Ingrediënten voor 6 porties:
dadels (ontpit) – 170 g
boter – 60 g
suiker - 170 g
zuiveringszout - 1 tl
bloem – 225 g
Pittige Berger chocoladeschilfers - 120 g
kokend water – 235 ml
bakpoeder – 1 tl
vanillepasta – 1 tl
Voor saus
rietsuiker muscovado – 310 g
boter – 200 g
Pittige Berger chocoladeschilfers - 60 g
room - 9 el. lepels
Cooking
Snijd eerst de dadels, besprenkel ze met zuiveringszout en giet er kokend water over. U kunt dit van tevoren doen - de dag voordat u van plan bent de pudding te koken.
Bereid vervolgens de saus: smelt alle ingrediënten in een pan, roer tot een gladde massa. Breng aan de kook en kook ongeveer 4 minuten. Giet driekwart van de saus in de vorm (of meerdere vormen) waarin je de pudding gaat koken (deze wordt gestoomd) en laat afkoelen. De rest van de saus is nodig om over de afgewerkte schaal te gieten.
Klop de boter en de suiker erdoor tot het licht luchtig is, voeg het ei en de vanille toe met een garde. Voeg vervolgens bloem met bakpoeder, dadels en chocoladeschilfers toe. Leg het resulterende deeg op de afgekoelde saus en stoom de pudding een uur.
Als de pudding klaar is, plaats je deze op een warm bord, verwarm je de resterende saus opnieuw en giet je over het afgewerkte dessert. Serveer met slagroom of ijs.
Alla Andreeva, Natalia Evgenieva