Inhoud
Leren winkelen: de eerste stap naar gezond eten
Tags
Vanaf het moment dat we het boodschappenlijstje maken, leggen we de basis voor het dieet dat we een aantal dagen zullen volgen
Gezond eten begint vanaf het moment dat we onze Boodschappenlijst. Terwijl we door de gangpaden van de supermarkt lopen, beslissen we wat ons eten voor de komende dagen zal zijn en, hoe graag we ook goed willen eten, als we geen gezonde producten kopen, wordt het een onmogelijke opgave.
Een van de problemen die we tegenkomen, zijn de routines die we hebben, die ons ertoe brengen: denk weinig aan onze maaltijdenen kies voor voorgekookt en sterk bewerkt voedsel. Daarom is het gemakkelijk om, als je naar een winkelwagentje kijkt, meer bewerkte voedingsmiddelen te zien dan vers, hoewel het de laatste zijn die echt een gezond dieet vormen.
De sleutel tot goed eten is om goed te kopen, en hiervoor is het erg belangrijk om te weten hoe je de etiketten correct 'leest' van de producten die we mee naar huis gaan nemen. "Het is normaal dat we nauwelijks tijd besteden aan het kijken naar wat we echt kopen", zegt Pilar Puértolas, voedingsdeskundige bij de Virtus Group. Het is dus belangrijk om te leren herkennen wat de informatie die het label ons geeft te zeggen heeft. De lijst met ingrediënten het is het eerste waar je naar kijkt. «Deze worden in afnemende richting geplaatst, afhankelijk van de hoeveelheid die in het product aanwezig is. Als in het 'chocoladesmaakpoeder' bijvoorbeeld het eerste ingrediënt dat verschijnt suiker is, betekent dit dat dit product meer suiker bevat dan cacao', zegt de voedingsdeskundige.
Wat de voedingsfeiten zeggen
Een ander zeer belangrijk element is ook de voedingsinformatie tabel omdat het ons informatie geeft over de energetische waarde van het voedsel en bepaalde voedingsstoffen zoals vetten, koolhydraten, suiker, eiwitten en zout. “Wat we in gedachten moeten houden, is dat niet een specifieke voedingsstof een bepaalde voedingsstof gezond maakt, maar allemaal. Zelfs als op de verpakking bijvoorbeeld 'vezelrijk' staat, als het product een hoog gehalte aan verzadigd vet en zout bevat, is het niet gezond', legt Puértolas uit.
Naast het kijken naar de labels, is de sleutel tot goed kopen: meestal kiezen voor vers voedsel en ook dat het seizoensgebonden en lokale producten zijn. “Je moet grondstoffen kopen, waardoor we gerechten kunnen bereiden”, zegt de voedingsdeskundige. Het verwijst naar voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, ui, knoflook, volle granen, peulvruchten, noten, zaden, eieren, vis, vlees, zuivel of extra vergine olijfolie. Evenzo is het belangrijk om de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen met geraffineerde meelsoorten, industrieel verwerkte vetten, rijk aan suiker en zout, zoveel mogelijk te beperken.
NutriScore, een realiteit
Om het begrip van de informatie op de etiketten te vergemakkelijken, zal het systeem in de eerste vier maanden van dit jaar in Spanje worden geïmplementeerd. NutriScore. Dit is een logo dat gebruik maakt van een algoritme dat de positieve en negatieve voedingsbijdragen per 100g voeding beoordeelt en afhankelijk van het resultaat een kleur en een letter krijgt. Zo worden voedingsmiddelen van 'A' tot 'E' onderverdeeld in groepen van meer tot minder gezond.
Dit algoritme en de implementatie ervan zijn niet onomstreden, aangezien er veel voedingsdeskundigen en voedingsdeskundigen zijn die erop wijzen dat het verschillende gebreken vertoont. «Het systeem houdt geen rekening met additieven, pesticiden of de mate van transformatie van het voedsel», legt Pilar Puértolas uit. Hij vervolgt en merkt op dat het opnemen van additieven een zeer complex proces zou zijn vanwege de diversiteit aan bestaande onderzoeken met verschillende resultaten. Hij zegt ook dat een ander probleem is dat de classificatie geen onderscheid maakt tussen hele voedingsmiddelen en geraffineerde voedingsmiddelen. "Er zijn ook enkele inconsistenties gevonden in suikerhoudende granen voor kinderen, zoals dat ze de C-classificatie krijgen, dat wil zeggen, noch goed noch slecht, en toch weten we dat ze niet gezond zijn", herinnert hij zich. Toch is de voedingsdeskundige van mening dat, hoewel het duidelijk is dat NutriScore niet perfect is, het voortdurend wordt onderzocht en dat er pogingen worden ondernomen om veranderingen aan te brengen om de beperkingen te overwinnen.
Hoe NutriScore kan helpen
Een van de manieren waarop NutriScore het meest nuttig kan zijn, is om: vergelijk producten van dezelfde categorie. “Het heeft bijvoorbeeld geen zin om NutriScore te gebruiken om te vergelijken tussen een pizza en een gebakken tomaat, omdat ze verschillende toepassingen hebben. Het 'stoplicht' zou handig zijn als we verschillende merken gebakken tomaat of verschillende sauzen met elkaar vergelijken en het helpt ons bij het kiezen van de optie met de beste voedingskwaliteit”, zegt de voedingsdeskundige. Het spreekt ook over het nut ervan om voedingsmiddelen in verschillende categorieën te vergelijken, maar onder dezelfde omstandigheden te consumeren: om bijvoorbeeld een voedsel voor het ontbijt te kiezen dat we kunnen vergelijken tussen gesneden brood, ontbijtgranen of koekjes.
"Dankzij NutriScore zullen mensen die bewerkte voedingsmiddelen consumeren de voedingskwaliteit van hun winkelwagentje enigszins kunnen verbeteren, want als ze de rode kleur van het verkeerslicht zien, zullen ze er waarschijnlijk aan denken", benadrukt Pilar Puértolas, toevoegen aan het einde dat je welkom bent NutriScore serveert als je koekjes blijft verkiezen boven fruit. "De implementatie van dit logo moet worden ondersteund door andere campagnes die duidelijk maken dat natuurlijke en verse voeding echt gezond is", besluit hij.