De voeding van elke persoon verdient de grootste aandacht. Dokters, voedingsdeskundigen en “ervaren” liefhebbers van gezond eten blijven het belang van een complete en evenwichtige voeding benadrukken. Voor velen klinken deze berichten echter nog steeds als een stroom woorden.
Iemand heeft gehoord over de regels van voedselcompatibiliteit, iemand geeft de voorkeur aan vegetarisme in een of andere vorm, iemand probeert zich aan de eetregels te houden ... Er valt niets tegen te argumenteren, dit zijn allemaal stappen van dezelfde ladder die leidt tot een gezonder en meer bewuste levensstijl. Om onze beweging naar het doel echter snel te laten verlopen en het bereikte effect stabiel te laten zijn, is het misschien nodig om verschillende stops te maken. Tegenwoordig ligt onze focus op micro- en macro-elementen in alledaagse voeding.
Praten over een gezonde, evenwichtige, gevarieerde en bewuste voeding is best moeilijk als je de kwalitatieve kenmerken ervan niet vertegenwoordigt. En als alles min of meer duidelijk is met vitamines, eiwitten, vetten en koolhydraten, dan is het de beurt aan hun tegenhangers, chemische elementen. En dat is waarom…
"De mens bestaat uit ..." - deze uitdrukking heeft veel extensies, maar vandaag zullen we geïnteresseerd zijn in misschien wel de meest chemische. Het is geen geheim dat het door D. Mendelejev ontdekte periodieke systeem vervat zit in de natuur om ons heen. Hetzelfde kan gezegd worden over een persoon. Elk organisme is een “magazijn” van alle mogelijke elementen. Een deel ervan is universeel voor iedereen die op onze planeet leeft, en de rest kan enigszins verschillen onder invloed van individuele omstandigheden, bijvoorbeeld woonplaats, voeding, beroep.
Het menselijk lichaam is onlosmakelijk verbonden met de chemische balans voor elk van de nu bekende elementen van het periodiek systeem, en zelfs een oppervlakkige kennis van deze kenmerken kan het niveau van gezondheid en leven aanzienlijk verhogen. Dus verwaarloos het schoolvak scheikunde niet, behalve om de gezichtshoek iets te veranderen ... Voeding is moeilijk te overschatten.
Zeker als het redelijk is. Het is geen geheim dat je dankzij een competente benadering van het voedsel dat je eet, letterlijk wonderen kunt doen. Om bijvoorbeeld de metabolische processen van het lichaam te beïnvloeden, gewicht te verliezen, spiermassa op te bouwen, drukstoten en stemmingen te bestrijden, en vrouwen het effect van hormonale stormen te 'afzwakken'. Als we een nog hogere resolutie nemen, kunnen we zeer gedetailleerde voorbeelden geven. Dus veel aanstaande moeders fluisteren elkaar een ontbijtrecept toe dat omgaat met toxicose. En mensen die veel zittend werk besteden, kunnen zichzelf meer energie en kracht geven met behulp van de "juiste" snack. Welnu, en verder op de lijst - sterke immuniteit, goed humeur tijdens de periode van algemene melancholie - dit alles kan worden bereikt door een soort "elementair" of zelfs "chemisch" dieet te volgen. Interessant? Laten we dan verder kijken.
Wat zijn de verschillen.
De vraag hoe micro-elementen eigenlijk verschillen van hun tegenhangers met het voorvoegsel "macro" is heel gewoon. Het is tijd om de intriges te onthullen...
Dus we ontdekten de aanwezigheid in ons van een heel periodiek systeem van chemische elementen. Natuurlijk ziet het er in het echt iets anders uit dan in studieboeken. Geen gekleurde cellen en Latijnse letters… Een deel van de elementen vormt de basis van alle weefsels en structuren. Stel je voor, 96% van de totale materie in het lichaam is verdeeld tussen zuurstof, koolstof, waterstof en stikstof. Nog eens 3% van de stof is calcium, kalium, zwavel en fosfor. Deze elementen zijn de “bouwers” en de chemische basis van ons lichaam.
