Volledige chemische samenstelling van gerst (gerst) per 100 g

Vitamine B1 (thiamine)

0,330-0,650 mg

Vitamine B2 (riboflavine)

0,130-0,280 mg

Vitamine B5 (pantotheenzuur)

0,280-0,700 mg

Vitamine B6 (pyridoxine)

0,320-0,470 mg

Vitamine B9 (foliumzuur)

19,0-40,0 µg

Vitamine B12 (cyanocobalamine)

0,0 μg

Vitamine C (ascorbinezuur)

0,0 mg

Vitamine E (alfa-tocoferol)

0,57-0,67 mg

Bèta-tocoferol

0,12 mg

Gamma-tocoferol

0,12 mg

Delta-tocoferol

0,0 mg

Alfa Tocotriënol

2,97 mg

Vitamine D (cholecalciferol)

0,0 μg

Vitamine B3 (PP, nicotinezuur)

4,60-5,70 mg

Vitamine K

2,2 μg

Vitamine B7 (biotine)

11,0 μg

Bèta-caroteen

13,0-23,9 µg

Alfa-caroteen

0,0 μg

Luteïne + Zeaxanthine

160,0 μg

Bèta-cryptoxanthine

0,0 μg

Lycopeen

0,0 μg

Vitamine B4 (choline)

37,8-110,0 mg

Methylmethioninesulfonium (vitamine U)

0,0 mg

betaïne trimethylglycine

0,5 mg

kalium

280,0-452,0 mg

Calcium

29,0-33,0 mg

Silicium

600,0 mg

Magnesium

133,0-150,0 mg

Natrium

12,0-32,0 mg

Zwavel

88,0 mg

Fosfor

264,0-353,0 mg

Chloor

125,0 mg

Aluminium

520,0 μg

* Barium

6,0 μg

Bor

290,0 μg

Broom

2,1-6,4 µg

Vanadium

172,0 μg

Germanium

0,5-0,7 µg

Iron

2,5-3,6 mg

Jodium

5,0-8,9 µg

Cobalt

7,9 μg

Lithium

23,1 μg

Mangaan

1600,0-1940,0 µg

Koper

470,0-560,0 µg

Molybdeen

13,8 μg

* Arseen

0,03-0,18 µg

Nikkel

10,0-26,1 µg

Leiden

72,2 μg

Rubidium

3,0-4,0 µg

* Leiding

0,01-0,06 µg

Selenium

22,1-37,7 µg

* Strontium

43,2 μg

tallium

0,2 μg

Titanium

141,7 μg

Fluorine

106,0 μg

Chrome

10,6 μg

zink

2710,0-2770,0 µg

zirkonium

38,7 μg

Totaal eiwitgehalte

10,30 12,48-g

Gehalte aan essentiële aminozuren

3,244 3,577-g

Gehalte aan niet-essentiële aminozuren

6,181 6,646-g

valine

0,486 0,570-g

Gistidin

0,223 0,240-g

Isoleucine

0,362 0,410-g

leucine

0,673 0,740-g

lysine

0,350 0,369-g

methionine

0,160 0,190-g

threonine

0,330 0,337-g

tryptofaan

0,120 0,165-g

fenylalanine

0,540 0,556-g

alanine

0,386 0,410-g

arginine

0,440 0,496-g

Asparaginezuur

0,540 0,619-g

glycine

0,359 0,360-g

Glutaminezuur

2,400 2,588-g

Proline

1,178 1,200-g

serine

0,418 0,470-g

tyrosine

0,270 0,284-g

cystine

0,190 0,219-g

Totaal vetgehalte

1,2 2,3-g

Gehalte aan onverzadigde vetzuren

0,685 1,360-g

Gehalte aan omega-3 onverzadigde vetzuren

0,055 0,110-g

Gehalte aan omega-6 onverzadigde vetzuren

0,505 1,000-g

Gehalte aan verzadigde vetzuren

0,225 0,450-g

Palmitoleïnezuur C 16:1 (omega-7)

0,003 0,010-g

Oliezuur С 18:1 (omega-9)

0,122 0,240-g

Linolzuur C 18:2 (omega-6)

0,505 1,000-g

Linoleenzuur С 18:3 (omega-3)

0,055 0,110-g

Stearidon C 18:4 (omega-3)

0,0 g

Gadoleïsch C 20:1 (omega-11)

0,0 g

Arachidonisch C 20:4 (omega-6)

0,0 g

Eicosapentaeenzuur С 20:5 (omega-3)

0,0 g

Erukova S 22:1 (omega-9)

0,0 g

Klupanondon С 22:5 (omega-3)

0,0 g

Docosahexaeenzuur С 22:6 (omega-3)

0,0 g

Nervonova C 24:1 (omega-9)

0,0 g

Laurisch С 12:0

0,003 0,010-g

Myristieke S 14:0

0,006 0,010-g

Pentadecaan 15:0

0,0 g

Palmitisch С 16:0

0,208 0,410-g

Stearinezuur C 18:0

0,008 0,020-g

Arachinova S 20:0

0,0 g

Begenova S 22:0

0,0 g

Lignocerisch С 24:0

0,0 g

De hoeveelheid fytosterolen

153,0-156,0 mg

Campesterol

22,6 mg

Bèta sitosterol

120,0 mg

Stigmasterol

6,0-9,0 mg

cholesterol

0,0 mg

Totaal koolhydraatgehalte

73,48 77,7-g

Mono- en disachariden

2,8 3,3-g

Glucose

0,4 0,8-g

fructose

0,2 0,6-g

galactose

0,0 g

sucrose

1,7 2,0-g

lactose

0,0 g

Zetmeel

54,6 g

Maltose

8,0 μg

vezel

14,5 17,3-g

Pectine

0,5 g

De hoeveelheid purines

34,0 mg