Inhoud
De eerste vermelding van deze plant in handgeschreven bronnen dateert van enkele eeuwen voor onze jaartelling. Tibetaanse monniken gebruikten het voor hun medicijnen. Trouwens, deze praktijk gaat vandaag nog door. In Europa en Amerika is dit een van de meest populaire groenten, die terug te vinden is in tientallen verschillende gerechten en vooral desserts. We doen het alleen in salades. We raden u aan deze omissie nu meteen te corrigeren. Laten we rabarber eens nader bekijken en kijken wat voor lekkers je er van kunt koken.
Zoetheid onder meringuewolken
Rabarber behoort tot de boekweitfamilie en is volgens alle formele tekens een groente. Maar tijdens het koken fungeert het als een vrucht, omdat er jam, sappen en compotes van worden gemaakt, evenals zoete vulling voor taarten. Geen wonder dat de Amerikanen rabarbertaartplant noemen, oftewel een plant voor een taart. En zo ja, waarom bak je dan geen taart met rabarber en meringue?
Ingrediënten:
- rabarber-450 g
- boter — 150 g
- suiker - 90 g voor het deeg + 4 el. ik. voor de vulling + 100 g voor meringue
- ei - 3 stuks.
- bloem - 300-350 g
- bakpoeder - 1 theel.
- zout - ¼ theelepel.
Eerst kleine bereidingen met rabarber. We wassen en drogen de stelen, hakken ze in fragmenten, doen ze in een vergiet en gieten er suiker over. We plaatsen het over een lege kom en laten het een paar uur staan.
Wrijf 3 dooiers met zout en suiker, voeg zachte boter toe, mix tot een gladde massa. Zeef hier geleidelijk de bloem met bakpoeder en kneed het deeg. We vormen een klontje, wikkelen het in huishoudfolie en zetten het een half uur in de koelkast.
Nu stampen we het deeg in een vorm met zijkanten, spreiden de stukjes rabarber uit en zetten het 180 minuten in de oven op 20 °C. Klop op dit moment de resterende eiwitten met suiker tot sterke pieken. We verdelen ze gelijkmatig over de rabarber en bakken nog 20 minuten. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld en je kunt hem in porties snijden.
Zebra in robijnrode tinten
Rabarber heeft veel nuttige eigenschappen. Het heeft met name een gunstig effect op de spijsvertering. De stengels bevatten een grote hoeveelheid organische zuren die de productie van maagsap stimuleren en zo helpen bij het verteren van zwaar voedsel. Als u voor uw vakantie hard aan het afvallen bent, trakteer uzelf dan op een eenvoudige maar ongelooflijk heerlijke dessertyoghurt met een delicate puree van rabarber.
Ingrediënten:
- rabarber — 500 g
- suiker-80 g
- natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen-200 g
- gemalen gember - 0.5 theel.
We reinigen, wassen en drogen de rabarberstelen. We snijden ze in blokjes, leggen ze in een ovenschaal, gieten er suiker over en zetten ze 160-30 minuten in de oven op 40 °C. Houd de deur op een kier. Laat de rabarber afkoelen, breng hem over naar de kom van een blender, klop voorzichtig tot een gladde consistentie. Als de massa te dik is, giet er dan een beetje van het sap bij dat vrijkomt tijdens het bakken van rabarber. Nu moet je het een half uur in de koelkast laten staan, waarna we yoghurt en rabarberpuree in lagen in een crematorium of een transparant glas doen. Serveer het dessert meteen.
Een verrassing in een krokante kruim
Het is opmerkelijk dat rabarber als plant niet volledig eetbaar is. De taaie groene fragmenten van de bladeren bevatten giftig oxaalzuur. De wortel is ook niet geschikt voor voedsel - er worden voornamelijk tincturen en hoestsiropen van gemaakt. Maar sappige knapperige rabarberstelen zijn op veel heerlijke manieren te gebruiken. Bijvoorbeeld om snel een ongebruikelijke crumble te bereiden.
Ingrediënten:
- aardbeien-200 g
- rabarber — 150 g
- boter — 80 g
- suiker-80 g
- bloem - 2 el. ik.
- havervlokken — 3 el. ik.
- amandelen - een handvol
- munt — 5-6 blaadjes
- kaneel - ¼ theelepel.
Aardbeien worden van de stengels schoongemaakt, gewassen, goed gedroogd en in een ovenschaal geplaatst. We snijden de rabarber in plakjes en mengen deze met de bessen. Giet alle 2-3 eetlepels suiker, doe muntblaadjes en laat een tijdje staan om het sap te laten opvallen.
We malen de bevroren boter op een rasp, wrijven het tot een kruimel met bloem, havervlokken en de resterende suiker. We drogen de amandelen, hakken ze fijn met een mes en mengen ze samen met de kaneel door de suikerkruimels. We bedekken de aardbeien gelijkmatig met rabarber en zetten de vorm 180-25 minuten in de oven op 30 °C. Aardbeiencrumble met rabarber past perfect bij een bolletje vanille-ijs.
Tosti's voor echt lekkers
Rabarberstelen bevatten veel waardevolle elementen, maar vooral vitamine A, een van de krachtigste natuurlijke antioxidanten. Het ondersteunt de gezondheid van de ogen, de toon van de huid en slijmvliezen en versterkt ook het botweefsel. Bovendien bevat rabarber bijna alle B-vitamines die verantwoordelijk zijn voor het zenuwstelsel, evenals vitamine K, wat de hersenfunctie verbetert. Het is het meest effectief om bij het ontbijt op te laden met nuttige stoffen, namelijk jezelf verfrist te hebben met originele toast met rabarber.
