Ik heb een vriend en collega, een thee-expert Denis Bolvinov, die samen met zijn team een interessant project leidt - "Heavenly Tea" (skytea.ru). Dit is een online winkel voor biologische Chinese thee, evenals een hele site met een enorme hoeveelheid nuttige informatie over dit meest populaire drankje. Dennis houdt zich sinds 2004 bezig met thee- en theeceremonie en geeft regelmatig theeceremoniecursussen. Ik vroeg Denis om mijn lezers te vertellen wat je absoluut moet weten over thee voordat je het drinkt.
Regels voor het maken van thee
Gebruik zacht, zoet water, mineraalvrij en geurloos. Breng het aan de kook, maar kook het niet.
Er zijn twee manieren om thee te zetten. Methode één: brouwen.
- Kies een theepot die past bij het formaat van het theekransje.
- Controleer de zettijd, schenk elke infusie op tijd in (er kan tenslotte meerdere keren worden gebrouwen).
- Laat de theepot niet afkoelen. Geef de waterkoker indien nodig water met heet water.
- Houd bij wanneer de thee op zijn hoogtepunt is. Als je denkt dat het volgende brouwsel zwakker zal zijn dan het vorige, stop dan met brouwen (anders krijg je veel honger).
Methode twee: koken
- Kies de juiste hoeveelheid thee. Doe in een theepot van 1,5 liter 12-15 gram pu-erh-thee, 7-10 gram rode thee, 5-7 gram groene, gele of witte thee.
- Week de thee in koud water terwijl het water in de waterkoker kookt.
- Om het water in de ketel van zuurstof te voorzien, giet je wat water in het afdruiprek wanneer de eerste bellen beginnen te scheiden van de bodem, en wanneer het water begint te koken, giet je het water terug.
- Maak geen thee! Het is voldoende dat het water en de thee net koken. Als een theeblad in water met een temperatuur van 100 graden ligt, komt de alkaloïde guanine daaruit vrij, wat schadelijk is voor de lever en het hart.
De voordelen van thee
De meeste gunstige eigenschappen van groene thee zijn te danken aan het feit dat de bladeren van deze plant veel in water oplosbare polyfenolen – catechinen – bevatten. Hun voordelen strekken zich uit tot bijna alle orgaansystemen bij de mens. Ze beschermen het cardiovasculaire en zenuwstelsel, de lever, voorkomen de ontwikkeling van obesitas, diabetes mellitus en kwaadaardige tumoren. En in combinatie met andere middelen tegen kanker hebben catechinen een synergetisch effect. Zo werken curcumine (te vinden in kurkuma) en groene thee catechinen samen in colon- en larynxkankercellen. De combinatie van catechinen en paprikavanilloïden resulteert in hun synergie in de preventie van verschillende soorten kanker. Een studie toonde aan dat catechinen en vanilloïden in een verhouding van 25:1 100 keer effectiever waren in het doden van kankercellen dan groene thee zelf.
Voorbehoud
- Thee mag niet vlak voor de maaltijd worden gedronken, omdat het speeksel verdunt, waardoor voedsel smaakloos wordt en het de opname van eiwitten kan verminderen. Het is beter om deze drank minstens 20-30 minuten voor de maaltijd te drinken.
- Pauzeer na het eten een half uur: de tannine in de thee kan de opname van eiwitten en ijzer verminderen.
- Vermijd te warme of koude thee. Hete thee kan de keel, slokdarm en maag beschadigen. Veelvuldig gebruik van thee bij temperaturen boven de 62 graden leidt tot een verhoogde kwetsbaarheid van de maagwand. IJsthee kan ervoor zorgen dat slijm zich ophoopt, de spijsvertering verstoort en bijdraagt aan zwakte en verkoudheid. De optimale theetemperatuur is 56 graden.
- Drink geen koude thee. Als de infusie in de theepot afkoelt of de thee te lang wordt gezet, beginnen de theefenol en essentiële oliën spontaan te oxideren, wat de voordelen van de thee sterk vermindert. Maar thee die een dag heeft gestaan, kan voor medicinale doeleinden worden gebruikt, maar dan als uitwendig middel. Het is rijk aan zuren en fluoride, die bloedingen uit haarvaten voorkomen, dus de thee van gisteren helpt bij ontsteking van de mondholte en bloedend tandvlees, eczeem, oppervlakkige huidlaesies, abcessen. 's Ochtends je mond spoelen voor het tandenpoetsen en na het eten geeft niet alleen een fris gevoel, maar versterkt ook de tanden.
- Je mag 's avonds geen thee drinken vanwege de stimulerende werking van theïne en aromatische stoffen. Sommige pu-erhs kunnen daarentegen de slaap verbeteren.
- Zwangere vrouwen mogen niet veel thee drinken: theïne heeft een negatieve invloed op de ontwikkeling van de foetus. Vijf kopjes sterke thee per dag bevatten voldoende theïne die kunnen leiden tot ondergewicht bij baby's. Bovendien verhoogt theïne de hartslag en het plassen, waardoor het hart en de nieren zwaarder worden belast en de kans op toxicose toeneemt.
- Diegenen die lijden aan maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm en een hoge zuurgraad moeten thee met mate drinken (bij voorkeur pu-erh of slappe thee met melk). Een gezonde maag bevat een fosforzuurverbinding die de maagzuursecretie vermindert. Maar de theofylline in thee kan de functie van deze verbinding onderdrukken, waardoor de zuurgraad in de maag zal toenemen en zweren langzamer zullen genezen.
- Patiënten met atherosclerose en ernstige hypertensie kunnen beter geen sterke thee drinken: theofylline en theïne prikkelen het centrale zenuwstelsel, waardoor de bloedvaten van de hersenen vernauwen.
Het is belangrijk om te begrijpen dat thee, zoals elk geneeskrachtig kruid, een individueel iets is en een individueel effect heeft. Daarom moet u bij het kiezen van thee voor uzelf allereerst worden geleid door uw lichaam, uw gezondheidstoestand. Er zijn mensen voor wie thee geschikt is, er zijn er voor wie het niet geschikt is.
Hoewel het belangrijkste effect van thee, waardoor het de meest populaire drank ter wereld werd, niet medicinaal is, maar tonisch, waardoor de snelheid van denken wordt verhoogd terwijl het lichaam wordt ontspannen. Daarom wordt het meestal in gezelschap gedronken, voor een meer ontspannen belofte?