Inhoud
- Vis, essentieel voor de groei van kinderen
- Visvereisten op elke leeftijd
- Visbehoeften van kinderen: ANSES-aanbevelingen
- Vis: hoe te kiezen?
- Vis koken: de juiste stappen om het te koken
- Tips om kinderen dol te maken op vis
- In video: Vlees en vis: hoe kook je ze goed voor je baby? Chef Céline de Sousa geeft ons haar tips.
Vis, essentieel voor de groei van kinderen
Sommige voedingsstoffen zijn alleen aanwezig in vissen: fosfor (nuttig voor de intellectuele ontwikkeling van het kind) enjodium (voor hormonen). Het bevat ook eiwitten van goede kwaliteit en weinig vet, behalve zalm, sardines en haring. Deze brengen nog steeds goed lipiden en vitamine A en D. Ten slotte bevat vis essentiële elementen zoals: vitamine B12 en sporenelementen en mineralen (ijzer, koper, zwavel en magnesium).
Visvereisten op elke leeftijd
Van 6-7 maanden. Vis, zoals vlees en eieren, wordt geïntroduceerd op het moment van voedseldiversificatie, meestal nadat de baby kennis heeft gemaakt met groentepuree en fruitcompote. Liever witvisfilets. Kies, afhankelijk van je financiële middelen, julienne, kabeljauw, zeebaars of heek. Kies aan de kookkant voor de papilloten, gestoomd en altijd gemengd. Geef hem de vis en de groenten apart om hem kennis te laten maken met de smaken, maar ook omdat de kleintjes niet van mengsels houden. En let natuurlijk op de randen! Nevenhoeveelheden: tussen 6 en 8 maanden heeft de peuter 10 g eiwit per dag nodig (2 theelepels), tussen 9 en 12 maanden 20 g en tussen 1 en 2 jaar 25 g.
Visbehoeften van kinderen: ANSES-aanbevelingen
ANSES (Nationaal Agentschap voor Voedsel-, Milieu- en Arbeidsgezondheidsveiligheid) raadt jonge kinderen jonger dan 30 maanden aan om speciale voorzorgsmaatregelen te nemen:
Bijvoorbeeld om uit voorzorg te voorkomen dat de meest besmette vissen zoals haaien, prikken, zwaardvissen, marlijn (dicht bij zwaardvis) en sikis (variëteit aan haaien) worden geconsumeerd. Ook adviseert ze de consumptie van vis die mogelijk sterk besmet is te beperken tot 60 g per week voor kinderen jonger dan 30 maanden.
Van 2 tot 3 jaar oud. Tel tweemaal per week 30 g (6 theelepels). Stomen bij voorkeur om de smaak van de filets te behouden, in kleine stukjes of gemengd. Kook ze bijvoorbeeld in brandade met aardappelen en wortelen, in folie met broccoli. Je kunt hem af en toe vette vis zoals zalm of tonijn voeren. Voeg een scheutje olie of boter, citroen …
Van 3 jaar. Serveer hem twee keer per week een portie (het equivalent van een filet van 60 tot 80 g). Verander zoveel mogelijk variëteiten en geef de voorkeur aan degenen die geen randen hebben (of gemakkelijk te verwijderen zijn). Als hij alleen gepaneerde vis wil, probeer het dan zelf te doen: het zal altijd minder vet zijn. Voor kant-en-klaar paneermeel bak je liever in de oven dan in de pan en kijk je naar de etiketten. Het paneermeel kan 0,7 g tot 14 g per 100 g vertegenwoordigen, en evenveel vetten van slechte kwaliteit!
Vis: hoe te kiezen?
Voor vissen geven we de voorkeur aan de delen die zich in de rug of in de staart bevinden, omdat ze gegarandeerd botvrij zijn.
Vis koken: de juiste stappen om het te koken
Voor baby's en jonge kinderen kan het vismedium het beste worden gekookt. Geen rauwe vis dus! Voor gezond koken, vermijd gegrild voedsel, karamellisatie en gefrituurd voedsel.
Tips om kinderen dol te maken op vis
Kinderen kunnen ziek worden van het uiterlijk en de geur van vis. Hier zijn enkele ideeën om het probleem te omzeilen:
- Afspelen op kleuren (broccoli, kruiden, tomatenblokjes …)
- Mix it up met zetmeelrijke voedingsmiddelen (zalm met pasta en een beetje crème fraîche) of als gratin.
- En Zoet zout : met bijvoorbeeld een sinaasappelsaus.
- En cake of terrine met een tomatencoulis.
- En s met aardappelen en kruiden.
- En gebak, gemengd met roomkaas en boter.