Iedereen die wel eens op dieet is geweest kent de vicieuze cirkel: hongerstaking, terugval, te veel eten, schuldgevoel en weer honger. We martelen onszelf, maar op den duur neemt het gewicht toe. Waarom is het zo moeilijk om jezelf te beperken in eten?
De samenleving veroordeelt roken, alcohol en drugs, maar knijpt een oogje dicht voor te veel eten. Als iemand een hamburger of een chocoladereep eet, zal bijna niemand hem zeggen: je hebt een probleem, ga naar de dokter. Dit is het gevaar: voedsel is een sociaal goedgekeurd medicijn geworden. Psychotherapeut Mike Dow, gespecialiseerd in het onderzoek naar verslavingen, waarschuwt dat eten een ongezonde verslaving is.1
In 2010 experimenteerden wetenschappers van het Scripps Research Institute, Paul M. Johnson en Paul J. Kenny, op ratten - ze kregen calorierijk voedsel uit supermarkten. De ene groep knaagdieren kreeg een uur per dag toegang tot voedsel, de andere kon het de klok rond opnemen. Als resultaat van het experiment bleef het gewicht van ratten uit de eerste groep binnen het normale bereik. De ratten uit de tweede groep werden al snel zwaarlijvig en verslaafd aan voedsel.2.
Het voorbeeld met knaagdieren bewijst dat het probleem van te veel eten niet gereduceerd wordt tot een zwakke wil en emotionele problemen. Ratten hebben geen last van jeugdtrauma's en onvervulde verlangens, maar met betrekking tot voedsel gedragen ze zich als mensen die vatbaar zijn voor overeten. Overmatige consumptie van voedsel met veel suiker en vet veranderde de hersenchemie van ratten, net zoals cocaïne of heroïne dat doet. Pleziercentra waren overweldigd. Er was een fysieke behoefte om meer en meer van dergelijk voedsel op te nemen voor een normaal leven. Onbeperkte toegang tot calorierijk voedsel heeft de ratten verslaafd gemaakt.
Vet eten en dopamine
Wanneer we in een achtbaan rijden, gokken of op een eerste date gaan, geven de hersenen de neurotransmitter dopamine af, wat gevoelens van plezier veroorzaakt. Als we ons vervelen en niets doen, daalt het dopaminegehalte. In de normale toestand ontvangen we matige doses dopamine, waardoor we ons goed voelen en normaal functioneren. Wanneer we de productie van dit hormoon 'opvoeren' met vet voedsel, verandert alles. De neuronen die betrokken zijn bij de synthese van dopamine zijn overbelast. Ze stoppen met het produceren van dopamine zo efficiënt als vroeger. Als gevolg hiervan hebben we nog meer stimulatie van buitenaf nodig. Zo ontstaat een verslaving.
Wanneer we proberen over te schakelen op een gezond voedingspatroon, zien we af van externe stimulerende middelen en dalen de dopaminegehalten. We voelen ons lusteloos, traag en depressief. Symptomen van echte ontwenning kunnen optreden: slapeloosheid, geheugenproblemen, verminderde concentratie en algemeen ongemak.
Snoep en serotonine
De tweede belangrijke neurotransmitter in termen van voedingsproblemen is serotonine. Hoge niveaus van serotonine maken ons kalm, optimistisch en zelfverzekerd. Lage serotonineniveaus worden geassocieerd met gevoelens van angst, angst en een laag zelfbeeld.
In 2008 bestudeerden wetenschappers van Princeton University suikerverslaving bij ratten. De ratten vertoonden mensachtige reacties: hunkering naar snoep, angst voor suikerontwenning en een steeds groter verlangen om het in te nemen.3. Als je leven vol stress is of als je last hebt van angststoornissen, is de kans groot dat je serotoninespiegel laag is, waardoor je kwetsbaar bent voor suiker en koolhydraten.
Eet voedingsmiddelen die de natuurlijke aanmaak van serotonine of dopamine stimuleren
Witte bloemproducten helpen tijdelijk de serotoninespiegel te verhogen: pasta, brood, maar ook suikerhoudende producten - koekjes, cakes, donuts. Net als bij dopamine wordt een toename van serotonine gevolgd door een scherpe daling en voelen we ons slechter.
voedingsrevalidatie
Overmatige consumptie van vet en suikerhoudend voedsel verstoort de natuurlijke productie van serotonine en dopamine in het lichaam. Dit is de reden waarom het volgen van een gezond dieet niet werkt. Het verwijderen van junkfood uit het dieet betekent dat je jezelf veroordeelt tot een pijnlijke ontwenning die enkele weken aanhoudt. In plaats van zelfkwelling die gedoemd is te mislukken, biedt Mike Doe een voedselrehabilitatiesysteem om de natuurlijke chemie te herstellen. Wanneer de chemische processen in de hersenen weer normaal worden, zijn er geen snoep en vetten meer nodig voor een goede gezondheid. U krijgt alle nodige prikkels uit andere bronnen.
Introduceer voedingsmiddelen in uw dieet die de natuurlijke productie van serotonine of dopamine stimuleren. De aanmaak van serotonine wordt bevorderd door magere zuivelproducten, bruine rijst, volkoren pasta, boekweit, appels en sinaasappels. De productie van dopamine wordt ondersteund door voedingsmiddelen zoals eieren, kip, mager rundvlees, bonen, noten en aubergines.
Doe activiteiten die de aanmaak van serotonine en dopamine stimuleren. Naar de film gaan of een concert, praten met een vriend, tekenen, lezen en wandelen met de hond kan helpen om je serotoninespiegel te verhogen. Dopamine niveaus worden verhoogd door dansen, sporten, karaoke zingen, hobby's die je plezier bezorgen.
Beheers uw inname van verslavend voedsel. Je hoeft hamburgers, frites en macaroni en kaas niet voor altijd te vergeten. Het volstaat om de frequentie van hun consumptie te beperken en de grootte van porties te controleren. Wanneer chemische processen worden hersteld, zal het niet moeilijk zijn om junkfood te weigeren.
1 M. Dow "Dieetrevalidatie: 28 dagen om eindelijk te stoppen met hunkeren naar de voedingsmiddelen die je dik maken", 2012, Avery.
2 P. Kenny en P. Johnson "Dopamine D2-receptoren bij verslavingsgerelateerde beloningsdisfunctie en dwangmatig eten bij obese ratten" (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada en B. Hoebel "Bewijs voor suikerverslaving: gedrags- en neurochemische effecten van intermitterende, overmatige suikerinname" (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).