Dus vanwege hun brede vertegenwoordiging en volume kregen ze de naam macronutriënten. Of mineralen. Trouwens, wetenschappers geloven dat de minerale samenstelling van de intracellulaire vloeistof overeenkomt met de samenstelling van de "praeocean" of "bouillon", waarin al het leven in de toekomst werd geboren. Mineralen zijn essentieel voor het leven en nemen zonder uitzondering deel aan elk proces dat in het lichaam plaatsvindt.
De dichtstbijzijnde "collega's" van macro-elementen zijn micro-elementen. Genoemd naar hun volume, dat slechts tienduizendste van een procent van alle levende materie is, vervullen ze een kolossale functie van het katalyseren en reguleren van chemische processen. Zonder sporenelementen zouden noch enzymen, noch vitamines, noch hormonen zin hebben. En aangezien de invloed zich tot zo'n subtiel niveau uitstrekt, is het niet eens nodig om over koolhydraten en vetten te praten. Voortplanting en groei van cellen, hematopoëse, intracellulaire ademhaling, de vorming van immuunfactoren en nog veel meer zijn direct afhankelijk van voldoende inname van sporenelementen in het lichaam. Ze worden trouwens niet zelf gesynthetiseerd en kunnen alleen met voedsel of water worden geïntroduceerd.
Aandacht voor compositie.
U kunt dus het werk van uw lichaam reguleren en het daarom gezonder, stabieler en aanpasbaar maken met behulp van een gevestigde toevoer van chemische elementen. En dan hebben we het niet over ronde “vitamines”. Laten we het hebben over een verscheidenheid aan lekkere en gezonde producten die onze activiteit, rust en vrolijkheid bevatten.
Fosfor – neemt zonder uitzondering deel aan alle stofwisselingsprocessen. De zouten ervan vormen het skelet en de spieren. En ook dankzij de reacties van het fosformetabolisme krijgt het lichaam veel, veel vitale energie. Het gebrek aan fosfor in het lichaam leidt tot aandoeningen van het bewegingsapparaat, osteoporose, rachitis en een trage stofwisseling. Om dit te voorkomen, helpt het gebruik van 800-1200 mg. fosfor per dag. En het wordt gevonden in verse melk en zuivelproducten, maar ook in vis.
Natrium is het centrale element van ons lichaam. Dankzij hem vinden alle cellulaire processen plaats, omdat hij het hoofdbestanddeel van de intercellulaire vloeistof is. Het neemt ook deel aan het tot stand brengen van een zuur-base-evenwicht in weefsels en de geleiding van zenuwimpulsen. Gebrek aan natrium (met andere woorden, voedingszout) leidt tot een afname van de activiteit van het hele organisme en de algemene toon. Tegen de achtergrond van een laag natriumgehalte ontwikkelen zich tachycardie en spierkrampen.
Kalium is ook de belangrijkste stof die direct afhankelijk is van het "vriendelijke bedrijf" van natrium en is de antagonist. Met andere woorden, wanneer het niveau van het ene element daalt, stijgt het niveau van een ander. Kalium zit zowel in de intercellulaire vloeistof als in de membranen ervan, waardoor de cel doorlaatbaar is voor de noodzakelijke zouten. Neemt deel aan het werk van het hart, aan het functioneren van het zenuwstelsel en de voortplantingsorganen, en helpt het lichaam ook om gifstoffen en gifstoffen te verwijderen. Een gebrek aan kalium leidt tot spierkrampen, hartproblemen, allergieën en lethargie. Deze stof is rijk aan citrusvruchten, tomaten, zonnebloempitten, gedroogde vruchten, bananen, erwten, aardappelen, alle groene groenten, inclusief blad en kruiden. En ook goed nieuws voor liefhebbers van broodjes - bakkersgist bevat een uitstekende toevoer van kalium, dus soms kun je deze delicatesse betalen voor het welzijn van het lichaam. De dagelijkse inname van kalium is ongeveer 2000 mg.
