Schenkel, lam, Nieuw-Zeelands, bevroren, alleen vlees, gestoofd

Voedingswaarde en chemische samenstelling.

De energetische waarde is 209 kcal.

• 3 oz = 85 g (177.7 kcal)
• stuk, gekookt, exclusief afval (na bereiding van 1 pond rauw vlees met afval) = 138 g (288.4 kcal)

• Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines, die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
• Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamine gaat gepaard met een verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
• Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Strijkijzer is opgenomen met verschillende functies van eiwitten, waaronder enzymen. Betrokken bij het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor een verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobinurie atonie van de skeletspieren, vermoeidheid, cardiomyopathie, atrofische gastritis.
• Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit die betrokken zijn bij het ijzermetabolisme en stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. De processen die nodig zijn om weefsels van zuurstof te voorzien. Een tekort komt tot uiting in misvormingen van het cardiovasculaire systeem en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft immunomodulerende effecten, is betrokken bij de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meervoudige gewrichtsmisvorming, wervelkolom en ledematen), ziekten van Kesan (endemische cardiomyopathie), erfelijke trombasthenie.
• zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en bij de regulering van de expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft aangetoond dat het vermogen van hoge doses zink de koperopname kan verstoren en zo kan bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.

De complete gids over de gezondste voedingsmiddelen die u in de app kunt bekijken.