Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Eiwitten | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Fats | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Water | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| As | 1.9 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamine PP, NE | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacine | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Calcium, ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Zwavel, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangaan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Koper, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selenium, Ifo | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| sterolen | |||||
| cholesterol | 70 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.2 g | maximaal 18.7 г | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.27 g | van 11.2 naar 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 zetmeel | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.233 g | van 0.9 naar 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 vetzuren | 0.031 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.7% | 0.9% |
De energetische waarde is 82 kcal.
Kamtsjatka krab (vlees) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B5 - 12%, vitamine B6 - 17,5%, vitamine B12 - 33,3%, vitamine PP - 29,5%, kalium - 12,4%, magnesium - 12,5 %, fosfor - 32,5%, koper - 92,2%, selenium - 66,2%, zink - 49,6%
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
RECEPTEN MET HET PRODUCT Kamtsjatka krab (vlees)
Tags: caloriegehalte 82 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, wat is nuttig voor Kamtsjatka-krab (vlees), calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Kamtsjatka-krab (vlees)
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.