Specerijen zijn kruidenkruiden zonder chemische toevoegingen. Ze onthullen hun smaak en aroma alleen tijdens de warmtebehandeling en vereisen daarom een speciale manier van bewaren in goed gesloten glazen potten, op een droge, donkere plaats.
Chili, paprika, rode peper moet je in de koelkast bewaren - zo behouden ze hun krachtige kleur. Ongemalen kruiden worden maximaal 5 jaar bewaard, gehakt, helaas, slechts 2. Bewaar natuurlijke vanille (geen suiker) in glas, anders verliest het al zijn aroma's.
Specerijen houden niet erg van vocht, dus houd ze uit de buurt van de gootsteen en de hete kachel.
Vergeet niet:
- het is beter om kruiden niet op een houten bord te malen, het zal de aroma's van kruiden lang absorberen; de budgetoptie is plastic, het ideaal is porselein of marmer.
- kruiden worden heel snel gesneden, omdat ze hun aroma met elke seconde verliezen.
- kruiden worden niet erger als je ze mengt - wees niet bang voor culinaire experimenten!