Inhoud
Muksun-vis vertegenwoordigt de orde "zalm", het geslacht "witvis" en de onderfamilie "witvis". Muksun is de naaste verwant van de Baikal omul. Hij leeft het liefst in zoet water en wordt dan ook zeer gewaardeerd, zowel door de bevolking als door ondernemers op grote schaal gevangen en gekweekt.
Muksun-vis: beschrijving
Het vlees van deze vis heeft een unieke samenstelling en verschilt daarom aanzienlijk van andere vissoorten die in zoetwaterlichamen leven. Het vlees verschilt zowel qua geur als smaakgegevens. Muksun-vis is niet gecontra-indiceerd, zelfs niet voor mensen die lijden aan een slechte lever- en nierfunctie. Bovendien eten atleten het liefst het vlees van deze vis, omdat ze een vrij streng dieet hebben.
het Uiterlijk
De zalmfamilie heeft een groot aantal waardevolle vissoorten, maar de muksun-vis wordt als de meest waardevolle beschouwd. Zo'n honderd jaar geleden, toen sterlet in emmers werd verhandeld, werd muksun-vis per stuk verkocht. Aan het uiterlijk kun je bepalen welk geslacht het vertegenwoordigt.
In dit geval is het lichaam van de vis spoelvormig. Het langwerpige lichaam is zijdelings enigszins afgeplat. De kleur van het lichaam is niet eentonig: de rug heeft een donkerdere tint en de zijkanten en buik zijn lichter, terwijl de buik bijna wit is en de zijkanten zilverachtig. Riviervertegenwoordigers onderscheiden zich door een gouden tint. Elke vorm van kleuring maakt de vis bijna onzichtbaar in de waterkolom. Het hoofd en de staart bevinden zich in verhouding tot het lichaam in een verhoogde positie. Naarmate de vissen volwassen worden, begint de bult zich te ontwikkelen, waardoor de vissen nog meer "gebogen" worden.
Interessante informatie! Volwassen individuen kunnen meer dan een meter lang worden en tot 12,5 kilogram wegen, hoewel de gemiddelde grootte ongeveer 70 cm is met een gewicht van ongeveer 4 kg of meer. Zulke individuen worden al als groot beschouwd. In de regel overheersen personen met een gewicht van niet meer dan 1,5 kilogram.
De kop van deze vis is niet scherp, met een mond onderaan. De onderkaak is iets naar voren geplaatst in vergelijking met de bovenkaak, waardoor individuen kleine schaaldieren van de bodem van het reservoir kunnen verzamelen. De kieuwen zijn samengesteld uit vele meeldraden, waardoor ze de zuigobjecten van voedsel kunnen filteren. Dit is vooral goed voor jonge dieren die zich voeden met zoöplankton.
Levensstijl, gedrag
Deze vis behoort tot semi-anadrome soorten en leeft in zoet of zoutarm water, waar hij groeit en zich ontwikkelt. Muksun-vissen overwinnen tot anderhalve duizend kilometer tegen de stroom in om eieren te leggen. Tegelijkertijd sterft ze niet, maar slaagt ze erin terug te keren naar haar vroegere leefgebieden, waar ze haar kracht herstelt, zodat ze de volgende keer weer kan gaan spawnen.
Hoe lang leeft een muksun
Er wordt aangenomen dat muksun-vissen ongeveer 25 jaar kunnen leven, hoewel de gemiddelde leeftijd van volwassenen 15 tot 20 jaar is.
natuurlijke habitats
Muksun bewoont reservoirs met schoon zoet of licht brak water. Hij zwemt niet in het open water van de oceanen. In de regel worden vissen aangetrokken door estuaria, waar zoet water zich vermengt met zeezout, hoewel er zijrivieren zijn die niet geschikt zijn voor deze grillige vis.
Interessant feit! Grote populaties witvis worden gevonden in de stroomgebieden van de rivieren Lena en Yenisei, en de meer-riviervorm wordt gevonden in de meren Lama, Taimyr en Glubokoe.
Muksun-vis wordt gevonden in bijna alle rivieren van Siberië. Daarnaast worden vissen ook gevonden in de wateren van de Noordelijke IJszee. De grootste populaties worden waargenomen in de rivieren Tom en Ob. In deze rivieren en in hun stroomgebieden wordt het hele jaar door vis gevonden. In andere rivieren verschijnt muksun periodiek, tijdens het migratieproces, wanneer de vis gaat paaien. De meervorm van muksun gedraagt zich op dezelfde manier.
