Wit-zwart podgruzdok (Russula albonigra)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: van onzekere positie
- Bestelling: Russulales (Russulovje)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Geslacht: Russula (Russula)
- Type: Russula albonigra (Wit-zwarte lader)
- Russula wit-zwart
Wit-zwart podgruzdok (Russula albonigra) - behoort tot het geslacht russula, is opgenomen in de russula-familie. Er zijn ook dergelijke namen van de paddenstoel: zwart-wit podgruzdok, Russula wit-zwart, Nigella wit-zwart. De paddenstoel heeft een interessante muntachtige nasmaak van het vruchtvlees.
De wit-zwarte podgruzdok heeft een hoed met een diameter van zeven tot twaalf centimeter. In het begin is het vruchtvlees bol, maar daarna heeft het een opstaande rand. Naarmate de schimmel zich ontwikkelt, wordt de dop plat en hol. Ook de kleur van de dop verandert – van wit met een vuile tint naar bruin, bijna zwart. Het heeft een mat, glad oppervlak. Meestal is het droog, alleen bij nat weer – soms plakkerig. Vaak kunnen verschillende bosresten aan zo'n hoed blijven kleven. De huid kan gemakkelijk van de dop worden verwijderd.
De platen van zo'n schimmel zijn smal en frequent. In de regel zijn ze van verschillende lengte, vaak overgaand op een korte steel. De kleur van de platen is eerst wit of licht romig, daarna worden ze geleidelijk zwart. Het sporenpoeder is wit of licht crème van kleur.
De wit-zwarte lader heeft een kleine poot – van drie tot zeven centimeter. De dikte is maximaal twee en een halve centimeter. Het is glad, dicht, cilindrisch van vorm. Naarmate de paddenstoel rijpt, wordt deze geleidelijk zwart.
Deze paddenstoel heeft een dichte, harde stengel. Als de paddenstoel jong is, dan is hij wit, maar wordt dan donkerder. De geur van de paddenstoel is zwak, onbepaald. Maar de smaak is mild, heeft een lichte muntnoot. Soms zijn er exemplaren met een scherpere smaak.
Witzwarte podgruzdok groeit in veel bossen – naaldbomen, loofbomen. Groeitijd – van juli tot begin oktober. Maar het is vrij zeldzaam in de bossen van Europa, Azië en Noord-Amerika.
Het behoort tot eetbare paddenstoelen, maar de smaak is nogal matig. Volgens sommige westerse onderzoekers is het nog steeds oneetbaar of zelfs giftig. De schimmel kan maagdarmklachten veroorzaken.
vergelijkbare soorten
- Blackening podgruzdok – Vergeleken met wit-zwart is dit een grotere paddenstoel. Het heeft niet zulke frequente borden en het vlees wordt rood en wordt dan zwart op de snede.
- Loader (russula) is vaak plaatvormig – Komt vaak voor in onze bossen. Het heeft dezelfde frequente platen en het vlees op de snede verandert ook van kleur van licht naar donker en zwart. Maar het vruchtvlees van deze paddenstoel heeft een onaangename brandende smaak.
- Russula zwart – Het vruchtvlees van deze paddenstoel smaakt goed en wordt ook zwart als hij wordt gesneden. De platen van deze schimmel zijn frequent, donker van kleur.
Dergelijke paddenstoelen, samen met de witzwarte lading, zijn opgenomen in een speciale groep zwartmakende paddenstoelen. Dit komt door het karakteristieke gedrag van de pulp op de snede, omdat deze van kleur verandert in zwart zonder door het zogenaamde bruine stadium te gaan. En als je met ferrosulfaat op de pulp van de schimmel inwerkt, zijn de kleurveranderingen compleet anders: eerst wordt het roze en dan krijgt het een groene tint.