Een kopje aromatische koffie en een verse croissant, wanneer gebroken, geeft een heerlijke crunch, besmeerd met rustieke boter of dikke jam - dit is niet alleen ontbijt, het is een levensstijl en visie. Na zo'n ontbijt lijkt een hectische dag gemakkelijk en wordt het weekend uitstekend. Croissants moeten vers gebakken zijn, waardoor ze ideaal zijn voor maaltijden op zaterdag- en zondagochtend. Echte croissants doen er iets langer over dan die van kant-en-klaar deeg gebakken kunnen worden, aangezien de keuze nu enorm is. Overweeg verschillende opties voor het snel en langzaam bereiden van croissants met en zonder vulling.
Snelle croissants
Ingrediënten:
- Gist bladerdeeg - 1 pak
- Boter - 50 gr.
- Dooier - 2 st.
Ontdooi het deeg goed, dek af met huishoudfolie of een zak zodat het niet uitdroogt. Rol het deeg voorzichtig uit tot een 2-3 mm dikke rechthoekige laag, vet het hele oppervlak in met boter. Snijd in scherphoekige driehoeken, gebruik lichte druk, draai van de basis naar de bovenkant van de driehoeken met rollen. Geef ze desgewenst een halvemaanvorm. Schud de dooiers, bestrijk de croissants en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten, serveer warm. Dit recept is perfect voor snelle croissants met elke vulling, van suiker en gekookte gecondenseerde melk, jam, tot kaas en kwark met kruiden.
Croissants met kersenvulling
Ingrediënten:
- Gistvrij bladerdeeg - 1 pak
- Ontpitte kersen - 250 gr.
- Suiker - 4 st. l.
- Dooier - 1 st.
Ontdooi het deeg, rol het uit tot een rechthoek van 3 mm dik. Snijd in scherpe driehoeken, snijd de basis van elk 1-2 cm diep, buig de resulterende “vleugels” naar de top van de driehoek. Leg een paar kersen op de bodem (afhankelijk van de grootte van de croissants), besprenkel met suiker en rol voorzichtig tot een rol. De croissant moet eruitzien als een bagel. Breng over naar een bakplaat bekleed met bakpapier, vet in met opgeklopte dooier erop en stuur na vijf minuten naar de voorverwarmde oven op 190 graden. Laat 20 minuten koken, bestrooi met kaneelsuiker indien gewenst.
Zelfgemaakte deegcroissants
Ingrediënten:
- Tarwemeel - 3 kopjes
- Melk - 100 gr.
- Boter - 300 gr.
- Suiker - 100 gr.
- Geperste gist - 60 gr.
- Water - 100 gr.
- Ei - 1 stuks.
- Zout zit op de punt van het mes.
Roer de gist in warm water met een theelepel suiker, zeef bloem, voeg suiker, zout toe, giet melk en 3 eetlepels gesmolten boter, kneed goed, voeg gist toe. Kneed tot het deeg niet meer aan je handen kleeft, bedek de bak met het deeg en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan. Rol het deeg uit tot een laag van 5 mm. dik en zet 2 uur in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Rol de koude deegverdunner uit, vet de helft van de laag in met zachte olie, dek af met de tweede helft, rol het een beetje uit. Smeer de helft van de laag opnieuw met olie, bedek de tweede laag, rol deze uit - herhaal tot een kleine dikke laag is verkregen, die een uur in de koelkast moet worden verwijderd.
Verdeel het deeg in verschillende delen, rol ze elk (in een rechthoekige of ronde laag, wat handiger is), snijd ze in scherpe driehoeken en rol ze van de basis naar de bovenkant. Plaats desgewenst de vulling op de croissantbodems en rol deze voorzichtig op. Leg kant-en-klare bagels op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat 20-25 minuten staan. Klop het ei een beetje los met een vork, vet de croissants in en bak ze 200-20 minuten in een voorverwarmde oven op 25 graden.
Chocolade croissants
Ingrediënten:
- Tarwemeel - 2 kopjes
- Melk - 1/3 kopje
- Boter - 200 gr.
- Suiker - 50 gr.
- Geperste gist - 2 el. l.
- Water - 1 / 2-beker
- Dooier - 1 st.
- Chocolade - 100 gr.
- Zout zit op de punt van het mes.
Los de gist op in warm water, kneed het deeg van bloem, suiker, zout en melk, giet de gist erbij en kneed goed. Laat rijzen, afgedekt met een handdoek. Rol het deeg zo dun mogelijk uit, vet het midden in met zachte boter en vouw de randen als een envelop, rol een beetje uit en herhaal het invetten meerdere keren. Leg het deeg anderhalf uur in de koelkast, rol het uit en snijd het in driehoeken. Leg chocolade (chocoladepasta) op de basis van de driehoeken en wikkel het in een bagel. Leg de croissants op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met opgeklopte dooier en bak ze 190-20 minuten in een voorverwarmde oven op 25 graden. Versier met amandelblaadjes en serveer met thee en koffie.
Croissants met spek
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 1 pak of 500 gr. eigengemaakt
- Spek - 300 gr.
- Uien - 1 st.
- Zonnebloemolie - 1 el. l.
- Ei - 1 stuks.
- Kruiden voor vlees - naar smaak
- Sesam - 3 el l.
Hak de ui fijn, bak 2-3 minuten in olie, voeg in dunne reepjes gesneden spek toe, meng, kook 4-5 minuten. Rol het deeg uit tot een laag van gemiddelde dikte, snij in driehoeken, leg op basis daarvan de vulling en rol op. Leg op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met een losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Stuur naar een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 20 minuten. Serveer warm met bier of wijn.
Zoek naar onconventionele croissantvullingen en ongebruikelijke ideeën om thuis nog sneller croissants te maken in onze sectie Recepten.