Inhoud
Vetschade of voordeel?
Onze voeding is een mengsel van eiwitten, vetten en koolhydraten met een lichte toevoeging van sporenelementen en vitamines. Moeten we die componenten die ons schadelijk voor het lichaam lijken, zoals vet, volledig achterwege laten, zegt onze voedingsdeskundige Oleg Vladimirov.
Vetten brengen de meeste calorieën naar het lichaam, dus artsen adviseren vaak om de hoeveelheid vet voedsel te verminderen om een normaal gewicht te behouden, en nog beter om het helemaal op te geven! Niet alle vetten zijn echter schadelijk, er zijn er ook die nuttig worden genoemd. Gezonde vetten zijn onderverdeeld in drie groepen: verzadigd, meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd met waterstofatomen.
Verzadigde vetten
Verzadigde vetten bij kamertemperatuur zijn vaker vast, hun bron is dierlijke producten (rundvlees, vette zuivelproducten), evenals tropische oliën (kokos, palm), die vaak worden gebruikt in de voedingsindustrie vanwege hun lage prijs en het vermogen om niet lange tijd verslechteren, maar hun voordelen voor het lichaam zijn twijfelachtig.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Onverzadigde vetten zijn vaak vloeibaar bij kamertemperatuur en worden vaak onderworpen aan zogenaamde hydrogenering om uit te harden. De resulterende producten (margarine, smeersels) zijn schadelijker dan verzadigde vetten en bevatten transvetzuren, die het risico op hart- en vaatziekten, hart- en vaatziekten en kankerziekten, de ziekte van Alzheimer verhogen en ook tot onvruchtbaarheid kunnen leiden.
De bron van enkelvoudig onverzadigde vetten is canola-olie en notenolie, evenals olijfolie en pindaolie. Hun belangrijkste nuttige eigenschap is om de verhouding tussen slechte en goede cholesterol gelijk te maken, terwijl het normale niveau van totaal cholesterol behouden blijft.
Meervoudig onverzadigde vetten
Meervoudig onverzadigde vetten zijn onderverdeeld in drie soorten, genaamd Omega 3, 6 en 9. Ze hebben allemaal grote voordelen voor het lichaam, met name het verminderen van chronische ontstekingen en het verbeteren van het weefselmetabolisme. Meervoudig onverzadigde vetten zijn noodzakelijk voor een gezond persoon in een hoeveelheid van 5 tot 10 g per dag, hun belangrijkste bron is plantaardige oliën uit noten, evenals vette vis. De vis moet marien zijn, gevangen in de koude noordelijke wateren, en je moet ingeblikte vis in olie niet opgeven - ze zullen ook het lichaam ten goede komen.
Het is duidelijk dat vetten, die door velen als de bron van al hun problemen worden beschouwd, in feite veel nuttige eigenschappen hebben, dus ondanks hun hoge calorische gehalte is het gevaarlijk om ze van het dieet uit te sluiten. Voeding moet zo divers mogelijk zijn - voor de normale ontwikkeling en het functioneren van ons lichaam is een volledige reeks voedingsstoffen nodig. Je kunt de overtollige calorieën kwijt door het energieverbruik van het lichaam te verhogen, er zijn genoeg manieren om dit te doen: je kunt de omgevingstemperatuur verlagen door simpelweg een raam te openen, of je kunt je best doen en uiteindelijk de sportschool bereiken ! Dit, en niet de afwijzing van de noodzakelijke vetten, zal het lichaam echt ten goede komen.