Inhoud
Binnenkort zien we de winter af en vieren we vastenavond! Dit betekent dat elke keuken naar geurige, luchtige pannenkoeken ruikt! De traditie van het maken van pannenkoeken voor Shrovetide dateert uit de oudheid. Dit is hoe onze voorouders de lente begroetten en zich verheugden bij het begin van het nieuwe jaar. De bekende uitdrukking "De eerste pannenkoek is klonterig" betekende iets heel anders dan nu. Als de gastvrouw zegt - de eerste pannenkoek is klonterig - bedoelt ze waarschijnlijk dat de eerste pannenkoek niet gebakken is. Eerder was "Komami" de naam voor beren die uit hun winterslaap ontwaakten. Beren werden in het oude Rusland vereerd als heilige dieren. En de eerste pannenkoek werd eruit gehaald en aan hen aangeboden. Er is zelfs een spreekwoord: "De eerste pannenkoek is voor coma, de tweede is voor vrienden, de derde is voor het gezin en de vierde is voor mij."
Het lijkt erop dat zo'n eenvoudig en heel oud gerecht pannenkoeken zijn. Wat kan hier moeilijk zijn. Zelfs de meest onervaren en beginnende gastvrouw kan met pannenkoeken overweg! Maar het was er niet! Pannenkoeken koken is geen lastige aangelegenheid, maar er zijn toch een aantal valkuilen. Daarom hebben we in ons artikel de belangrijkste geheimen van het maken van heerlijke pannenkoeken verzameld.
Geheim 1
Het eerste geheim zijn natuurlijk de ingrediënten die u in de winkel kiest. Ze moeten vers en van goede kwaliteit zijn. Zorg ervoor dat u alle vervaldata controleert en kies bloem van een vertrouwde fabrikant!
Geheim 2
Als je besluit om pannenkoeken met melk of kefir te bakken, kies dan voor een gemiddeld vetgehalte van deze producten. Als het vetgehalte te hoog is, is de kans groot dat de pannenkoeken dik en inelastisch worden.
Geheim 3
Pannenkoeken en pannenkoeken hebben een goede koekenpan nodig. Alles blijft bij slechte gerechten van lage kwaliteit. Gietijzeren kookgerei is ideaal voor pannenkoeken, maar een aluminium pan met antiaanbaklaag is ook geschikt.
Geheim 4
Het pannenkoekdeeg moet vloeibaar zijn, qua consistentie, zoals yoghurtdrinken. Als je te dik deeg kneedt, kun je het verdunnen, bij voorkeur met water. Daar is niets mis mee.
Geheim 5
Alles is belangrijk in pannenkoeken! En ook de volgorde van het mengen van de ingrediënten. Het is het beste om de eieren apart met suiker en zout te kloppen tot er een licht schuim ontstaat, en dan melk toe te voegen, maar niet allemaal tegelijk, maar ongeveer 2/3. Voeg dan bloem toe, kneed een dik deeg en pas dan de resterende melk toe en breng het deeg tot de gewenste dikte. Houd er rekening mee dat melk en eieren op het moment van mengen op kamertemperatuur moeten zijn.
Geheim 6
Als je eerste pannenkoek toch gescheurd of niet gebakken is, kunnen er twee redenen zijn: een onvoldoende verwarmde pan of te weinig bloem in het deeg. Dunne pannenkoeken worden uitsluitend gebakken in een hete pan en niets anders.
Geheim 7
Voeg plantaardige olie rechtstreeks toe aan het deeg. Dit voorkomt dat je de pan voor elke pannenkoek invette en zal het bakproces enorm versnellen en vereenvoudigen.
Geheim 8
Het komt vaak voor dat de randen van pannenkoeken in een pan uitdrogen en broos worden. Om dit te voorkomen, bestrijk je ze met boter terwijl de pannenkoek heet is.
Geheim 9
Voeg niet te veel suiker toe aan het pannenkoekenbeslag, dit verbrandt de pannenkoeken. Als je pannenkoeken met zoet sap maakt, hoef je helemaal geen suiker aan zo'n deeg toe te voegen. Het is beter om pannenkoeken met jam of jam te serveren.
