Honing: hoe te kiezen, op te slaan, te mengen en toe te voegen aan gerechten

Hoe honing te kiezen

De meeste soorten honing variëren sterk in smaak. De meest universele zijn de zogenaamde "bloem" en "weide", soms wordt honing verzameld uit bloemen van verschillende soorten "kruiden" genoemd. Als het recept zegt: "2 el. ik. honing "neem een ​​van deze soorten zonder de variëteit te specificeren. Maar als er "boekweit", "linde" of "acacia" staat, betekent dit dat deze smaak een bepaalde rol speelt in het gerecht.

Hoe honing te bewaren

Honing kan het beste worden bewaard in glas of aardewerk, bij kamertemperatuur in plaats van koel, maar uit de buurt van licht en warmtebronnen. Na verloop van tijd wordt natuurlijke honing gekonfijt - dit is een volledig natuurlijk proces. Als het lente is en de honing van de vorige oogst nog transparant is, is de kans groot dat de verkoper het heeft opgewarmd. Dit heeft bijna geen invloed op de smaak, maar de geneeskrachtige eigenschappen van honing verdampen direct bij verhitting.

Hoe honing te mengen

Als u honing nodig heeft voor een meerdelige dressing, meng deze dan eerst met vloeistoffen en pasta's en daarna met olie. In een andere volgorde zal het niet eenvoudig zijn om uniformiteit te bereiken. Giet bijvoorbeeld eerst citroensap in honing en voeg mosterd of adjika toe, roer tot een gladde massa. En giet er dan de olie in.

Hoe honing aan gerechten toe te voegen

Als een recept vraagt ​​om het toevoegen van honing aan een hete saus, kun je dit het beste helemaal aan het einde van het koken doen. Het duurt letterlijk een paar seconden voordat honing zijn aroma goed genoeg heeft ontwikkeld in een warm gerecht. Als je het lang kookt, vooral bij heftig koken, zal het aroma geleidelijk verdwijnen. Als je een siroop op honing moet koken (waarvoor honing wordt gekookt als een honingcake), voeg dan voor een helderder aroma een beetje verse honing toe aan het kant-en-klare mengsel / deeg - als de basis heet is, dan is de honing lost snel op zonder problemen...

Hoe suiker te vervangen door honing

Als u suiker in een recept wilt vervangen door honing, onthoud dan dat deze vervanging niet één-op-één "ongecompliceerd" hoeft te zijn. Honing is meestal veel zoeter dan suiker (hoewel dit afhankelijk is van de variëteit), dus in de meeste gevallen moet de vervanging op een een-op-twee-basis gebeuren - dat wil zeggen, honing moet in de helft van de suiker worden gedaan.