Waarom is compote van gedroogd fruit bitter?
Van de late herfst tot de zomer worden verse compotes voornamelijk gekookt van gedroogd fruit. Elk gedroogd fruit is geschikt, maar zelfs als je alle regels voor het koken van compote volgt, kan de afgewerkte drank merkbaar bitter smaken. Als dit is gebeurd, is het hoogstwaarschijnlijk de schuld van de pruimen, namelijk de manier waarop de pruimen zijn gedroogd. Feit is dat pruimen worden gedroogd in speciale industriële drogers, en deze vrucht kan in sappigheid van fruit tot fruit verschillen, waardoor hij gemakkelijk kan verbranden. En als dit gebeurt, zal de compote met de toevoeging van dergelijke pruimen ook bitter smaken.
De tweede veel voorkomende reden voor de bitterheid van compote is het koken van bessen en fruit met zaden. De zaden bevatten blauwzuur en kunnen daarom een aanzienlijke bitterheid geven.
Welnu, de derde reden is de ongezoete pruimensoort of het gebruik van onrijp fruit om te drogen.
Om de compote te bewaren, hoeft u alleen maar wat meer suiker toe te voegen en aan te zuren met eventueel citroensap.
Belangrijk: als de bitterheid iets chemisch afgeeft, is het waarschijnlijk dat conserveermiddelen onjuist zijn gebruikt tijdens het drogen in de productie. In dit geval is het drinken van de drank gevaarlijk voor de gezondheid.
/ /
Vragen aan de kok
Recepten en antwoorden door niet langer dan een minuut te lezen
Algemene regels voor het koken van compote
Als de compote is gefermenteerd
Zit er schimmel in de compote ..?
Wat als de compote te zoet is?
Hoe compote snel af te koelen?
Waarom zit er een bloei / film op de gedroogde vruchtencompote?
Waarom is de compote wit?
Waarom is de compote zout?
Waarom citroenzuur toevoegen aan compote?
Op welke leeftijd kan compote worden gegeven?
Welke kruiden toe te voegen aan compote?
Welke vruchten worden gecombineerd in compote?
In welke pan kan compote worden gekookt?
Compote, zoals op de kleuterschool
Hoe compote invriezen?
Hoe compote voor baby's koken?
Hoe lang zit er suiker in 3 liter compote?
Hoe compote te bereiden?
Hoe maak je compote-gelei?
Hoe wordt compote gegeten?
Hoe kun je gelei koken van zetmeel en compote?
Hoe lang zit er fruit in de compote? En de bessen?
Hoeveel appels moet ik in een compote doen?
Hoeveel liter compote om de winter voor te bereiden?