Geheim 10
Voeg gist toe aan het deeg om de pannenkoeken erg poreus en delicaat te maken. Los ze eerst op in warme melk. Het bakpoeder maakt pannenkoeken ook poreus, maar in mindere mate.
Volg deze eenvoudige kooktrucs en je pannenkoeken zullen altijd perfect zijn. Er zal zeker niemand onverschillig zijn voor uw culinaire meesterwerken. En vergeet natuurlijk de sauzen voor de pannenkoeken niet. Serveer ze met jam, gecondenseerde melk en zure room. Wikkel er verschillende vullingen in. Uw culinaire verbeelding kent geen grenzen en u hoeft zich niet te beperken tot enig advies!
En nu nodigen we je uit om enkele basispannenkoekrecepten voor Shrovetide te bereiden! We hebben de eenvoudigste recepten verzameld voor elke smaak en kleur.
Klassieke pannenkoeken met melk
Deze pannenkoeken zijn elastisch en dun, je kunt er elke vulling in wikkelen of zomaar serveren. Klassieke pannenkoeken zijn gemakkelijk te bakken, ze plakken, verbranden of scheuren natuurlijk niet als je alles volgens het recept doet!
Ingrediënten:
- Melk 3.2% - 0.5 l
- Ei - 3 stuks.
- Meel - 250 gr.
- Suikers - 1 eetl
- Sol - 0.5 theelepel.
- Plantaardige olie - 20 ml.
- Boter - 1 eetlepels
Hoe maak je klassieke melkpannenkoekjes:
- Breek drie eieren in een bakje om te kloppen, voeg suiker en zout toe.
- Klop tot er licht schuim op het oppervlak ontstaat.
- Voeg 2/3 melk op kamertemperatuur toe en zeef de bloem. Kneed het deeg. Het zal dikker blijken te zijn dan een pannenkoek.
- Voeg de resterende melk en plantaardige olie toe. Meng alles opnieuw.
- Bak de pannenkoeken 1-2 minuten aan elke kant in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
Misschien hebben onze moeders en grootmoeders volgens dit recept pannenkoeken gebakken, is het recept beproefd en blijken de pannenkoeken erg lekker te zijn. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor klassieke melkpannenkoekjes.
Klassieke kefir-pannenkoeken
Dunne en malse pannenkoeken kunnen ook op kefir worden gebakken. Het recept lijkt erg op het vorige, met als enige verschil dat je wat meer suiker en bakpoeder nodig hebt om de pannenkoeken fijner te maken.
Ingrediënten:
- Kefir 2.5% - 0.5 l.
- Ei - 3 stuks.
- Meel - 250 gr.
- Suikers - 1.5 eetl
- Sol - 0.5 theelepel.
- Frisdrank - 0.5 theelepel
- Plantaardige olie - 20 ml.
- Boter - 1 eetlepels
Hoe maak je klassieke kefir-pannenkoeken:
- Breek drie eieren in een diepe kom, voeg suiker en zout toe.
- Klop de eieren met zout en suiker tot er licht schuim ontstaat.
- Bloem zeven en mengen met bakpoeder.
- Voeg 2/3 kefir en bloem toe aan de eieren.
- Kneed het deeg, voeg de resterende kefir en plantaardige olie toe en meng opnieuw.
- Giet een kleine hoeveelheid deeg in de pan, verdeel gelijkmatig, bak gedurende 1 minuut.
- Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog een minuut aan de andere kant. Bak alle pannenkoeken op dezelfde manier. Vet de randen van de pannenkoeken in met boter.
Zoals je kunt zien, verschilt het recept voor het maken van kefir-pannenkoeken niet veel van die voor zuivelproducten. Maar ze smaken anders. Kefir-pannenkoeken zijn poreuzer en licht zuur. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor klassieke Kefir-pannenkoeken.
Pannenkoeken op het water
Als u om de een of andere reden geen zuivelproducten consumeert, weet dan dat heerlijke pannenkoeken niet alleen met melk of kefir kunnen worden bereid. Gewoon water is ook geschikt voor hen!
