Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Eiwitten | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| Fats | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| Water | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| As | 1.52 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamine PP, NE | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| Calcium, ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| Zwavel, S. | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| Mangaan, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 g |
| Koper, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| Selenium, Ifo | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| Zink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.128 g | ~ | |||
| valine | 0.971 g | ~ | |||
| histidine * | 0.555 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.869 g | ~ | |||
| leucine | 1.533 g | ~ | |||
| lysine | 1.732 g | ~ | |||
| methionine | 0.558 g | ~ | |||
| threonine | 0.827 g | ~ | |||
| tryptofaan | 0.211 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.736 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 1.14 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.931 g | ~ | |||
| glycine | 0.905 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 2.815 g | ~ | |||
| Proline | 0.667 g | ~ | |||
| serine | 0.769 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.637 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.202 g | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 68 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.78 g | maximaal 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.087 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitisch | 0.593 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearine | 0.1 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 1.431 g | min 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.382 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1.062 g | van 11.2 naar 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 zetmeel | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.144 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.829 g | van 0.9 naar 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 Docosapentaeenzuur (DPC), Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaeen (DHA), Omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 vetzuren | 0.231 g | van 4.7 naar 16.8 | 4.9% | 4.3% |
De energetische waarde is 114 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.9 kCal)
- filet = 79 g (90.1 kCal)
Zoetwaterbaars, alle soorten, rauw rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B5 - 15%, vitamine B12 - 66,7%, kalium - 14,2%, fosfor - 25%, mangaan - 44,5%, selenium - 22,9%
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft een immunomodulerend effect, neemt deel aan de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Beck (osteoartritis met meerdere misvormingen van de gewrichten, wervelkolom en ledematen), de ziekte van Keshan (endemische myocardiopathie), erfelijke trombastenie.
Tags: caloriegehalte 114 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Zoetwaterbaars, alle soorten, rauw, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Zoetwaterbaars, alle soorten, rauw