Maak de runderhersenen schoon van films, laat ze 1 uur in koud water weken, ververs dan het water en laat de runderhersenen nog een uur weken. Zet een pan water (het water moet de hersenen volledig bedekken) op het vuur, voeg 1 eetlepels 2% azijn, zout en peper naar smaak toe. Doe de hersenen na het koken van water in een pan en kook 9 minuten op laag vuur.
Hoe je runderhersenen heerlijk kookt
Producten
Runderhersenen - een halve kilo
Uien - 2 middelgrote koppen
Peterselie - 3 eetlepels
Meel - 3 eetlepels
Peperkorrels - 5 erwten
Laurierblad - 1 blad
Zonnebloemolie naar smaak
Hoe runderhersenen te koken
Week de runderhersenen in water. Giet water in een pan, doe peterselie, laurier, peper en de helft van de gepelde uienkop, breng aan de kook. Doe de geweekte runderhersenen en kook gedurende 20 minuten. Leg de hersenen met een schuimspaan uit, koel iets af, snijd in porties en zout. Giet bloem in een kom, rol de stukjes hersenen door de bloem en leg ze op een hete koekenpan besprenkeld met zonnebloemolie. Bak gekookte runderhersenen 5-7 minuten op middelhoog vuur zonder deksel.
Rundvlees Hersensalade
Producten
Runderhersenen - 300 gram
Uien - 1 kop
Kippeneieren - 3 stuks
Wortelen - 1 stuk
Dille en peterselie – een paar stelen
Mayonaise of zure room - 4 eetlepels
Azijn - 2 eetlepels
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Zout - naar smaak
Hoe je een salade van runderhersenen maakt
Reinig en week de hersenen. Kook water, voeg gepelde wortelen en 1 ui, gewassen kruiden, azijn, zout en peper toe. Kook groenten en kruiden 5 minuten, leg de hersenen neer en kook ze 30 minuten.
Schil en hak 1 kop ui, doe in een kom en giet er 15 minuten kokend water over zodat het niet bitter smaakt. Kook de kippeneieren en rasp ze op een grove rasp. Snijd de wortelen uit de bouillon fijn. Haal de hersenen uit de bouillon en hak ze fijn. Was, droog en hak de greens fijn. Zout en peper de salade en breng op smaak met mayonaise of zure room. Dek af en laat 2 uur in de koelkast staan.