Inhoud
Okroshka op kefir: een echte zomersmaak. Video
Op warme zomerdagen is het beter om het menu te diversifiëren met lichte gerechten, zoals okroshka op kefir. Deze koude soep is geweldig om honger en dorst te stillen. Het bevat niet erg veel calorieën, dus je kunt het zonder angst voor je figuur gebruiken. Bovendien zijn de voordelen van okroshka de snelheid van bereiding en de beschikbaarheid van producten: ze zijn niet erg duur en worden verkocht in gewone supermarkten.
Okroshka op kefir met worst: recept
Volgens het klassieke recept wordt okroshka bereid met kwas. Probeer voor de verandering eens een andere versie van dit zomerse gerecht - kefir okroshka.
Om okroshka op kefir met gekookte worst te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: – groene uien – 20 g; – verse komkommers – 1 grote of 2 kleine; – aardappelen – 4 stuks; – gekookte worst – 100 g; – eieren – 3 stuks; – peterselie – 15 g; – tafelazijn – een eetlepel; – medium vette kefir – 200 ml; – gekoeld gekookt water – een half glas; – versgemalen zwarte peper – optioneel; – keukenzout – naar smaak.
Producten voor okroshka kunnen heel fijn of wat grover gesneden worden. Tafelazijn kan worden vervangen door citroensap
Breng water aan de kook en zet daarna in de koelkast. Kook ondertussen de gepofte aardappelen en eieren in aparte pannen. Snijd de groene uien in ringen en de komkommers en worst in blokjes. Als de aardappelen en eieren gaar zijn, koel ze dan af, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Breng al deze ingrediënten over in een pan, bedek ze met kefir en vervolgens met gekoeld water. Voeg azijn, zout en peper toe. Okroshka moet enige tijd worden toegediend, dan zal de smaak intenser worden. Zet hiervoor de gekookte zomersoep even in de koelkast.
Okroshka recept met mineraalwater en kefir
Om okroshka met mineraalwater en kefir te bereiden, heb je nodig: – gekookte aardappelen – 3 stuks; – kefir (bij voorkeur medium vet) – 500 ml; – medium koolzuurhoudend mineraalwater – 1 liter; – komkommer – een stuk; – gekookte worst (“Doctor’s”) – 100 g; – groene uien – 20 g; – hardgekookte eieren – 2 stuks; – zure room – 1,5 kopjes; – radijs – 60 g; – citroen – 1/2 stuk; – dille of peterselie, keukenzout – naar smaak.
Hak groene uien, peterselie of dille fijn. Roer de kruiden door een beetje zout toe te voegen en besprenkel met citroensap. Schil en snijd de gekookte aardappelen en eieren in kleine blokjes. Behandel radijs op dezelfde manier. Of snijd de komkommer in reepjes, of rasp. Snijd de worst in kleine blokjes. Roer nu kefir en zure room in een liter mineraalwater, terwijl ze volledig moeten oplossen. Giet dit mengsel over de ingrediënten en voeg naar eigen smaak een beetje zout toe.
Recept okroshka op kefir met dooiers
Dit recept komt je misschien niet bekend voor. Probeer okroshka op kefir te koken met eidooiers opgeklopt met plantaardige olie. Het klinkt niet erg smakelijk, maar het gerecht blijkt bijzonder en smakelijk te zijn. Het duurt ongeveer 40 minuten om te koken.
Voor 4 porties okroshka op kefir met dooiers heb je de volgende ingrediënten nodig: – verse knoflook – 3-4 teentjes; – vetkefir – 1/2 liter; – verse komkommer – een stuk; – rauwe eidooiers – 2 stuks; – dille – een bosje; – peterselie – 2 bosjes; – gemalen hazelnoten – 4 eetlepels; – vers geperst citroensap – 1-2 eetlepels; – plantaardige olie – 2 eetlepels; – gesmolten boter – 1 eetlepel; – zout, zwarte peper – naar smaak.
Na het pellen van de teentjes knoflook, hak ze fijn en maal ze tot een pap. Voeg wat zout toe. Hak de peterselie en dille na het wassen fijn. Snijd de goed gewassen komkommer doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel, snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Als je geen verse knoflook hebt, kun je deze vervangen door gedroogd korrelig product.
Voeg dooiers, boter en plantaardige olie toe aan kefir en klop deze ingrediënten tot een schuim. Voeg knoflookpap, gehakte dille en peterselie, komkommerblokjes en gemalen noten toe. Breng okroshka op smaak met citroensap, peper en zout. Koel de zomersoep in de koelkast of voeg een paar ijsblokjes toe voor het serveren. Versier de okroshka met dilletakjes.
Om okroshka op wei te bereiden, heb je de volgende producten nodig: – aardappelen gekookt in de schil – 4-5 stuks; – hardgekookte eieren – 4-5 stuks; – gekookte worst – 300 g; – verse komkommers van gemiddelde grootte – 4 stuks; – dikke zure room of zelfgemaakte mayonaise – 1/2 liter; – whey (beter dan zelfgemaakt) – 3 liter; – groene uien, dille, zout, citroenzuur – naar smaak.
Je kunt geen citroenzuur toevoegen aan okroshka op wei, omdat de soep door wei sowieso behoorlijk zuur zal zijn. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
Hak aardappelen, eieren, worst, komkommers en kruiden fijn, meng met zure room of mayonaise. Voeg wei toe. Als je van een dunnere soep houdt, voeg dan meer whey toe en vice versa. Zout, voeg eventueel citroenzuur toe - en je okroshka is klaar.
Zoals je kunt zien, is het koken van okroshka eenvoudig genoeg, zelfs voor beginnende huisvrouwen en voor schoolkinderen. Dus probeer het! Verwen uzelf en uw dierbaren op een warme zomerdag met deze lichte en verfrissende koude soep.