Inhoud
Heerlijke ontdekkingen: eten in Servië
Servië is een van de prachtige parels van het Balkan-schiereiland. Door de eeuwenoude tradities en cultuur van de buurlanden in zich op te nemen, heeft het ze getransformeerd tot iets unieks en onnavolgbaars. Dit komt volledig tot uiting in de nationale keuken.
Pittige aubergine op de tong
Met de beste gevoelens voor groenten worden er in Servië verschillende snacks van bereid. Snijd 3 aubergines met de schil in langsplaten van 1 cm dik, wrijf in met zout en laat 30 minuten staan. Bak 100 g walnoten in een droge pan en hak ze fijn met een deegroller. Passeer 3-4 teentjes knoflook door de pers, meng met het sap en de schil van de citroen, 20 g gehakte peterselie, noten, 1 el olijfolie, 1 tl balsamico en een snufje suiker. Bak de “tongen” goudbruin, giet de saus erbij en laat 10 minuten op dronk. Voor een zomers menu is zo'n eenvoudig aperitief precies wat je nodig hebt.
Worsten, als uit een sprookje
Hartige cevapcici-worsten zijn een favoriet voedsel in Servië. Rol in een vleesmolen voor 500 g varkensvlees en rundvlees met een ui. Om het gehakt malser te maken, is het beter om het twee keer te doen. Voeg 2-3 gehakte teentjes knoflook, 1 theelepel zwarte peper, paprika, zout en soda toe. Het laatste ingrediënt is nodig om de worsten tijdens het frituren te laten "opgroeien". We bedekken het gehakt met plasticfolie en laten het een dag in de koelkast staan. Dan vormen we het tot worstjes van 1.5 cm dik, rollen het in paneermeel en bakken het in olie met de toevoeging van reuzel. Als je gaat picknicken, neem dan de vleesbereidingen mee. De gegrilde chevapchichi is heerlijk!
Bonen in de nieuwe wereld
Prebranets is een gerecht dat voor velen bonen zal herontdekken. Week 500 g witte bonen een nacht. Vul het 's morgens met vers water, breng het aan de kook en filter het. Vul nu de bonen met kokend water, doe een grof gesnipperde ui, laurier en kook tot ze gaar zijn. We hebben net tijd om 4 uien in halve ringen te bakken met 5-6 teentjes knoflook, 3 tl paprikapoeder, ½ tl chili en een snufje zout. Doe wat bonen in een vuurvaste vorm, dek af met een deel gebakken uien. Herhaal de lagen helemaal naar boven. We verdunnen 2 eetlepels tomatenpuree in 200 ml bouillon van de bonen, gieten de groenten erbij en zetten de oven 180 minuten op 25 °C. Eenvoudig op het eerste gezicht, het gerecht zal je verrassen met een rijke ongewone smaak.
Zachthartige forel
De Servische nationale keuken is ondenkbaar zonder vis. Week 70 g pruimen in kokend water. Middelgrote forellen worden ontdaan van schubben, gestript, gewassen en gestoomde pruimen erin gedaan. Combineer 100 m olijfolie, 30 ml wijnazijn, ½ bosje gehakte peterselie en een teentje gehakte knoflook. Voeg 50 ml water toe, giet dit mengsel bij de forel in de ovenschaal en stuur het 200 minuten naar de voorverwarmde oven op 45 °C. Meng ondertussen het losgeklopte ei, 1 eetlepel verse peterselie, citroensap in een pan en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Bij deze saus serveren we malse geurige forel.
Soep voor culturele uitwisseling
Chorba-soep-oosterse shurpa in Servische versie. Snijd 500 g kalfsvlees in reepjes, meng met 2 gesnipperde uien en bak lichtjes in olie. Giet 30 ml water, giet de knolselderij in blokjes en laat sudderen tot ze gaar zijn. Breng 3 aardappelen en wortelschijfjes aan de kook in een pan met water, leg het kalfsvlees met uien, 2 tomaten zonder vel, medium gesneden, en kook gedurende 15 minuten. Voeg op het einde verse kruiden toe. Het geheime ingrediënt van chorba is een speciale dressing. Bak in een ingevette koekenpan 1 eetl. ik. bloem met een snufje paprikapoeder en voeg toe aan de soep. Om de chorba tot in perfectie te brengen, laat je hem een half uur onder de deksel rusten.
Taart met een rijke binnenwereld
Een ander populair recept van de Servische nationale keuken is pitataart met verschillende vullingen. Kneed het deeg van 500 g bloem, 300 ml water en ¼ theelepel zout, laat 30 minuten staan. Combineer 250 g gehakt met gesnipperde ui, 2 el. ik. dille, 3 teentjes knoflook, zout en peper. Verdeel het deeg in 4 tortilla's. De eerste wordt in de dunste, bijna transparante laag gerold. Om dit te doen, smeert u de tafel met olie en trekt u het deeg in verschillende richtingen. Plaats de tweede cake in het midden van de laag in de vorm van een vierkant. We leggen een deel van het gehakt met geraspte kaas erop en wikkelen de randen van de onderste laag. Hetzelfde doen we met andere tortilla's. Vet de taarten in met boter, bestrooi met kruiden en knoflook en bak 35 minuten op 200 °C.
Bessen in een melkachtige wolk
Liefhebbers van zoete gebakjes zullen genieten van de meest delicate dessertkoch. Combineer 6 rauwe eiwitten met een snufje zout en 6 eetlepels suiker, klop tot sterke pieken. We blijven kloppen en introduceren de dooiers met ½ theelepel. bakpoeder. Voeg 4 eetlepels bloem en griesmeel toe en kneed het deeg. De ovenschaal is ingevet met olie en bestrooid met bloem. Giet het deeg erin, bestrooi met verse bessen en zet 180 minuten in de oven op 25 °C. Op dit moment verdunnen we in 500 ml warme melk 3 el. ik. poedersuiker en ½ tl.vanille. Klaar gekoeld dessert, zonder het uit de vorm te halen, in stukjes gesneden. Vul het met melk en laat het in de koelkast invriezen.
Gerechten uit de Servische keuken zijn ons heel bekend en komen in veel opzichten dichtbij. Tegelijkertijd hebben ze altijd een bepaalde pit die ze uniek en uniek maakt. Daarom zullen ze het dagelijkse familiemenu met succes verlevendigen en zullen ze uw dierbaren zeker plezieren.