Inhoud
Licht gezouten komkommers: recept om te koken. Video
In het seizoen van overvloed aan verse komkommers, hebben ze de neiging saai te worden, en dan komen recepten te hulp, waardoor het mogelijk wordt om gezouten groenten te krijgen zonder conservering. Er zijn verschillende manieren om licht gezouten komkommers te koken.
Licht gezouten komkommers: recept
Snel recept voor licht gezouten komkommers
Voor licht gezouten komkommers heb je nodig:
– 1 kg komkommers; – 1 liter hete pekel; – 1 eetlepel azijn; – 5 zwarte peperkorrels; – 5 blaadjes zwarte bes en kers; – 2 bloemkronen van dille bloeiwijzen, zowel droog als vers; – 2-3 teentjes knoflook;
– 1 vel mierikswortel.
Om de pekel te bereiden heb je nodig: – 2 eetlepels zout; – 1 eetlepel suiker.
Spoel de komkommers grondig af, snij de uiteinden af en dompel ze een paar uur onder in koud water. Dit levert knapperige komkommers op. Doe kruiden, knoflook, bladeren op de bodem van een glazen pot of een andere pan dan die van aluminium. Kook tegelijkertijd een liter water en los hierin zout en suiker op.
Het is onmogelijk om komkommers te zouten met azijn in een aluminium schaal, omdat het metaal reageert met zuur en stoffen vrijgeeft die niet gunstig zijn voor de gezondheid
Doe de komkommers in een kom en bedek ze met pekel. Voeg er azijn aan toe, wacht tot de pekel is afgekoeld en zet de komkommers in de koelkast. Bij het koken wordt geen azijn aan de pekel toegevoegd omdat deze de neiging heeft te verdampen. De volgende dag zijn de komkommers klaar om te eten. Hoe kleiner hun formaat, hoe sneller ze licht gezouten worden.
Als je wilt weten hoe je ingelegde komkommers maakt, pas dan dit recept aan en voeg niet één lepel azijn toe, maar twee. Hoe meer azijn, hoe zuur de komkommer smaakt.
Droge methode om licht gezouten komkommers te koken
Een andere vrij snelle manier om licht gezouten komkommers te koken, is door ze te zouten zonder pekel. Om dit te doen, volstaat het voor 500 g komkommers om twee eetlepels zout te nemen en alles in een plastic zak te mengen. Het moet minimaal 8 uur in de koelkast worden bewaard en regelmatig worden geschud. De rol van de pekel wordt gespeeld door komkommersap dat vrijkomt wanneer groenten in contact komen met zout. De smaak van dergelijke komkommers is niet slechter dan die van die gekookt met pekel.
Komkommerambassadeur zonder de koelkast te gebruiken
Als er geen mogelijkheid is om de komkommers na het zouten in de koelkast te zetten, zal hun bereiding meer tijd vergen en zal hun smaak dichter bij die van het vat zijn. De verhoudingen worden op dezelfde manier genomen als aangegeven in het eerste recept, maar zouten op kamertemperatuur duurt minstens twee of zelfs drie dagen. Hoe kleiner de komkommers, hoe sneller ze zout worden. Het is raadzaam om groenten van dezelfde grootte te nemen, omdat ze in dit geval gelijkmatig en tegelijkertijd worden gezouten.