Magnesium is een structureel bestanddeel van alle weefsels. Geen enkele cel en zijn metabolisme kunnen zonder dit element. Vooral veel magnesium in botweefsel. Dit element is nauw verwant aan calcium en fosfor. Magnesiumtekort gaat gepaard met hartritmestoornissen, jeuk, spierdystrofie, convulsies, nerveuze spanning, apathie en problemen met het maagdarmkanaal. De makkelijkste manier om magnesium te “extraheren” uit keukenzout, verse thee, peulvruchten, noten, volkoren meelproducten en groene groenten. De norm voor magnesium is 310 – 390 mg. per dag.
Calcium is echt een magisch element. Het is noodzakelijk voor een goede groei en ontwikkeling van botten, tanden, bloedstolling en zenuwregulatie. Gebrek aan calcium leidt tot botziekten, convulsies, geheugenstoornissen en acute - tot verwardheid, prikkelbaarheid, koliek, verslechtering van haar, nagels en huid. De dagelijkse behoefte voor dit element is 1000 mg. En overvloedige zuivel- en zure melkproducten helpen calcium in het lichaam onder controle te houden.
IJzer - dit element is direct gerelateerd aan bloed. 57% van het ijzer zit in hemoglobine en de rest is verspreid tussen weefsels, enzymen, lever en milt. Een volwassene zou 20 mg ijzer per dag moeten consumeren, en een vrouw kan dit element helemaal niet verwaarlozen, aangezien twee keer zoveel mannen het elke maand "verliezen" door cyclische schommelingen. Overigens is een vegetarisch dieet geen ijzertekort, zoals veel mensen er nog steeds over nadenken. En u kunt uw voeding ten behoeve van de gezondheid verrijken met behulp van peulvruchten, asperges, havermout, gedroogde perziken en volkorenproducten.
Jodium is een "marien" element, verantwoordelijk voor de uitstekende werking van het endocriene en reproductieve systeem, de lever, de nieren en ondersteunt ook de cognitieve activiteit. Een voldoende jodiumbalans, en dit is 100 – 150 mg. per dag voor volwassenen, belooft een uitstekend welzijn, krachtige energie en een slimme geest. Welnu, het ontbreken van deze stof leidt tot een verzwakking van de toon, prikkelbaarheid, slecht geheugen, schildklieraandoeningen, onvruchtbaarheid, veranderingen in de huid, het haar en vele andere onaangename gevolgen. Alle zeevruchten zijn rijk aan jodium, vooral blaas- en bruine algen, uien en groenten die in jodiumrijke grond worden gekweekt.
Silicium is het op één na meest voorkomende element op aarde, alleen overtroffen door zuurstof. In het lichaam is het aanwezig in alle organen en systemen en neemt het daarom deel aan alle vitale processen. Wel kan men het belang van silicium voor de elasticiteit van de huid, de wanden van bloedvaten en pezen noemen. Het tekort aan deze stof is uiterst zeldzaam en silicium kan letterlijk worden verkregen uit alle producten, die ofwel groeien, uit de zee worden gewonnen of uit dierlijke melk worden gemaakt.
Mangaan is een serieus element. Geen enkel systeem functioneert zonder zijn medeweten. En vooral buisbeenderen, lever en pancreas zijn afhankelijk van mangaan. Bij nerveuze activiteit behoudt dit element een optimale toon en versterkt het belangrijke reflexen voor het leven. Maar het gebrek aan mangaan beïnvloedt de ziekte van organen, en in strijd met nerveuze activiteit, en in impotentie en algemene vermoeidheid. De gemakkelijkste manier om het noodzakelijke element te "krijgen" is van vers gezette thee, groente- en vruchtensappen, volle granen, noten, erwten, bieten en groene bladgroenten. Het dagtarief is 2 – 5 mg.
