Verschillende klinische onderzoeken¹ tonen aan dat het fytosterolgehalte van amandelen met een snelheid van 34 mg per 30 g, ofwel 25 amandelen, de concentratie van "slechte" cholesterol (LDL) in het lichaam verlaagt. Hypercholesterolemie kan leiden tot hartproblemen omdat het 'slechte' cholesterol, nadat het de organen heeft geleverd, in de slagaders wordt afgezet en deze bij overmaat kan verstoppen. Volgens epidemiologische gegevens², zou een dagelijkse consumptie van 30 g amandelen het risico op hart- en vaatziekten met 45% verminderen. De vitamine E in de amandel (7,5 mg vitamine E voor 25 amandelen of de helft van de dagelijkse aanbeveling voor vitamine E) zou ook helpen bij de bestrijding van hart- en vaatziekten door de vorming van bloedstolsels te voorkomen.  

Opmerkingen Jambazian PR, Haddad E, et al. Amandelen in de voeding verbeteren tegelijkertijd de plasma-alfa-tocoferolconcentraties en verlagen de plasmalipiden. J Am Diet Assoc. 2005;105:449-454 StrahanTM. Noten voor cardiovasculaire bescherming. Azië Pac J Clin Nutr. 2004;13:S33