Inhoud
Klimaatdieet: winkelen en eten om afval te verminderen
Gezonde voeding
Het verminderen van de vleesconsumptie en het vermijden van plastic voor eenmalig gebruik zijn twee van de sleutels tot het verminderen van onze negatieve impact op de planeet
Een "klimatair" dieet heeft geen vast voedsel: het past zich aan elke tijd van het jaar en elke regio van de planeet aan. Dit gebeurt omdat als we praten over dit dieet, meer dan een dieet, we verwijzen naar een manier om ons leven te plannen. «Dit dieet zou proberen om onze impact op het milieu minimaliseren door wat er op ons bord ligt, van wat we eten. Met andere woorden, de klimaatverandering terugdringen door alleen die voedingsmiddelen te kiezen die de kleinst mogelijke voetafdruk genereren”, legt María Negro uit, auteur van het boek “Change the World”, een promotor op het gebied van duurzaamheid en oprichter van Consume con COCO.
Om deze reden kunnen we niet zeggen dat we een "klimatair" dieet volgen zoals we dat doen met een vegetarisch of veganistisch dieet. Op
In dit geval kunnen ze complementair zijn, omdat in het "klimatarische" dieet producten van plantaardige oorsprong op de voorgrond staan. «Op dit dieet» groenten, fruit, peulvruchten en noten overheersen. Het is geen uniek soort dieet, maar het is aangepast aan de regio waar we wonen, aan onze cultuur en aan het beschikbare voedsel ”, herhaalt Cristina Rodrigo, directeur van ProVeg Spain.
Genereer zo min mogelijk impact
Hoewel we niet per se op een duurzame manier moeten eten, moeten we een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, beide soorten voeding hebben wel een relatie. María Negro legt uit dat volgens studies van Greenpeace meer dan 71% van de landbouwgrond in de Europese Unie wordt gebruikt om vee te voederen. Daarom wijst hij erop dat "door onze consumptie van vlees en dierlijke eiwitten drastisch te verminderen, we veel duurzamer en efficiënter zullen zijn." «We besparen hulpbronnen zoals water, tijd, geld, akkerbouwgrond en CO2-uitstoot; we zullen de ontbossing van natuurreservaten en de vervuiling van de bodem, de lucht en het water vermijden, evenals het offeren van miljoenen dieren ”, verzekert hij.
Cristina Rodrigo voegt eraan toe dat een rapport van ProVeg, "Beyond meat", aantoont dat, als in Spanje een 100% plantaardig dieet zou worden aangenomen, "36% van het water zou worden bespaard en 62% van de bodem zou worden uitgestoten. 71% minder kilogram CO2 ». "Zelfs door onze consumptie van dierlijke producten te halveren, kunnen we een grote bijdrage leveren aan het milieu: we zouden 17% water en 30% bodem besparen en 36% minder kilo's CO2 uitstoten", voegt hij eraan toe.
Vermijd plastic en geef commentaar op de bulk
Naast het verminderen van de vleesconsumptie, zijn er nog andere factoren waarmee we rekening moeten houden om onze voeding zo duurzaam mogelijk te maken. Cristina Rodrigo merkt op dat het belangrijk is vermijd het gebruik van plastic voor eenmalig gebruikevenals proberen om in bulk te kopen. "Het is ook belangrijk om meer verse dan verwerkte producten te kiezen, omdat hun impact minder is bij de productie ervan en meestal de verpakking minder is en het gemakkelijker is om ze in bulk te vinden", legt hij uit. Aan de andere kant is het belangrijk om te kiezen voor lokaal eten. "Je moet ook" andere kleine gebaren opnemen in onze winkelgewoonten, zoals het nemen van onze eigen tassen; Dit helpt onze ecologische voetafdruk te verkleinen en ons afval te verminderen”, zegt hij.
Aan de andere kant vertelt María Negro hoe belangrijk het is om onze boodschappen en maaltijden goed te organiseren om voedselverspilling te voorkomen, een essentiële factor in het "climacterische" dieet. "Het zal ons helpen om boodschappenlijstjes te maken om alleen te kopen wat we nodig hebben, onze maaltijden te organiseren via weekmenu's of batchcooking te oefenen", zegt hij en voegt eraan toe: "We zullen ook efficiënter zijn en energie besparen door voedsel te koken in één dag van de hele week.
Gezond eten is duurzaam eten
De relatie tussen gezond eten en 'duurzaam eten' is intrinsiek. María Negro verzekert dat wanneer: gok op duurzamer voedsel, dat wil zeggen, die van nabijheid, verser, met minder verpakking, het is meestal ook gezonder. Daarom zijn de voedingsmiddelen die de meeste schade aan onze gezondheid toebrengen, ook degenen die de grootste impact hebben op de planeet: ultrabewerkte voedingsmiddelen, rood vlees, suikerhoudende voedingsmiddelen, industrieel gebak, enz. "Voeding is de krachtigste motor om onze gezondheid te verbeteren en de planeet te beschermen”, voegt Cristina Rodrigo toe.
Tot slot herhaalt Patricia Ortega, samenwerkende voedingsdeskundige van ProVeg, de nauwe relatie die we vinden tussen voedsel en duurzaamheid. “Ons type voedselpatroon interfereert met zowel de CO2-uitstoot, het waterverbruik als het landgebruik. Het voorstel van een duurzamer voedsel of “klimatariër”, die ook gezond is en voldoet aan onze voedings- en energiebehoeften, moet gebaseerd zijn op voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zoals fruit, groenten, kwaliteitsvetten (noten, extra vergine olijfolie, zaden, enz.) en peulvruchten ”, samenvatten om af te sluiten.