Dieet
Het dieet van deze vis hangt af van de bestaansomstandigheden, maar ook van de tijd van het jaar, inclusief de beschikbaarheid van voedsel. In de zomer voedt het zich met weekdieren en schaaldieren, en in de winter is het beperkt tot zoöplankton. Jonge muksun voedt zich voornamelijk met zoöplankton, omdat ze nog niet in staat zijn om grotere prooien te verwerken en zelfs niet te jagen. Tegelijkertijd is de vis dankzij de speciale structuur van de kieuwplaten volledig aangepast aan dergelijke omstandigheden.
De basis van het dieet bestaat uit verschillende schaaldieren, evenals kaviaar van andere vissoorten, waaronder pootvis en zoöplankton, maar tijdens het paaien eten vissen slecht en voldoen ze alleen aan hun primaire behoeften om niet dood te gaan. Tijdens de paaiperiode besteden de vissen al hun energie aan het bereiken van natuurlijke paaigronden. Bovendien moet je zo vroeg mogelijk naar de paaiplaatsen gaan, totdat het eerste ijs op de reservoirs verschijnt.
Voortplanting en nakomelingen
Het paaiproces begint in het vroege voorjaar, wanneer het ijs op de rivieren begint te smelten. Voor het paaien moeten vrouwtjes en mannetjes wel duizend kilometer afleggen, of zelfs meer, om bij natuurlijke paaigronden te komen. De vis overwint dergelijke afstanden pas halverwege de herfst. De meest geschikte plaatsen om te paaien zijn gebieden met een zand- of kiezelbodem en de aanwezigheid van een snelle stroming. Het begin van het uitzetten valt samen met het verschijnen van het eerste ijs en het einde van het uitzetten valt in de maand november.
Interessant feit! Het paaiproces eindigt zodra de watertemperatuur onder de +4 graden zakt.
Het aantal eieren dat door vrouwtjes wordt gelegd, is afhankelijk van hun leeftijd en bedraagt gemiddeld ongeveer 50 duizend stuks. Gedurende haar hele leven kan het vrouwtje tot 4 reizen maken naar natuurlijke paaigronden. Tegelijkertijd spawnt muksun niet elk jaar. Voordat de vissen weer gaan paaien, moeten ze weer op krachten komen en voedingsstoffen (vet) inslaan.
Eieren rijpen bijna een half jaar (tot 5 maanden) en dat is niet verwonderlijk, aangezien de watertemperatuur vrij laag is. Eenmaal geboren, glijden pootvissen onder invloed van de kracht van de stroming naar de benedenloop van de rivieren, waar ze groeien en zich ontwikkelen. Na 10 jaar leven zijn individuen klaar om te fokken, terwijl vrouwtjes zelfs later volwassen worden. In de regel zijn individuen klaar om te paaien als hun gewicht bijna een kilogram is. Het is tijdens deze periode dat de vis het meest kwetsbaar is, daarom is het vissen op vis strikt gereguleerd door de wet, vooral met betrekking tot stroperij, die recentelijk zeer bedreigende proporties heeft aangenomen.
Tegelijkertijd is wintersportvissen toegestaan op voorwaarde dat de vis wordt losgelaten.
Muksun. Sluiting van het seizoen op het Sarlyk-meer.
Natuurlijke vijanden
Hoewel deze vis in het wild vijanden heeft, zijn ze niet in staat om ernstige schade toe te brengen aan de muksun-populatie. De belangrijkste vijand is een persoon die niet nadenkt over de toekomst en ongecontroleerd waardevolle vis vangt, wat aanzienlijke schade toebrengt aan de bevolking. Zelfs in de oudheid werden mensen die op deze vis visten muksunniks genoemd, omdat de vangst van muksun eeuwenlang de belangrijkste winst voor hun families opleverde.
In onze tijd, waarin de vangst op het niveau van de wet wordt gecontroleerd, is het niet langer mogelijk om karkassen van vissen te vinden die verspreid over het ijs zijn achtergelaten door stropers. Er is dus hoop op herstel van de populatie van deze zeer waardevolle vis.
Bevolkings- en soortstatus
Vanwege het feit dat het vlees van deze vis vrij smakelijk en waardevol is, wordt regelmatig ongecontroleerde vangst van individuen uitgevoerd. Als gevolg hiervan zijn deze vissen op plaatsen waar vroeger veel vis was, tegenwoordig bijna niet meer aanwezig.
Het is belangrijk om te weten! Muksun-vis behoort tot een commerciële soort. Aan de monding van de Ob-rivier neemt het aantal van deze vissen merkbaar af als gevolg van ongecontroleerde visserij. Een soortgelijke situatie wordt waargenomen op andere plaatsen, aan de mondingen van andere rivieren, waar vroeger veel vis was.
