Er is een nieuw boek verschenen van Maria Boucher, directeur van de Oostenrijkse Hogere School voor Etiquette en een echte goeroe in alles wat met de gedragsregels in de samenleving te maken heeft.
“Elegantie in één ruimte. Etiquette voor vrouwen” is de titel van dit boek. Ja, een echte dame kan overal zijn: zelfs aan boord van een cruisejacht op de pier in Saint-Tropez, zelfs in een bescheiden appartement aan de rand van Moskou. Het gaat er immers niet om waar je woont, maar wie je tegelijkertijd voelt. Met toestemming van de auteur publiceren we een fragment uit dit boek - het hoofdstuk "Wat je met je handen kunt eten."
Directeur van de Oostenrijkse Hogere School voor Etiquette.
Brood
Het brood kan worden gegeten voordat de hoofdgerechten worden gebracht, maar je moet het met je linkerhand nemen, afbreken en alleen het stuk boter dat je in je mond gaat steken. Snijd het broodje doormidden, besmeer het geheel met boter, peper en zout in een restaurant, al smaakt het zeker beter.
Taart
Dit naaste familielid van brood mag ook met je handen gegeten worden, alleen als het niet erg groot en niet plakkerig is. Anders raad ik je aan om een mes en een dessertvork te gebruiken.
Pizza
Pizza is huisgemaakt Italiaans eten en daarom is het niet helemaal gepast om hier bestek te hanteren. Haal het meeste uit dit gerecht door het met je handen in je mond te stoppen.
Sandwiches
Broodjes geserveerd met thee worden met de hand gegeten. Gelaagde sandwiches kunnen met mes en vork in vier stukken worden gesneden en vervolgens met je handen worden gegeten. Alleen open broodjes mogen met mes en vork gegeten worden.
Frieten
Frieten worden zelden gezien bij protocolrecepties, net als groene erwten (waar ik vaak naar wordt gevraagd), dus als je ze thuis of in een informele setting eet, kun je het met je handen doen.
Sushi
Hoeveel van jullie zijn erin geslaagd hele sushi te eten zonder je hand voor je mond te houden? Dat is het. Daarom kun je sushi met je handen eten. Als je een hap neemt, dan is het niet gebruikelijk om sushi weer op het bord te zetten. Over het algemeen raad ik af om dit specifieke gerecht te bestellen tijdens serieuze vergaderingen en zakelijke onderhandelingen.
Mosselen
Als je in een havenrestaurant dineert, is het volkomen acceptabel om een lege schaal als natuurlijke tang te gebruiken. Neem de halfopen schil in je linkerhand en verwijder, net als bij een pincet, het vruchtvlees daar met een lege schil in je rechterhand. Zoals ze zeggen, "mosselen zijn het voedsel van de goden."
Garnalen met staarten
Ongepelde garnalen worden over het algemeen alleen informeel geserveerd. Pak de garnaal dus bij de staart, dip hem in de saus, bijt het eetbare deel eraf en leg de staart op een bord onder de garnalenkom. Als de garnalen zonder staart worden geserveerd, eet ze dan op met een vork met zeevruchten.
Hardgekookte eieren
Een hardgekookt ei wordt volledig geschild en in de hand gegeten (het ei wordt niet met een mes gesneden). Ik heb echter ook deze aanbeveling gezien: snijd een hardgekookt ei doormidden en eet met een vork en verdeel het in stukjes. Dit roept de vraag op: hoe maak je het eleganter?
Artisjokken
Scheur het blad eraf, dip het zachte uiteinde in de saus en sleep het blad tussen je tanden om het eetbare gedeelte te verwijderen. Leg de rest van het vel op de rand van het bord. Houd de kern vast met een vork en schraap de doorns eraf met een mes. Snijd de kern in stukken die in één keer gegeten kunnen worden en dip ze elk in de saus.
Abrikozen en pruimen
Verdeel ze in tweeën (ze halen het bot eruit met je handen) en eet met de andere helft in je hand.
Spek
Als het spek erg knapperig is en informeel wordt geserveerd, is het oké om het met je handen te eten. Maar als het niet erg knapperig is, eet het dan met mes en vork.