Ingrediënten:
- Water - 300 ml.
- Plantaardige olie - 2 eetlepel
- Ei - 2 stuks.
- Suikers - 3 eetl
- Meel - 1.5 Art.
Hoe maak je pannenkoeken in water:
- Breek de eieren in een kom en meng ze met suiker.
- Klop de eieren en de suiker met een mixer licht schuimig. Voeg bloem en 2/3 water toe, kneed het deeg.
- Voeg het resterende water en de olie toe. Roer opnieuw. Laat 20 minuten warm staan.
- Bak de pannenkoek in een hete koekenpan zonder olie.
- Vet kant-en-klare pannenkoeken desgewenst in met boter.
Pannenkoeken op water blijken iets minder elastisch te zijn, vooral als ze afkoelen, maar qua smaak doen ze zeker niet onder voor die van melk! Als je thuis geen melk of kefir meer hebt en je wilt pannenkoeken, dan is gewoon water een uitstekende oplossing! Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor Pannenkoeken op het water.
Pannenkoeken met appelsap
Ben je de klassieke pannenkoeken beu of wil je je gasten verrassen? Pannenkoeken met appelsap zijn origineel, lekker en snel! Het maken ervan is net zo eenvoudig als het pellen van peren! Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met suiker. Bedenk dat het sap (als je het in de winkel hebt gekocht) al suiker bevat. Voeg niet te veel suiker toe, anders verbranden de pannenkoeken.
Ingrediënten:
- Appelsap - 250 ml.
- Ei - 2 stuks.
- Suikers - 1 eetl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Bakpoeder - 1 theelepel
- Meel - 150 gr.
Hoe maak je pannenkoeken met appelsap:
- Giet het sap in een diepe kom, voeg eieren, suiker en boter toe.
- Klop met een blender of mixer schuimig.
- Meng bloem met bakpoeder.
- Voeg geleidelijk bloem toe aan sap en eieren, kneed het deeg.
- Bak pannenkoeken in een hete koekenpan.
- Vet de afgewerkte pannenkoeken desgewenst in met olie.
Pannenkoeken met sap zijn iets dikker dan pannenkoeken met zuivelproducten, maar ze zijn net zo elastisch en mooi. Iets meer blozend door de suiker in het sap. In de mond zijn tonen van appel duidelijk hoorbaar. Het is vooral heerlijk om ze te serveren met gecondenseerde melk of zure room. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor appelsappannenkoekjes.
Pannenkoeken zonder eieren op bloem
Eieren zijn een sterk allergeen. En velen weigeren pannenkoeken voor Shrovetide, omdat de meeste recepten dit ingrediënt bevatten. Je kunt pannenkoeken koken zonder eieren! En het is helemaal niet moeilijk. Pannenkoekdeeg kan worden gekneed met melk, kefir, wei en zelfs water.
We hebben een recept met melk gekozen.
Ingrediënten:
- Meel - 150 gr.
- Melk - 250 ml.
- Zout - 1/2 theelepel
- Suikers - 2 eetl
- Bakpoeder - 1 theelepel
- Zonnebloemolie - 2 eetlepel
Hoe maak je pannenkoeken zonder bloem zonder eieren:
- Meng bloem met zout, suiker en bakpoeder.
- Voeg geleidelijk melk toe en kneed het pannenkoekdeeg.
- Voeg olie toe en meng goed.
- Bak pannenkoeken in een pan, 1 minuut aan elke kant.
Als je niemand vertelt dat deze pannenkoeken zonder eieren worden gemaakt, zal niemand het raden. Qua uiterlijk en smaak verschillen ze bijna niet van gewone. Nou ja, misschien zijn ze minder elastisch en is het niet zo handig om de vulling erin te wikkelen als in klassieke pannenkoeken met melk. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor pannenkoeken zonder eieren op bloem.
Pannenkoeken zonder bloem op kwark
Omdat we het hebben over pannenkoeken zonder eieren, laten we pannenkoeken maken zonder bloem. Dit zijn fitnesspannenkoekjes met een hoog proteïnegehalte. Een recept voor degenen die hun figuur volgen en het dieet niet willen breken, zelfs niet op Shrovetide.