Tijdens de paaiperiode is deze vis bijzonder weerloos. Tegelijkertijd weten stropers altijd wanneer en waar deze vis passeert en vangen ze hem wanneer ze naar de bovenloop van de rivieren trekken. Als gevolg hiervan worden gekke vangsten waargenomen, die aanzienlijke schade toebrengen aan de bevolking. In dit opzicht oefenen visbewakingsdiensten het begeleiden van vissen langs het hele pad van hun beweging om ze te beschermen tegen vraatzuchtige stropers.
Vissen waarde
Muksun-vis wordt als uniek beschouwd vanwege de samenstelling van het vlees. Er wordt aangenomen dat deze vis een echte delicatesse is. Tegelijkertijd verliest het vlees, ongeacht de plaats van vangst of langdurig invriezen, zijn ware smaak niet, die onvergelijkbaar is met al het andere. De geur van vlees doet denken aan de geur van vers gesneden komkommers. Naast smaak heeft witvisvlees veel nuttige eigenschappen. Daarom is de vraag naar deze vis groot, wat leidt tot overbevissing.
In de schappen van viswinkels moet je voor 1 kg vis 700 roebel betalen, exclusief bezorgkosten.
Interessant om te weten! In onze tijd wordt muksun actief gefokt in kunstmatige omstandigheden en geleverd aan winkelrekken.
Er wordt aangenomen dat het vlees van muksun-vis niet is geïnfecteerd met verschillende parasieten, dus vis kan zelfs rauw worden gegeten. In feite moet u goed nadenken voordat u dit doet, aangezien dit slechts een aanname is en het risico hier absoluut ongepast is.
Het is raadzaam om het visvlees voor het eten aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Het kan worden gebakken, gekookt, gebakken, enz. Je kunt parasieten verwijderen als je de vis invriest bij temperaturen tot -40 graden. Op het niveau van het huishouden is dit bijna onmogelijk om te doen. Om te koken, moet u alleen vis kopen van gewetensvolle leveranciers die de vis regelmatig controleren op parasieten.
Voedselkwaliteit
Het vlees van deze vis behoudt zijn smaak ook in diepgevroren toestand. De energetische waarde is slechts ongeveer 89 kcal per 100 gram product. Alle componenten in het vlees zitten in een goed toegankelijke vorm, waardoor het vlees bijna 100 procent verteerd wordt. Door de aanwezigheid van arachidonzuur in het vlees kunt u extra kracht krijgen voor mensen die zware belasting op het lichaam uitoefenen. Visgerechten worden vooral aanbevolen voor zieke en verzwakte mensen.
Muksun-vlees is qua voedingswaarde en samenstelling absoluut identiek in vergelijking met het vlees van zeevis, maar het is niet zo gemineraliseerd dat het zelfs voor mensen met zieke nieren is toegestaan om het te gebruiken.
Er wordt aangenomen dat witvisvlees vet is, hoewel dit vet redelijk gezond is en niet bijdraagt aan de afzetting van cholesterolplaques in de vaten. Het vlees bevat voldoende vitamine "PP", evenals zeldzame mineralen.
Welke gerechten kunnen worden bereid met muksun
De lokale bevolking kookt een breed scala aan gerechten, maar sugudai wordt als vrij populair beschouwd onder Siberiërs. En om dit gerecht te bereiden is vrij eenvoudig. Om dit te doen, snijdt u de vis gewoon in stukjes en marineert u de stukjes in citroensap. In dit geval moet het gerecht worden bestrooid met zout en niet veel peper en uien. Ergens binnen een uur is het gerecht klaar om te eten.
Muksun maakt uitstekende taarten. De vulling voor taarten is rauw of gebakken vlees van deze vis. In beide gevallen worden heerlijke taarten verkregen.
Ceviche van Ah..enoy Fish | Muksun in marinades | #Borsch
Concluderend
Ondanks het feit dat Siberiërs zelfs rauwe vis eten, bevelen experts toch warmtebehandeling aan. Om zelfs gepekelde vis te eten, moet je er 100% zeker van zijn dat het niet besmet is met parasieten. Daarom is het beter om nogmaals op veilig te spelen en van de verkoper de relevante documenten te eisen die aangeven dat de vis de sanitaire controle heeft doorstaan.
Omdat muksun-vlees een unieke smaak en aroma heeft, wordt het afgeraden om je tijdens het koken te laten meeslepen door specerijen en smaakmakers, zodat de vis zijn natuurlijke smaak en aroma behoudt.
De vis is zo vet dat het niet wordt aanbevolen om tijdens het kookproces boter of plantaardige olie toe te voegen. Zelfs als het op de grill wordt gekookt, zal het nooit droog worden.