Biscuitgebak – wat is er lekkerder? Delicaat, aromatisch, gedrenkt in siroop en letterlijk smeltend in je mond. Maar het echte culinaire meesterwerk is de biscuit met vers fruit. Er zijn veel recepten voor dit dessert, maar elke huisvrouw brengt haar eigen individuele touch - en een nieuw zoet wonder wordt verkregen.
Biscuitgebak met fruit: videorecept
Hoe maak je een biscuitgebak met fruit
Ingrediënten voor biscuit:
– eieren – 6 stuks; – kristalsuiker – 200 gram; – tarwebloem – 150 gram; – rijstmeel – 60 gram; – maïsmeel – 60 gram; – limoensap – 30 milliliter; – droge witte wijn – 60 milliliter; – honing – 1 eetlepel; – limoenschil – 1 eetlepel; – bakpoeder voor deeg – 1 eetlepel;
Impregnatie Ingrediënten:
– kristalsuiker – 100 gram; – droge witte wijn – 100 milliliter; – limoensap – 30 milliliter; – limoenschil – 1 theelepel; – honing – 1 eetlepel;
Ingrediënten voor room:
– Mascarpone kaas – 250 gram; – Room – 150 milliliter; – Poedersuiker – 80 gram; – Maïszetmeel – 1 theelepel; – Limoensap – 1 theelepel;
Voor decoratie:
-2 bananen; -3 kiwi; -1 zak gelatine;
Een biscuittaart maken met dit recept is eenvoudig, maar het vergt wat geduld. Begin met een koekje. Roer alle bloem door elkaar, voeg bakpoeder toe en zeef door een zeef. Was de limoen, verwijder de schil met een scherp mes en pers het sap uit. Meng in een glazen pan honing, wijn, sap en limoenschil. Snijd alles grondig in aardappelpuree. Klop in een mixer, op hoge snelheid, de eieren tot ze luchtig zijn, giet dan voorzichtig het wijn- en honingmengsel in een dunne stroom en klop nog een minuut. Voeg daar bloem toe en meng goed met een spatel. Vet een koekjesvorm in, bekleed de bodem met bakpapier en leg het koekjesdeeg erop. Druk de bovenkant plat en bak 180-30 minuten op 40°C.
Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat goed afkoelen
Maak een impregnering voor de cakelagen. Snijd de schil van de limoen en pers het sap uit, meng met wijn, honing, suiker. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen. Koel en zeef de oplossing.
Klop voor de room de mascarponekaas en de helft van de poedersuiker met een mixer luchtig. Klop de gekoelde room, de tweede helft van het poeder en het zetmeel dik. Combineer beide opgeklopte massa's en roer voorzichtig.
De massa mag niet intensief worden gemengd, omdat deze zijn pracht kan verliezen (bezinken)
Snijd het afgewerkte gekoelde koekje in twee cakes, week grondig met een zoete impregneeroplossing. Laat 30 milliliter oplossing over om de biscuittaart te versieren. Schil en snijd fruit (kiwi, bananen) in plakjes. Neem een grote dessertschaal, leg de bodem erop en breng 1/3 van de room aan, meng de plakjes kiwi en banaan er bovenop, smeer er nog wat room op. Bedek alles voorzichtig met de tweede korst en druk licht aan, bestrijk de zijkanten en top met de resterende room en zet de cake in de koelkast.
Terwijl het afkoelt, week de gelatine en los het op zoals aangegeven. Giet de resterende inweeksiroop erin en roer snel. Begin met het versieren van de taart. Leg plakjes banaan en kiwi over de bovenkant van de cake, giet langzaam de gelei over het fruit, strijk glad met een borstel, wacht een paar minuten en breng een tweede laag aan. Bestrooi de zijkanten van de cake met kokos.