Deze malse zachte kaas vind je heel vaak in recepten. Het wordt gebruikt om verschillende desserts te bereiden, zoals tiramisu en cupcakes. Maak van mascarpone banketbakkersroom voor cakes, maak op basis daarvan ijs of dressing voor fruitsalade. Homeland-kaas wordt beschouwd als Italiaans Lombardije, waar het in het begin van de 1600e eeuw werd bereid. De naam vertaalt uit het Spaans als "meer dan goed".
Maar wat als het niet in de koelkast ligt en alle andere ingrediënten voor uw culinaire plan er zijn? Wat moet je vervangen als je echt een nieuw recept wilt koken? Laten we, om deze vraag te beantwoorden, eens kijken wat mascarpone is.
Dit is een romige yoghurt gemaakt van zeer vette room, er wordt citroensap of azijn aan toegevoegd en vervolgens langzaam verwarmd - dit is een calorierijk zure melkproduct. Mascarpone is erg mals, daarom is het zo geliefd bij chef-koks en wordt het in desserts als crème gebruikt.
Hoe mascarpone te vervangen:
1. Vette kaas, gewreven door een zeef.
2. Een mengsel van slagroom, ongezoete yoghurt en kaas, opgeklopt in een blender.
3. Kook zelf.
Mascarpone recept
Zet de pan op middelhoog vuur en giet de room erin. Roer met een houten lepel en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur als de eerste bubbels verschijnen. Voeg citroensap toe, krachtig roeren. Zet terug op het fornuis en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Eerst krult de crème in kleine klontjes, wordt dan als kefir en verandert dan in een dikke crème. Bedek de zeef met gaas in verschillende lagen, giet de massa erop. Laat een paar uur uitlekken.
Neem je 2 keer minder room, deel dan de kooktijd door 2. Zelfgemaakte mascarpone wordt 1 week in de koelkast bewaard.
Wat te koken met mascarpone
Heerlijke aardbeientaart, onovertroffen tiramisu (het is een klassieker!), Evenals Kinder Delice Cake.