Ondanks de eenvoud van bereiding en de ongecompliceerde aard van het recept, werkt de gestremde pan niet altijd - hij valt uit elkaar of wordt niet gebakken, of integendeel, hij smaakt hard en rubberachtig. Wat kun je doen om de perfecte ovenschotel te maken?
- Koop de juiste kwark - vers, van hoge kwaliteit, bij voorkeur droog. Het belangrijkste is bewezen. Geen zetmeel- of transvetadditieven.
- Wrijf de wrongel altijd door een zeef zodat de structuur van de braadpan uniform is. Als je niet lui bent, kun je dat zelfs twee keer doen.
- Scheid de eiwitten van de dooiers, voeg eerst de dooiers toe aan de wrongel en voeg op het einde de opgeklopte eiwitten apart toe. De ovenschotel wordt dus luchtig en lijkt op een soufflé.
- Voeg geen suiker toe aan de braadpan - deze kan dan worden gegeten met jam, fruitpuree of siroop. Zonder suiker blijft de wrongel dichter.
- Kook de braadpan op een lage temperatuur - ongeveer 160 graden. Hoe dikker de braadpan, hoe langer en hoe lager de temperatuur.
- Om het caloriegehalte van uw braadpan te verminderen, gebruikt u magere kwark en sluit u eidooiers uit.