Ingrediënten:
- Kwark 5% - 150 gr.
- Ei - 3 stuks.
- Zemelen - 3 el.
- Zout - 1/2 theelepel
- Zonnebloemolie - 2 eetlepel
Hoe pannenkoeken zonder bloem op cottage cheese te koken:
- Doe cottage cheese en eieren in een mixercontainer.
- Zout en mix met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg zemelen en boter toe.
- Roer met een garde.
- Bak elke pannenkoek in een hete pan met antiaanbaklaag 3-4 minuten aan elke kant.
Pannenkoeken worden bereid op basis van kwark en eieren - twee van de meest bruikbare en dieetproducten. Het enige dat de moeite waard is om te overwegen bij het koken, is het vetgehalte van de kwark. Kies uit 2 tot 5%, als het vetgehalte lager is, zullen de pannenkoeken te zuur zijn, en als het hoger is, dan te vet. Pannenkoeken zonder bloem zijn ongezoet, ze smaken als een omelet. Groenten en natuurlijke yoghurt zijn ideaal om te serveren. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor Pannenkoeken zonder bloem op kwark.
Marokkaanse pannenkoeken (Baghrir)
Als je ongebruikelijke pannenkoeken met grote gaten wilt maken, maak dan Marokkaanse pannenkoeken volgens ons recept. Marokkaanse pannenkoeken zijn luchtig en zacht, met veel gaten. Ze zijn mollig maar erg elastisch.
Ingrediënten:
- Griesmeel - 360 gr.
- Water - 700 ml.
- Sol - 1 theelepel.
- Suikers - 1 eetl
- Meel - 25 gr.
- Droge gist - 1 theelepel
- Vanilline - 1 theelepel
- Bakpoeder - 15 gr.
- Appelazijn - 1 theelepel
Marokkaanse pannenkoeken maken:
- Meng griesmeel met bloem, zout, suiker, gist en vanille.
- Voeg water toe, kneed het beslag.
- Pons het deeg 5 minuten met een blender. De massa moet luchtig en homogeen worden.
- Voeg bakpoeder en azijn toe, roer opnieuw.
- Bak pannenkoeken aan één kant in een warme koekenpan.
- Leg kant-en-klare pannenkoeken in een laag op een handdoek, laat ze volledig afkoelen.
U kunt de pannenkoeken het beste langzaam bakken in een warme koekenpan zonder deze oververhit te laten raken. Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor Marokkaanse pannenkoeken.
Pannenkoekencake met lever
Het is goed om niet alleen pannenkoeken met verschillende toppings op de feesttafel te zetten, maar ook een pannenkoekentaart. Het ziet er zeer effectief uit op tafel. De pannenkoekentaart kan snack of zoet worden gemaakt. Hieronder hebben we een recept gegeven voor een heerlijke snackcake met leverpastei. Je kunt zo'n cake bereiden op basis van alle pannenkoeken, dun of dikker, zoals die van ons. Een cake op basis van Marokkaanse pluizige opengewerkte pannenkoeken gevuld met leverpastei blijkt heerlijk mals te zijn. En dankzij de gaatjes in de pannenkoeken ook nog eens luchtig.
Ingrediënten:
- Marokkaanse pannenkoeken - 450 gr.
- Runderlever – 1 kg.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 stuks.
- Dille - 15 gr.
- Boter - 100 gr.
- Zonnebloemolie - 20 gr.
- Zout (naar smaak) - 1 theelepel
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe maak je een pannenkoeklevercake:
- Wortelen raspen op een grote rasp.
- Snijd de ui in kleine stukjes.
- Hak de dille fijn met een mes.
- Hak de lever willekeurig.
- Fruit wortelen en uien in een beetje olie.
- Voeg lever, zout en peper toe.
- Dek af en laat 30 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Scroll 2 keer door de gestoofde lever in een vleesmolen. Voeg olie toe.
- Sla nogmaals de lever met olie over in een vleesmolen.
- Verzamel de pannenkoekencake in een vorm of op een bord.
