Experts van twee universiteiten - Iowa en Washington - besloten te onderzoeken hoe gefrituurd voedsel vrouwen boven de 50 beïnvloedt. Ze analyseerden de levensstijl en gezondheidsstatus van 100 duizend vrouwen in de leeftijd van 50 tot 79 jaar, observaties duurden meerdere jaren. Gedurende deze tijd zijn 31 vrouwen overleden. Ruim 588 duizend van hen stierven aan hartproblemen, nog eens 9 duizend aan kanker. Het bleek dat het risico op vroegtijdig overlijden verband hield met de dagelijkse consumptie van gefrituurd voedsel: aardappelen, kip, vis. Zelfs één portie per dag verhoogde de kans op vroegtijdig overlijden met 8-12 procent.
Jongere vrouwen werden niet in de steekproef opgenomen. Maar gefrituurd voedsel beïnvloedt hen zeker op een vergelijkbare manier. Hart- en vaatziekten blijven niet voor niets een van de belangrijkste oorzaken van vroegtijdig overlijden.
“Bij het frituren, vooral in olie die niet voor het eerst wordt gebruikt, worden kankerverwekkende polycyclische koolwaterstoffen in het product gevormd. En langdurig gebruik van dergelijke producten kan kwaadaardige tumoren veroorzaken ", voegt oncoloog-endocrinoloog Maria Kosheleva toe.
“Het veranderen van de manier waarop je kookt is een van de gemakkelijkste manieren om je leven te verlengen”, concluderen de experts, waar ik niet eens tegen in wil gaan.