Hoe kies je de juiste pijnboompitten?

Pijnboompitten worden meestal verkocht in de vorm van pitten, maar soms verschijnen de kegels zelf in de schappen. De tweede optie heeft een meer decoratieve betekenis. De korrels vallen eruit tijdens het rijpingsproces, dus er kunnen er maar heel weinig in de kegel zitten.

Pijnboompitten kunnen in de volgende soorten worden verkocht::

• ruwe pitten;
• gepelde pitten;
• pitten met extra ingrediënten (pijnboompitten in glazuur, op siroop, in chocolade, enz.)

Het kopen van noten in kegels wordt niet aanbevolen. In tegenstelling tot de schaal versnelt de kegel het proces van rotting van de korrels, en het zal onmogelijk zijn om hun nuances van opslag en transport te achterhalen. Het risico op een groot aantal bedorven noten is in dit geval ook erg groot.

Hoe pijnboompitten te kiezen

De leeftijd van pijnboompitten is een van de belangrijkste nuances bij het beoordelen van hun kwaliteit. Oude pitten hebben niet alleen een verminderde smaak, maar kunnen ook schadelijk zijn voor de gezondheid als ze worden gegeten. De versheid van noten kun je bepalen aan de hand van structuur, kleur en geur.

De nuances van het kiezen van hoogwaardige pijnboompitten:

• de kleur van de schaal en de pit van de pijnboompitten zelf moeten uniform zijn (alle vlekken worden beschouwd als een teken van ziekte of parasietschade);
• pijnboompitten mogen niet te droog zijn (anders bestaat het risico dat je oude noten koopt);
• pijnboompitten moeten even groot zijn;
• als u een handvol pijnboompitten neemt, moeten hun gewicht en relatieve vochtigheid goed worden gevoeld (vochtigheid, als een teken van versheid, moet niet worden verward met de aanwezigheid van vloeistof of olie);
• als de punt van de gepelde pijnboompitten donker is geworden, is dit een teken van langdurige opslag (het wordt niet aanbevolen om dergelijke noten te kopen);
• een zwarte stip op een ongeschilde pijnboompitten daarentegen duidt op de aanwezigheid van een pit erin (een noot zonder donkere vlek kan leeg zijn);
• het aroma van pijnboompitten mag geen vreemde geuren bevatten;
• de standaardmaat van een pijnboompitten is het gebied van de nagel op de pink van de hand van een vrouw;
• als de schaal van de cedernoot te donker is, er geen karakteristieke vlek op zit en er een lichte coating is, dan is zo'n pit bedorven (hij zal bitter smaken en het eten ervan zal de spijsvertering schaden);
• op de pitten van pijnboompitten mogen geen vreemde stoffen, geen tandplak en zelfs meer schimmel zitten (zelfs als de pitten ongeschild zijn, tast de schimmel al hun delen aan en door schoonmaken worden bacteriën niet verwijderd).

Als er een keuze is tussen het kopen van gepelde pijnboompitten en ongeschilde pitten die per gewicht worden verkocht, is het beter om de voorkeur te geven aan de tweede optie. Ongecoate noten worden minder bewaard en zijn gevoeliger voor omgevingsfactoren, en vooral voor de invloed van licht, zonlicht en warmte.

Wanneer je geen pijnboompitten moet kopen:

• als er olie op het oppervlak van pijnboompitten is verschenen, mogen ze niet worden gegeten (lichte en te hoge luchtvochtigheid hebben een negatief effect op de korrels en versnellen het proces van olieafgifte, wat op zijn beurt de gezondheid kan schaden wanneer het wordt gegeten);
• als er een onaangename geur is van pijnboompitten (bitterheid, vochtigheid, schimmel), dan is het de moeite waard om het gebruik en de aankoop ervan op te geven;
• je moet geen noten kopen met duidelijke tekenen van ziekte of insectenschade (bacteriën zijn gevaarlijk voor de gezondheid);
• als er een grote hoeveelheid afval in de korrels zit, zijn de noten verkeerd verzameld en opgeslagen (bovendien versnelt afval het proces van rottende noten).

Als pijnboompitten in verpakkingen worden gekocht, moet naast de door de fabrikant verstrekte informatie en de integriteit van de verpakking ook de inhoud worden gecontroleerd. Kernels mogen niet aan elkaar plakken, worden geplet of gebroken, of vuil bevatten. Pijnboompitten rijpen in de herfst, dus de pluktijd is september of oktober. Je moet geen kernels kopen in volledig transparante pakketten. Licht is schadelijk voor hen en de noten kunnen, ondanks het acceptabele uiterlijk, bederven.