Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Eiwitten | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Fats | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| koolhydraten | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Water | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| As | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamine PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| macronutriënten | |||||
| Calcium, ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Zwavel, S. | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosfor, P. | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
De energetische waarde is 156 kcal.
Chinook zalm lever (Alaska) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 38,9%, vitamine PP - 25%, fosfor - 51,5%, ijzer - 14,4%
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Tags: caloriegehalte 156 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe is Chinook Liver (Alaska) nuttig, calorieën, voedingsstoffen, heilzame eigenschappen Chinook Liver (Alaska)