Pannenkoeken met zure room, jam, gecondenseerde melk, honing … Wie houdt er niet van? Vooral als je weet hoe je ze perfect mals, luchtig en heerlijk kunt bereiden. Het is tenslotte geen geheim dat deze grillige mollige exemplaren vaak erg dun blijken te zijn, wat nog erger is: taai en totaal onsmakelijk. Wat zijn de geheimen van perfecte beignets?
1. Gebruik voor het bereiden van de pannenkoeken gezeefd tarwebloem. Als je liever een mix van verschillende soorten meel gebruikt, houd er dan rekening mee dat het aandeel tarwe altijd hoger moet zijn.
2. Het pannenkoekdeeg moet een consistentie hebben als dikke zure room, niet druipen van de lepel en niet in een klomp vallen, uitrekken met een dik lint en de vorm in de pan behouden en niet verspreiden.
3. Laat het voorbereide deeg 15 minuten rusten, zodat het bakpoeder of bakpoeder volledig wordt geactiveerd en lucht aan het deeg toevoegt, en het zal op zijn beurt luchtigheid aan het eindproduct toevoegen.
4. Roer het afgewerkte deeg niet in een kom, maar houd zo veel mogelijk zuurstofbellen.
6. Doe de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie, zet het vuur lager en bak op laag vuur onder het deksel.
7. Als de bodem een gouden kleur krijgt en er gaatjes op het oppervlak verschijnen, draai de pannenkoeken dan om en bak ze aan de andere kant.
Eet smakelijk en weelderige pannenkoeken!