Vis zeewolf (zeebaars): beschrijving, leefgebied, nuttige eigenschappen

De zeewolf (zeebaars) behoort tot de delicatesse vissoorten. Deze vis is wijdverspreid in vele zeeën en oceanen, terwijl hij meer dan één naam heeft. Bij ons staat de zeewolf bekend onder de naam zeebaars. Dit artikel gaat in op de onderscheidende kenmerken van het gedrag van deze vis, habitat, nuttige eigenschappen en vismethoden.

Zeebaarsvis: beschrijving

Zeebaars is een lid van de Moronov-familie en wordt beschouwd als een roofvis.

De vis heeft verschillende namen. Bijvoorbeeld:

• Zeebaars.
• Zeewolf.
• Koykan.
• Zeebaars.
• Branzino.
• Gewone lavendel.
• Spigola.
• Mariene bas.

De aanwezigheid van zoveel namen geeft de verspreiding van deze vis en zijn hoge culinaire kenmerken aan. Omdat de inwoners van veel landen de zeebaars als voedsel gebruikten, kreeg het de overeenkomstige namen.

Vanwege de actieve vangst van deze vis zijn de bestanden momenteel sterk afgenomen en in sommige landen is de industriële vangst van zeebaars verboden, omdat deze is opgenomen in het Rode Boek.

Daarom is de vis die in de winkelrekken belandt hoogstwaarschijnlijk kunstmatig gekweekt in zoutwaterreservoirs.

Zeebaars soorten

Tot op heden zijn er 2 soorten zeebaars bekend:

1. Over de gewone zeebaars die aan de oostkust van de Atlantische Oceaan leeft.
2. Over de Chileense zeebaars, die wordt gevonden voor de kust van de westelijke Atlantische Oceaan, maar ook in de Zwarte Zee en de Middellandse Zee.

het Uiterlijk

De gewone zeebaars heeft een langwerpig lichaam en een sterk skelet, terwijl hij nogal wat botten heeft. De buik van de zeebaars is in een lichte tint geverfd en er zijn zilverachtige gebieden aan de zijkanten. Er zijn 2 vinnen aan de achterkant en de voorkant onderscheidt zich door de aanwezigheid van scherpe punten. Het lichaam van de zeebaars is bedekt met vrij grote schubben.

In principe kan een gewone zeebaars een lengte bereiken van niet meer dan 0,5 meter, terwijl hij een maximaal gewicht krijgt van ongeveer 12 kilogram. De levensverwachting van een zeebaars is gemiddeld zo'n 15 jaar, hoewel er ook honderdjarigen zijn die tot 30 jaar oud zijn geworden.

Chileense (zwarte) zeebaars bewoont de westkust van de Atlantische Oceaan en onderscheidt zich door zijn donkere kleur. Afhankelijk van de leefomstandigheden kan het een kleur hebben van grijs tot bruin. De Chileense zeebaars heeft vinnen met scherpe stralen op zijn rug en de vis zelf geeft de voorkeur aan diepe plekken met koel water.

Habitat

Zeebaarsvissen bewonen zowel de westelijke als de oostelijke delen van de Atlantische Oceaan. Daarnaast wordt de zeewolf gevonden:

• In de Zwarte en Middellandse Zee.
• In de wateren van Noorwegen, maar ook voor de kust van landen als Marokko en Senegal.
• In kunstmatig gecreëerde reservoirs van Italië, Spanje en Frankrijk.

Zeebaars blijft het liefst dichter bij de kusten, maar ook bij de monding van de rivieren, en kiest geen diepe plaatsen. Tegelijkertijd kan de zeebaars langeafstandsmigraties maken op zoek naar voedsel.

Gedrag

De meest actieve zeebaars is 's nachts en overdag rust hij op een diepte, direct op de bodem. Tegelijkertijd kan het zowel op diepte als in de waterkolom worden geplaatst.

De zeewolf is een roofvissoort die lange tijd in een hinderlaag blijft en zijn prooi opspoort. Op het juiste moment vangend, valt de vis zijn prooi aan. Dankzij de grote mond slikt hij het in een mum van tijd door.

kuitschieten

Vanaf 2-4 jaar kan de zeewolf eieren leggen. Kortom, deze periode valt in de winter en alleen de vissen die in de zuidelijke regio's leven, leggen eieren in de lente. De zeewolf spawnt in omstandigheden waarin de watertemperatuur een niveau van minimaal +12 graden bereikt.

De jonge zeebaars wordt in een paar koppels gehouden, waar hij zwaarder wordt. Na een bepaalde groeiperiode, wanneer de zeebaars het gewenste gewicht bereikt, verlaten de vissen de koppels en beginnen ze aan een onafhankelijke levensstijl.

Dieet

De zeewolf is een zeeroofdier, dus zijn dieet bestaat uit:

• Van kleine vissen.
• Van schelpdieren.
• Van garnalen.
• Van krabben.
• Van zeewormen.

De zeebaars is dol op sardines. In de zomer maakt hij lange reizen naar plekken waar sardientjes leven.

Kunstmatig fokken

Zeebaars onderscheidt zich door lekker en vrij gezond vlees, dus het wordt gekweekt in kunstmatige omstandigheden. Bovendien zijn de bestanden van deze vis in de natuurlijke omgeving beperkt. Tegelijkertijd is kunstmatig gekweekte vis vetter, wat meer calorieën betekent. Het gemiddelde commerciële gewicht van individuen is ongeveer 0,5 kg. Kunstmatig gekweekte zeebaars is goedkoper dan in natuurlijke omstandigheden gevangen, vooral omdat de populaties klein zijn en het in het Rode Boek staat.