- Bestrooi met dille en zet een uur in de koelkast.
Zo'n cake kan ook bereid worden op basis van gekookte kipfilet met champignons in een romige saus – ook erg lekker! Het komt goed van pas op elke feestelijke tafel als aperitief, en natuurlijk staat het prachtig op de feesttafel bij de Pannenkoekenschotel! Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor Pannenkoekentaart met Levervulling.
Gekleurde pannenkoeken voor carnaval
We hebben met jullie al veel verschillende pannenkoeken bereid. Maar deze zullen niet alleen volwassenen verrassen, maar ook kinderen. Kinderen eten ze vooral graag op, omdat ze kleurrijk, mooi en lekker zijn. Bereid gekleurde pannenkoeken volgens ons recept voor de pannenkoek met natuurlijke kleurstoffen, zonder chemicaliën.
Ingrediënten voor het recept “Gekleurde pannenkoeken voor stuk”:
- Volkorenmeel - 200 gr.
- Melk 1.5% - 150 ml.
- Water - 150 ml.
- Rijstmeel - 100 gr.
- Boekweitmeel - 100 gr.
- Ei - 1 stuks.
- Zonnebloemolie - 2 eetlepel
- Zure room 20% - 1 eetl
- Bakpoeder - 10 gr.
- Zout - 2 gr.
- Zoetstof - 1 gr.
- Vanilline - 1 gr.
Om het deeg te kleuren:
- Bietensap - 30 ml.
- Bosbessensap - 30 ml.
- Spinaziesap - 30 ml.
- Kurkuma - 1/2 theelepel.
Bereiding van het gerecht "Gekleurde pannenkoeken voor stuk":
- Meng alle droge ingrediënten.
- Meng water, melk, boter en ei.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke delen, voeg kleur toe aan elk deel.
- Bak pannenkoeken in een droge koekenpan.
- Elke kleur is 2-3 stuks.
Pannenkoeken zijn helder door natuurlijke kleurstoffen en heerlijk door de juiste producten. Ze kunnen worden gegeten met zure room of kwark, fruit en bessen, met honing, enz. En je kunt een heel ongewone en heerlijke heldere "Regenboogcake" koken.
Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor gekleurde pannenkoeken voor stuk.
Regenboog pannenkoek cake
Zoals we al zeiden, kan de cake snack of zoet worden gemaakt. Beiden zullen er geweldig uitzien op de feesttafel en gasten verrassen. De zoete cake blijkt buitengewoon mooi en kleurrijk te zijn dankzij onze gekleurde pannenkoeken erin. En dankzij de ‘juiste’ crème is het helemaal niet schadelijk.
Ingrediënten voor het recept voor Rainbow Pancake Cake:
- Gekleurde pannenkoeken - 900 gr.
- Kwark 2% - 600 gr.
- Eiwit - 40 g.
- Room 20% - 20 g.
- Vanilline - 1 gr.
Voor decoratie:
- Bittere chocolade - 90 gr.
- Munt - 10 gr.
Hoe maak je Rainbow Pancake Cake:
- Lijn alle pannenkoeken een voor een uit, de mooiste, snijd droge randen.
- Meng cottage cheese met proteïne en zure room. Voeg vanilline en zure room toe. Klop tot een glad en romig geheel.
- Leg de pannenkoeken op een bord, bestrijk ze met een laag wrongelroom.
- Breek de chocolade in willekeurige stukjes.
- Zet de cake een half uur of een uur in de koelkast. Werk af met chocolade en munt.
Bekijk een stapsgewijs fotorecept voor Rainbow Pancake Cake.
In dit artikel hebben we geprobeerd alle kneepjes van het maken van pannenkoeken voor je te verzamelen en gaven we voorbeelden van de meest voorkomende recepten. Bak verschillende pannenkoeken, behaag uzelf en uw gezin met heerlijke en malse pannenkoeken - het is zo heerlijk! Er zijn veel kookrecepten. We zijn er zeker van dat je tussen alle variëteiten, met ons advies, een recept kunt vinden voor je favoriete perfecte pannenkoeken.