Bestrooi de kalfstong met zout en laat 1,5 uur in de koelkast staan. Zet tijdens het koken in koud water, kook 2-3 uur. Dompel vervolgens XNUMX minuten onder in koud water en reinig de tong.
Kook de kalfstong in een slowcooker 1,5 uur in de stand "Stoofpot".
Hoe kalfstong te koken
1. Was je tong, poets met een culinaire borstel.
2. Leg de kalfstong in een pan en zet deze in brand.
3. Na het koken van het water, het vuur verlagen, het resulterende schuim verwijderen en afdekken met een deksel.
4. Doe laurier, 1 gepelde wortel, 1 kop ui en zwarte peper in een pan, kook gedurende 1 uur.
5. Zout het water waarin de tong wordt gekookt (voor 1 liter bouillon - 1 theelepel zout).
6. Kook de kalfstong nog een half uur.
7. Leg de tong uit met een schuimspaan en plaats deze onder koud stromend water.
8. Houd de kalfstong 3 minuten onder water en trek hem eraf.
De eerste bouillon na het afschuimen van de kalfstong kan worden uitgelekt en vervangen door vers water.
Heerlijke feiten
Caloriegehalte van kalfstong
Het caloriegehalte van kalfstong is 163 kcal per 100 gram tong.
Kalf tong kosten
De kosten van 1 kilo kalfsvlees zijn vanaf 1000 roebel. (gemiddelde prijs in Moskou voor juni 2017).
Gereedheid van de kuittong
Om de gereedheid van de kalfstong te controleren, is het noodzakelijk om het uit het water op een schaal te leggen en een vork in de tong te steken - als het sap van de tong transparant is en de tong gemakkelijk kan worden doorboord, betekent dit dat het gekookt en klaar om te eten.
Kalfstong bouillon
De bouillon die overblijft na het koken van de kalfstong kan worden gebruikt om aspic te maken met groenten of vis. Gekookte kalfstong serveren Kalfstong wordt gekoeld geserveerd, in stukjes gesneden. Mosterd, mierikswortel, mayonaise worden op de tong geserveerd. De tong is heerlijk als tussendoortje met verse en zoute groenten.
Gebakken kalfstong
Producten
Kalfstong - 2 stuks (ongeveer 700-800 gram)
Knoflook - 4 kruidnagel
Laurierblad - 2 bladeren
Zout - 2 theelepels
Peper naar smaak
Gebakken kalfstongrecept voor een tussendoortje
1. Was de kalfstong. Schil de knoflook, plet met een knoflookpers of hak fijn.
2. Roer de knoflook met peper en zout, bestrijk de kalfstongen met het mengsel.
3. Leg de tongen in folie, bak 2 uur in de oven op een temperatuur van 120 graden.
4. Koel de afgewerkte kalfstong af, verwijder de schil ervan.
5. Serveer warm of gekoeld.