Ondanks alle onmiskenbare voordelen van rund-, kalfs- en lamsvlees, hebben onze mensen altijd van varkensvlees gehouden, en de huisvrouwen wisten hoe ze het moesten bereiden. Varkensribbetjes, sappig en geurig, dit is een zeer democratisch voedsel, ik wil ze absoluut niet eten met een vork en een mes - alleen met mijn handen, mijn ogen sluitend van genot.
Let bij het kopen op de kleur van de ribben of het borststuk, wat ook de moeite waard is om te kopen als ze je in plaats van fatsoenlijke ribben botten met een millimeter vlees proberen te verkopen. De lichtroze kleur van het vlees en het sneeuwwitte vet geven aan dat het dier jong was, het gerecht zal sappig en aromatisch blijken te zijn.
Elke geur, behalve vers vlees, moet alarmeren en zal een reden zijn om te weigeren te kopen. Als u bevroren ribben heeft gekocht, moet u ze geleidelijk ontdooien op de onderste plank van de koelkast.
Iedereen beslist voor zichzelf hoe hij varkensribbetjes kookt, want dit is een bijna universele vleessoort, zowel goed gestoofd als gekookt, geschikt om te roken, braden en braden, geweldig op de grill en barbecue.
Geglazuurde varkensribbetjes
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg.
- Knoflook - 2 tanden
- Citroen - 1 stuks.
- Honing - 1 el. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 eetl.
- Olijfolie - 100 gr.
- Varkensvleeskruiden - 3-4 el. l.
- Groenen - om te serveren.
Spoel de ribben af, verwijder overtollige films en vet, zonder te snijden, doe ze in een bak, bestrooi rijkelijk met kruiden, giet er cognac en de helft van de olie in. Verdeel de marinade goed, draai de ribben meerdere keren, laat 2-3 uur staan. Verwarm de oven voor op 180 graden, leg de ribben op een rooster, leg er een bakplaat onder, kook 20-25 minuten. Meng ondertussen de citroenschil en het sap dat eruit is verkregen, honing, olijfolie en fijngehakte knoflook (je kunt gedroogde knoflook gebruiken, het brandt niet zo goed), verwijder de ribben, bestrijk ze met glazuur en bak nog eens 10- 15 minuten, afhankelijk van hun grootte. Snijd en bestrooi met verse kruiden voor het serveren. De ribben voor dit recept kunnen op open vuur worden gekookt.
Varkensribbetjes met aardappelen
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg.
- Aardappelen - 0,9 kg.
- Sojasaus - 2 Art. l
- Zonnebloemolie - 3 el. l.
- Varkensvleeskruiden - 1 eetl. l.
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Spoel de varkensribbetjes af, snijd ze in stukjes met één pit, bak ze 2-3 minuten in olie, besprenkel met sojasaus, zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten. Breng het vlees over in een ketel of steelpan met een dikke bodem, voeg een beetje water toe, breng op smaak en zet op laag vuur. Schil de aardappelen, snijd ze in grote plakjes en bak ze goudbruin, stuur ze naar de ribben. Voeg zout en peper toe, meng voorzichtig, indien nodig, voeg een beetje water toe en laat 10-15 minuten koken. Probeer niet zowel vlees als aardappelen te koken.
Varkensribbetjes gestoofd in bier
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 0,8 kg.
- Bier - 1 eetl.
- Knoflook - 3-4 tanden.
- Peterselie is een bos.
- Zonnebloemolie - 2 el. l.
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Hak de gewassen ribben fijn, bak ze 4-6 minuten in olie, voeg gehakte knoflook en peterselie, bier, zout en peper toe. Na het koken het vuur lager zetten en 15-20 minuten laten koken, tot de ribben zacht zijn. Serveer met gestoofde kool of aardappelpuree.
Eenvoudige soep met varkensribbetjes
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 0,5 kg.
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Groenen - om te serveren.
- Zout - naar smaak.
Snijd de gewassen en gepelde varkensribbetjes, voeg koud water toe, kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook gedurende 20-25 minuten. Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes, doe ze in een pan, zout en kook tot de aardappelen zacht zijn. Serveer bestrooid met fijngehakte kruiden.
Kijk voor meer ideeën en recepten voor het bereiden van varkensribbetjes in onze sectie Recepten.