Koper is niet alleen een heel mooi metaal, maar ook het belangrijkste chemische element in ons lichaam. Deelnemen aan hematopoëse, het is niet onderworpen aan enige andere vervanging. Ook zijn de groei- en reproductieprocessen zonder voldoende kopergehalte onmogelijk. Zelfs huidpigmentatie, dik haar, sterke spieren - dit alles is direct gerelateerd aan de "beweging" van koper, wat betekent dat het niet kan worden verwaarloosd. Bovendien leidt het ontbreken van een "rood" element tot groeiachterstand, bloedarmoede, dermatosen, focale alopecia, overmatige dunheid, atrofie van de hartspier. Je kunt het lichaam verzadigen met een waardevol element door actief peulvruchten, volkorenproducten, cacao en zeevruchten te consumeren.
Molybdeen is een element met een mooie naam dat betrokken is bij de stofwisseling van koolhydraten en vetten. "Werkt" als een ijzergebruiker, het voorkomt bloedarmoede. Het is heel moeilijk om deze stof te "te veel eten", de exacte norm is nog niet gevonden, maar vermoedelijk is het tot 250 mcg. per dag. Donkergroene bladgroenten, volle granen en bonen zijn natuurlijke "opslagplaatsen" van molybdeen.
Selenium, hoewel een zeldzame stof in de natuur, is actief betrokken bij antioxidantprocessen, wat betekent dat het de werking van de biologische klok vertraagt en veroudering tegengaat. Het handhaaft de elasticiteit van alle weefsels, verslaat schimmelziekten en behoudt het jeugdige enthousiasme van het hele lichaam. Verse tomaten, uien, kool, broccoli, zemelen, tarwekiemen en zeevruchten zorgen voor een lange voorraad selenium.
Chroom is een constant bestanddeel van alle weefsels en organen van het menselijk lichaam. Botten, haren en nagels bevatten de maximale concentratie van deze stof, wat betekent dat het gebrek aan chroom vooral deze delen van het lichaam aantast. Door deel te nemen aan hematopoëse en koolhydraatmetabolisme, beïnvloedt chroom de algehele energietonus. De verschuiving in de balans van de stof manifesteert zich in acuut eczeem, verminderd insulinemetabolisme, depressieve stemming en andere symptomen. Maar om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om ongeveer 50 - 200 mcg per dag te krijgen. chroom gevonden in tarwekiemen, biergist en maïsolie.
Zink is het laatste element, indien beschouwd in alfabetische volgorde, zonder welke het onmogelijk is om de normale werking van het menselijk lichaam voor te stellen. Het verhoogt de activiteit van enzymen en hypofysehormonen. Dit beïnvloedt op zijn beurt het normale verloop van het metabolisme van lipiden, eiwitten en koolhydraten, de vorming van redoxreacties. Zink – beïnvloedt de werking van het zenuwstelsel en normaliseert het energiemetabolisme. En het ontbreken ervan leidt tot snelle vermoeidheid, vertraging van mentale activiteit, stofwisselingsstoornissen, problemen met interne organen en botten. Gelukkig zorgde de natuur voor ons en voorzag ze gist, verschillende zemelen, granen, peulvruchten, cacao, groenten, melk, zeevruchten en paddenstoelen van zink - de leiders van zinkreserves. Het is voldoende om 12-16 mg te gebruiken. van deze stof om uw leven gezond en levendig te maken.
Dus we hebben alle basischemicaliën doorgenomen. Ze zijn betrokken bij elk proces van ons lichaam, helpen de gunstige eigenschappen van het milieu te accumuleren en met succes schadelijke effecten te weerstaan. Deze elementen, die vooral in plantaardig voedsel te vinden zijn, zijn dagelijks voor ons beschikbaar. En alleen zorgvuldige aandacht voor producten in de vorm van het bereiden van heerlijke, gevarieerde gerechten zal ons helpen om jarenlang jong, levendig energie en gezondheid te behouden. Het belangrijkste is om niet lui te zijn.
Een goede gezondheid en eet smakelijk!