Inhoud
Hoe een gebakken ham te koken. Video
Vleesbout is een van de meest sappige delen van varkenskarkas en onderscheidt zich door zijn delicate smaak. Er zijn verschillende recepten die kunnen worden gebruikt om het te maken, waarvan de meest spectaculaire de gebakken ham is.
Hoe gebakken ham te koken: videorecept
Ingrediënten voor het maken van ham
– vleesbout met een gewicht van 1,5-2 kg;
– bol knoflook; – zout, zwarte peper, gedroogde marjolein; - 2 eetlepels. ik. niet te dikke honing; – sap van een halve citroen; – hoes om te bakken.
De samenstelling van de kruiden kan worden gevarieerd door die te gebruiken die goed bij varkensvlees passen om te koken. Het kan koriander, rozemarijn en meer zijn. Varkensvlees is goed omdat het geurig is, zelfs met een minimum aan kruiden.
Hoe een hele poot vlees te koken
Zelfgemaakte ham is het lekkerst als je hem 10-12 uur voor het bakken met kruiden verwerkt. Om dit te doen, spoelt u het vlees af, droogt u het af met een servet en smeert u het in met een mengsel van honing, citroensap en kruiden. Je kunt het recept diversifiëren en citroensap vervangen door sinaasappelsap, waardoor het vlees een iets andere smaak krijgt. Vervolgens moeten met een mes ondiepe zakken worden gemaakt over het hele gebied van de ham, waarin stukjes knoflook kunnen worden geplaatst. Hoe dichter het vlees gevuld is, hoe aromatischer het zal worden. Daarna moet de ham in een bak worden geplaatst, afgedekt met huishoudfolie of linnen handdoeken zodat het vlees niet verweerd wordt, en een nacht in de koelkast zetten.
Wanneer het vlees verzadigd is met alle aroma's van kruiden, moet het in een braadhuls worden geplaatst, waarbij de uiteinden worden vastgezet zodat een volledig afgesloten zak wordt verkregen. Als je precies gebakken vlees met een korst wilt krijgen, moet je met een vork of mes verschillende gaatjes in het bovenste deel van de mouw maken, zonder dat zal de ham gestoofd blijken te zijn. Voorwaarde voor deze kookmethode is dat de hoes met de ham in een koude oven wordt geplaatst en pas daarna het vuur aandoet. Als je de hoes op een hete bakplaat legt, zal deze smelten en zijn strakheid verliezen, waardoor het sap uit het vlees kan stromen. Het is noodzakelijk om het vlees 180-1,5 uur op een temperatuur van 2 graden Celsius te bakken. Bij afwezigheid van een hoes kun je vlees in folie koken, in dit geval kan de baktijd van het gerecht worden verkort door een zak ham in een voorverwarmde oven te plaatsen. Open een half uur voordat u de oven uitzet de bovenkant van de folie-envelop zodat er een korst op de ham ontstaat. Het is heel eenvoudig om de gereedheid van het vlees te controleren: bij het doorboren van het dikste deel van het stuk met een mes, moet een transparant, enigszins gelig, maar niet roze of rood sap eruit springen.