Ingrediënten:
- brood - 3-4 sneetjes
- ei - 2 stuks.
- suiker - 1 eetl. ik.
- rabarber — 300 g
- ahornsiroop — 3 el. ik.
- droge witte wijn - 2 el. ik.
- gemalen gember, kaneel, kardemom, nootmuskaat - snufje tegelijk
- vanille-extract - ¼ theelepel.
- roomkaas — om in te vetten
Snijd de rabarberstelen samen met lange reepjes, leg ze in een ovenschaal in één laag. Meng de siroop met de wijn en alle kruiden. Giet het resulterende mengsel over de rabarber en stuur het ongeveer 200-15 minuten naar de oven op 20 °C. De stelen moeten goed zacht worden, maar mogen niet uit elkaar vallen.
Klop intussen de eieren met suiker, week de toast goed in het mengsel en bruin aan beide kanten goudbruin. We smeren ze in met roomkaas en verspreiden de stukjes gebakken rabarber. That's all-ongebruikelijke zoete toasts zijn klaar!
Jam de kleur van de zon
Naast vitamines is rabarber rijk aan micro- en macro-elementen. Het heeft bijzonder grote reserves aan kalium, magnesium, ijzer en fosfor. Ze versterken het hart en de wanden van bloedvaten, stimuleren de aanmaak van bloedcellen, voorkomen het ontstaan van cholesterolplaques. Om niet alleen het hart maar ook de ziel te laten genieten, bieden we aan om een voortreffelijke rabarberjam te bereiden.
Ingrediënten:
- rabarber — 1 kg
- suiker — 1 kg
- oranje — 3 st.
We wassen en drogen de stelen, hakken ze in plakjes van 1 cm dik, doen ze in een grote pan met een dikke bodem. We gieten alles met suiker en laten het minstens 3 uur staan, zodat de rabarber het sap laat.
Verwijder de schil van de sinaasappels met een dun laagje. Het is belangrijk om het witte deel van de schil niet aan te raken, anders wordt de jam bitter. We snijden de schil in reepjes en mengen deze met rabarber. Breng de resulterende massa aan de kook en kook op matig vuur gedurende 10 minuten. Vergeet niet om het schuim constant te verwijderen. We laten de jam voor de nacht staan, de volgende dag koken we hem opnieuw, ook gedurende 10 minuten. Nu kun je de jam in potten gieten en oprollen voor de winter.
Muffins om te lossen
Voedingsdeskundigen beweren dat rabarber oedeem helpt bestrijden vanwege het diuretische effect. Daarom is het mogelijk om er gecombineerde smoothies van groene groenten van te maken en er vastendagen op te regelen. Je kunt ook rabarber toevoegen aan dieetgebak. Probeer de muffins volgens ons recept. Het hoogtepunt van het dessert is een subtiele pittige zuurheid, die wordt gegeven door de combinatie van rabarber en appels.
Ingrediënten:
- rabarber — 150 g
- groene appels-200 g
- kefir - 200 ml
- plantaardige olie-80 ml + voor smering
- suiker-150 g
- ei — 1 st.
- bloem - 200 g
- zout - ¼ theelepel.
- bakpoeder - 1 theel.
Klop de eieren met suiker tot een lichte homogene massa. Giet op zijn beurt kefir en plantaardige olie in. Voeg geleidelijk bloem toe met zout en bakpoeder, kneed een dun deeg met een mixer.
Snijd de rabarberstelen zo klein mogelijk. Schil de appels en rasp ze op een rasp. We mengen dit alles in het deeg en vullen de geoliede vormen ermee niet meer dan tweederde. Bak muffins 180-20 minuten op 25 °C. Deze lekkernij neem je mee naar je werk voor een gezond tussendoortje.
Aardbei Fantasie
Rabarber is perfect voor het maken van verfrissende zomerdrankjes. Ze lessen snel de dorst, versterken het lichaam en laden nuttige stoffen op. Een aangename zure smaak van rabarber met zachte scherpe tonen zet de rijke zoete smaak van fruit en bessen in de verf. Je kunt eindeloos experimenteren met combinaties. We raden aan te stoppen bij een compote van rabarber en aardbeien.
Ingrediënten:
- rabarber — 200 g
- aardbeien-100 g
- citroen - 3-4 plakjes
- suiker — 100 g
- water — 2 liter
We wassen de stelen van rabarber, verwijderen de schil met een mes, snijden het sappige deel in plakjes van 1.5 cm dik. We wassen ook de aardbeien, verwijderen voorzichtig de stelen, snijden elke bes doormidden.
Breng het water aan de kook in een pan, leg de rabarber, aardbeien en schijfjes citroen. Giet de suiker eruit en kook deze assorti op laag vuur niet langer dan 5 minuten. We houden de kant-en-klare compote een half uur onder het deksel en filteren deze dan pas. Om het sneller af te koelen, giet je het in een karaf met ijsblokjes. En deze compote kun je het beste serveren met aardbeien en munt.
Dat is hoeveel heerlijke en ongewone dingen je kunt koken van rabarberstelen. En dit is geen compleet menu. Kijk voor nog meer recepten met dit ingrediënt op de pagina's van de website “Thuis eten”. Gebruik je rabarber vaak voor culinaire doeleinden? Misschien zijn er speciale gerechten of drankjes met zijn deelname aan uw arsenaal? Deel interessante ideeën in de reacties.