Hoe kies je de juiste kool?
Veel mensen noemen kool de eerste groente en benadrukken de voordelen en smaak ervan. Hoewel we haar al heel lang kennen, lijkt het erop dat we alles al over haar weten, toch is het niet mogelijk om haar in alle gevallen correct te kiezen.
Het is absoluut niet de moeite waard om alleen op intuïtie te vertrouwen, dus zelfs experts in kool zullen het nuttig vinden om de volgende aanbevelingen te lezen voor het kiezen van de juiste groente, vooral omdat er ook veel soorten kool zijn.
witte kool
Voor de juiste keuze, moet je de koolkop stevig in je handen knijpen. Rijpe kool blijft in dezelfde vorm, hij vervormt niet. Onrijpe kool bevat minder vitamines, is slecht geschikt om te beitsen en heeft niet de gebruikelijke aangename crunch. Een goede witte kool moet stevige witte bladeren hebben, een aangename geur en geen scheuren of donkere vlekken. Een belangrijk punt: een koolkop, waarvan de bladeren aan de basis te dik zijn, was tijdens de groei oververzadigd met nitraten. Je moet ook goed naar de stronk kijken: als er te veel bladeren van zijn afgesneden, betekent dit dat de koolkop oud is en dat ze hem gewoon als een nieuwe willen doorgeven. Bij het kopen van een gesneden koolkop, moet u erop letten dat de snede wit is. Bruine tinten duiden op muffe kool.
Broccoli
Broccoli-bloeiwijzen moeten een aangename geur hebben, mooi van uiterlijk zijn. Bloeiwijzen moeten worden gekozen met dunne stelen. Dichte en dikke stengels zitten al in overrijpe kool. De bloeiwijzen mogen geen zwarte stippen, vlekken, schade hebben. Als de koolkoppen geel zijn geworden en hun bloemen bloeien, mogen ze ook niet worden gegeten: ze zullen vezelig en hard zijn. Kool met de hoogste hoeveelheid vitamines moet donkergroen van kleur zijn, lila en bordeauxrode tinten zijn toegestaan. De beste maat is iets kleiner dan de handpalm van een vrouw.
Chinese kool
Peking kaputa van goede kwaliteit moet stevige, stevige bladeren hebben zonder vlekken, slijm, rot of schade. Het is beter om dichte koolkoppen te kiezen, maar zorg ervoor dat ze niet te strak zitten. Het is beter om de gemiddelde maat te nemen, de kleur moet wit zijn. Groene koolkoppen hebben een harde smaak en vezel, in tegenstelling tot sappig en smakelijk wit. Te losse kool is nog niet helemaal rijp, hij zal wat waterig smaken.
koolraap
Koolrabi lijkt een beetje op een raap. Het oppervlak moet vrij zijn van scheuren en vlekken, de bladeren moeten groen zijn, niet lusteloos. De smaak van een goed geselecteerde koolrabi is zoet en sappig. De beste vruchten zijn klein en wegen niet meer dan 150 gram. Als koolrabi paars is. Grotere vruchten zijn toegestaan. Het wordt sterk afgeraden om een te grote kool te nemen, omdat deze te grof en te hard wordt. Als de broccoli vlekken of scheuren aan het oppervlak heeft, zijn de bladeren verdord en lethargisch, dit betekent dat het bedorven en overrijp is. Het is beter om weg te blijven van dergelijke vruchten.
Spruitjes
Goede spruitjes moeten heldergroen zijn. De stengel moet sterk en groen zijn, de bladeren moeten dicht bij elkaar staan. Spruitjes staan bekend om hun zoete, nootachtige smaak. Het is beter om kleine en dichte koolkoppen te kiezen, ze zullen zoet en delicaat van smaak zijn. Grote vruchten hebben een licht bittere smaak. Als er vocht op de koolkoppen zit, wordt het niet aanbevolen om ze te nemen, omdat ze van binnen verrot kunnen zijn. Het is het beste om boerenkool op een tak te kiezen, omdat deze langer kan worden bewaard.
savooiekool
Een krop savooikool van hoge kwaliteit moet zwaar zijn en de steel moet perfect wit zijn. Als het goed wordt gekozen, zal het zacht, zacht, smakelijk en voedzaam zijn. Als u savooikool kiest voor warme gerechten, kunt u koppen van elke grootte nemen, voor koude gerechten - kleine. De buitenste bladeren mogen niet droog zijn, in dat geval is de kaputa oud.
Zeekool
De kleur van zeewier kan heel verschillend zijn: van bruin en donkergroen tot licht olijfgroen. Het oppervlak moet bedekt zijn met een bloem van zeezout. Eigenlijk is dit helemaal geen kool, maar algen, die naam hebben ze net gekregen. Zeewier van goede kwaliteit moet glad en schoon zijn en goed ruiken.