Zeebaars vissen

Deze roofvis kan op twee manieren worden gevangen:

• Draaien.
• Vliegvistuig.

Elk van de methoden heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Zeebaars vangen tijdens het draaien

Spinvissen omvat het gebruik van kunstaas. Alle zilveren kerstballen of kunstvissen zijn geschikt om zeebaars te vangen. De zeebaars bijt goed op aas dat makreel of zandspiering imiteert.

In de regel wordt een draaiende haspel met een kleine vermenigvuldiger op de hengel geplaatst. De lengte van de staaf wordt geselecteerd binnen 3-3,5 meter. Er wordt gevist vanaf de steile oever, waar de zeebaars zwemt om zich tegoed te doen aan kleine vissen. Langeafstandsgips zijn meestal niet nodig.

vlieg vissen

Om een ​​zeeroofdier te vangen, moet je volumineus kunstaas kiezen dat meer op het silhouet van een vis lijkt. Bij het nachtvissen moet zwart en rood kunstaas worden gekozen. Met het aanbreken van de dag moet je overschakelen op lichter aas en 's ochtends overschakelen op rood, blauw of wit aas.

Voor het vangen van zeebaars is vliegvisgerei van klasse 7-8 geschikt, ontworpen voor het vangen van vis in zout water.

Nuttige eigenschappen van zeebaars

Tegenwoordig wordt deze vis in de meeste Europese landen gekweekt. De meest waardevolle is natuurlijk degene die in de natuurlijke omgeving is gegroeid. Er wordt aangenomen dat het vlees van zeebaars gevangen in de natuurlijke omgeving een delicatesse is, in tegenstelling tot wat in een kunstmatige omgeving wordt gekweekt.

De aanwezigheid van vitamines

In zeebaarsvlees wordt de aanwezigheid van dergelijke vitamines opgemerkt:

• Vitamine "A".
• Vitamine "RR".
• Vitamine D".
• Vitamine "V1".
• Vitamine "V2".
• Vitamine "V6".
• Vitamine "V9".
• Vitamine "V12".

Aanwezigheid van sporenelementen

Omega 3-vetzuren en andere sporenelementen werden gevonden in zeebaarsvlees:

• Chroom.
• Jodium.
• Kobalt.
• Fosfor.
• calcium.
• Ijzer.

In ieder geval is het beter om niet de voorkeur te geven aan kunstmatig gekweekte vissen, maar aan vissen die in natuurlijke omstandigheden zijn gevangen. Als dit niet mogelijk is, dan is een kunstmatig gekweekte zeebaars ook geschikt.

Calorische waarde

100 gram zeebaarsvlees bevat:

• 82 KALK.
• 1,5 gram vet.
• 16,5 gram eiwitten.
• 0,6 gram koolhydraten.

Противопоказания

De zeewolf is, net als de meeste andere zeevruchten, gecontra-indiceerd bij mensen met een persoonlijke intolerantie die allergieën veroorzaakt.

Gebruik bij het koken

Het vlees van de zeewolf heeft een delicate smaak en het vlees zelf heeft een delicate textuur. In dit opzicht werd de zeebaars gerangschikt als een eersteklas vis. Vanwege het feit dat er weinig botten in de vis zitten, wordt deze volgens verschillende recepten bereid.

In de regel zeebaars:

• Bakken.
• Gebraden.
• Ze zijn aan het koken.
• Gevuld.

Zeebaars gekookt in zout

In het Middellandse Zeegebied wordt zeebaars bereid volgens één, maar zeer smakelijk recept.

Om dit te doen, moet u beschikken over:

• Zeebaarsvissen, met een gewicht tot 1,5 kilogram.
• Een mengsel van gewoon en zeezout.
• Drie eiwitten.
• 80ml water.

Methode van voorbereiden:

1. De vis wordt schoongemaakt en gesneden. Vinnen en ingewanden worden verwijderd.
2. Het zoute mengsel wordt gemengd met eiwit en water, waarna dit mengsel in een gelijkmatige laag op de folie wordt uitgespreid, op een bakplaat.
3. Het voorbereide zeebaarskarkas wordt er bovenop gelegd en opnieuw bedekt met een laag zout en eiwitten.
4. De vis wordt in de oven geplaatst, waar hij een half uur wordt gebakken op een temperatuur van 220 graden.
5. Na bereiding worden zout en eiwitten gescheiden van de vis. In de regel wordt samen met deze samenstelling ook de vissenhuid gescheiden.
6. Geserveerd met verse groenten of salade.

Zeebaars is een smakelijke en gezonde vis als hij in natuurlijke omstandigheden wordt gevangen. Dankzij het malse vlees en de delicate smaak is het aanwezig in veel gerechten, waaronder haute cuisine bereid in elite restaurants.

Helaas zal niet elke visser deze heerlijke vis kunnen vangen. Het is ook niet gemakkelijk om het in de winkelschappen te vinden, omdat het in het Rode Boek stond. Desondanks wordt het in veel Europese landen gefokt. Hoewel het niet zo nuttig is, is het nog steeds mogelijk om het op te eten.