Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Eiwitten | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| Fats | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| koolhydraten | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Water | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| As | 1.74 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Vitamine B4, choline | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Vitamine PP, NE | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Calcium, ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Natrium, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Zwavel, S. | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fosfor, P. | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| Mangaan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Koper, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Selenium, Ifo | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| Zink, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 2.17 g | ~ | |||
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.646 g | ~ | |||
| valine | 0.379 g | ~ | |||
| histidine * | 0.185 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.406 g | ~ | |||
| leucine | 0.72 g | ~ | |||
| lysine | 0.739 g | ~ | |||
| methionine | 0.286 g | ~ | |||
| threonine | 0.369 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.102 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.351 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.536 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.923 g | ~ | |||
| glycine | 1.034 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 1.404 g | ~ | |||
| Proline | 0.286 g | ~ | |||
| serine | 0.36 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.296 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.12 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 24 mg | maximaal 300 mg | |||
| Vetzuur | |||||
| Transgender | 0.005 g | maximaal 1.9 г | |||
| enkelvoudig onverzadigde transvetten | 0.004 g | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.128 g | maximaal 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurik | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecaan | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.081 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.001 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 Myristoleïne | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleïne | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.001 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonisch, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.13 g | van 11.2 naar 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeer, niet bepaald | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleenzuur | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 zetmeel | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoïsch, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieen | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.113 g | van 0.9 naar 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-6 vetzuren | 0.015 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.3% | 0.4% |
De energetische waarde is 69 kcal.
- 3 oz = 85 g (58.7 kCal)
- eenheid 2 groot of 5 klein = 30 гр (20.7 кКал)
sint-jakobsschelp rijk aan vitamines en mineralen zoals: choline - 13%, vitamine B12 - 47%, fosfor - 41,8%, selenium - 23,3%
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Tags: caloriegehalte 69 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, nut van sint-jakobsschelp, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen van sint-jakobsschelp