Inhoud
Pannenbeoordeling: welke coatings zijn schadelijk voor de gezondheid
Niet allemaal, maar wel een flink aantal. Als u dergelijke in uw keuken heeft, moet u ze zo snel mogelijk verwijderen.
Iedereen, zelfs de meest ijverige voorstander van een gezonde levensstijl, heeft een koekenpan in de keuken. Al was het maar omdat je er niet alleen op kunt bakken, maar ook kunt stoven. En als de pan een antiaanbaklaag heeft, dan kun je erop koken zonder olie, en dit is gewoon de zeer gezonde levensstijl. Maar niet alle coatings zijn gelijk gemaakt. Sommige blijken ronduit schadelijk te zijn. Wat precies – dat zoeken we samen met een expert uit.
Doctor in de preventieve en anti-verouderingsgeneeskunde, voedingsdeskundige, auteur van de boekenreeks "Waltz of Hormones"
1. teflon
Teflon is handig, maar je moet voorzichtig zijn bij het gebruik van gerechten met een dergelijke coating. Bij verhitting tot 200 graden begint Teflon dampen af te geven van een zeer bijtend fluorwaterstofzuur en een giftige stof, perfluorisobutyleen. Een ander bestanddeel van teflon is perfluoroctaanzuur, PFOA.
“Deze stof werd in veel landen van de wereld officieel erkend als gevaarlijk kankerverwekkend en werd praktisch uit de productie genomen. In ons land zijn er eenvoudigweg geen voorschriften die het gebruik van PFOA bij de vervaardiging van teflon-gecoat kookgerei zouden beheersen”, zegt onze expert.
Bij regelmatige blootstelling kan PFOA een hoog cholesterolgehalte, colitis ulcerosa, schildklieraandoeningen, kanker, zwangerschapscomplicaties en foetale geboorteafwijkingen veroorzaken.
2. Marmeren coating
Het klinkt mooi, maar pannen zijn natuurlijk niet van marmer. In feite is deze coating nog steeds dezelfde Teflon, maar met de toevoeging van marmerchips. Dergelijke gerechten hebben hun voordelen: ze raken niet oververhit, de warmte wordt gelijkmatig verdeeld, ze zijn licht van gewicht en gemakkelijk schoon te maken. Maar tegelijkertijd zijn ze erg bang voor krassen. Als de integriteit van de coating wordt geschonden, kan de pan alleen worden weggegooid - hij wordt, in de letterlijke zin van het woord, giftig.
3. Titaniumcoating
Natuurlijk zal niemand gerechten maken van massief titanium: het zou kosmisch geld kosten.
“Dit is een milieuvriendelijke en volledig onschadelijke coating, bestand tegen elke mechanische belasting. Ideaal voor zowel frituren als bakken”, legt Dr. Zubareva uit.
Maar dergelijke gerechten hebben een klein nadeel: de prijs. Zelfs kleine pannen kosten minstens 1800 roebel.
4. Diamantcoating
Het is in wezen een nanocomposietlaag aangebracht op een basismateriaal gemaakt van synthetische diamanten. Niemand zal natuurlijk echte diamanten voor dergelijke doeleinden gebruiken. Koekenpannen met een dergelijke coating zijn zeer duurzaam en zorgen voor een goede gelijkmatige verwarming. Ze zijn relatief goedkoop, ondanks de "kostbare" naam. Van de tekortkomingen zijn ze behoorlijk zwaar.
"De diamantcoating is veilig bij verhitting tot 320 graden", merkt de arts op.
5. Granieten coating
"Stenen" pannen zijn nu in zwang. Ze zijn volkomen veilig, zien er interessant uit en stoten ook bij blootstelling aan hoge temperaturen geen schadelijke stoffen uit.
"Deze coating is veilig zolang hij intact is, maar is niet slijtvast, hij wordt snel dunner en schilfert af, dan kan de pan pas in de prullenbak", zegt dr. Zubareva.
6. Keramische coating
Het is een nanocomposietpolymeer met zanddeeltjes.
“Zo’n koekenpan stoot geen schadelijke stoffen uit, ook niet bij sterke verhitting tot 450 graden. Maar het is erg bang voor mechanische schade. Als de coating loslaat, kan de pan niet meer worden gebruikt. In zo'n koekenpan kun je alleen met een gerust hart koken als het XNUMX% keramiek is', legt onze expert uit.
Ranking leider
Maar er is ook absoluut veilig, ideaal vanuit het oogpunt van onschadelijkheid voor de gezondheid, gerechten. En dit is ta-dam! – Gietijzeren pan.
"Oma's gietijzeren koekenpan met een natuurlijke antiaanbaklaag, zwaar, maar bijna eeuwig", zegt Dr. Zubareva.
De enige moeilijkheid is dat je goed voor de gietijzeren pan moet zorgen. Het verzadigt voedsel ook met een kleine hoeveelheid ijzer, dus na het koken moet het voedsel worden overgebracht naar een andere container zodat het geen metaalachtige smaak krijgt.
Trouwens
Voor degenen die meer willen weten over het uitstellen van veroudering, het behouden van gezondheid, schoonheid en jeugdigheid, zal Dr. Zubareva een "Day of Health" houden. Het evenement vindt plaats op 14 september in het Crocus City Hall.