Hoe en waar peren correct bewaren? Hoe en waar peren te bewaren

De houdbaarheid van peren wordt beïnvloed door vele nuances - variëteiten, verzamelperiode, mate van rijpheid bij aankoop, het creëren van de nodige voorwaarden, bewaarkenmerken voordat ze de toonbank betreden en vele andere nuances. In vergelijking met ander fruit zijn peren moeilijker te bewaren. Dit feit is te wijten aan de eigenaardigheid van de consistentie van de pulp van dit soort fruit. In tegenstelling tot bijvoorbeeld appels, die donkerder worden als ze worden opengesneden, veranderen peren niet alleen van kleur, maar worden ze ook glad en waterig. Door onjuiste bewaring kunnen peren in korte tijd absoluut smakeloze vruchten worden.

De nuances van het bewaren van peren:

• om de houdbaarheid te verlengen, wordt het aanbevolen om peren in papier te wikkelen (deze methode beschermt de schil en voorkomt het snel verschijnen van bacteriën die het vervalproces veroorzaken);
• als er veel peren zijn, kunnen ze in een doos worden bewaard (tegelijkertijd worden peren op een afstand van elkaar geplaatst, ze worden op papier gelegd en zo neergelegd dat de staarten diagonaal liggen);
• als het de bedoeling is dat peren in plastic zakken worden bewaard, moeten ze eerst worden gekoeld en moet er lucht uit de zakken worden gepompt;
• je kunt peren in de kist bestrooien met houtsnippers (zo verleng je de houdbaarheid);
• tijdens de opslag worden peren zorgvuldig gecontroleerd en gesorteerd (overrijpe of rottende vruchten moeten worden geïsoleerd);
• peren moeten periodiek worden voorzien van voldoende zuurstof (daarom worden de vruchten slecht bewaard in gesloten dozen of ongeventileerde ruimtes);
• als peren in dozen worden bewaard, moet in plaats van een deksel een stof worden gebruikt die lucht doorlaat;
• peren in de koelkast mogen niet in de buurt van groenten worden bewaard (van groenten kunnen peren een zure smaak krijgen en hun traditionele smaakkenmerken schenden);
• bij een lage luchtvochtigheid zullen de peren geleidelijk krimpen en hun sap verliezen;
• peren worden beter bewaard als de stengel erop wordt bewaard;
• onder invloed van licht of zonlicht wordt de houdbaarheid van peren aanzienlijk verkort;
• Je kunt peren alleen bewaren zonder schade of tekenen van overrijpheid.

Als u van plan bent om peren in de vriezer te bewaren, moeten ze eerst een tijdje worden gewassen, geschild en gedroogd met keukenpapier. Je kunt ze invriezen in containers of plastic zakken. Natte peren mogen niet worden ingevroren. Anders worden bij het ontdooien hun consistentie en smaak drastisch geschonden.

Hoeveel en op welke temperatuur peren bewaren

De optimale bewaartemperatuur voor peren wordt geacht van 0 tot +1 graden te zijn. In dit geval moet de luchtvochtigheid binnen 80-90% zijn. Peren zijn gemiddeld 6-7 maanden houdbaar. Rassen spelen hierbij echter een sleutelrol.

Peren worden traditioneel ingedeeld in drie categorieën op basis van houdbaarheid.:

• wintervariëteiten worden 3-8 maanden bewaard, afhankelijk van de mate van rijpheid;
• peren met een gemiddelde rijpingsperiode worden 1 tot 3 maanden bewaard;
• vroege variëteiten behouden de versheid niet langer dan 20 dagen.

Gesneden peren moeten in de koelkast worden bewaard. Na een dag begint het vruchtvlees geleidelijk op te rollen, dus de vruchten moeten worden gegeten. Als je van tevoren weet dat de gehakte peren een aantal dagen niet worden gebruikt, kun je ze invriezen. In de vriezer zal de smaak van het fruit gedurende enkele maanden niet veranderen.

In de koelkast in het fruitvak kunnen peren tot twee maanden vers worden bewaard. Gedurende deze tijd moet het fruit worden gecontroleerd en moet het bedorven fruit worden verwijderd. Bovendien moeten peren gescheiden van voedsel, fruit en groenten worden bewaard.