Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Eiwitten | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Fats | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Water | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| As | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Calcium, ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Zwavel, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Jodium, ik | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangaan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Koper, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selenium, Ifo | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| sterolen | |||||
| cholesterol | 52 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.32 g | maximaal 18.7 г | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | |||||
| Omega-6 vetzuren | 0.032 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.7% | 0.8% |
De energetische waarde is 89 kcal.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.