Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Eiwitten | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Fats | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| koolhydraten | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| Water | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| As | 1.01 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamine PP, NE | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Calcium, ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesium, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Natrium, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Zwavel, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P. | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangaan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Koper, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selenium, Ifo | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Essentiële Aminozuren | |||||
| Arginine * | 0.098 g | ~ | |||
| valine | 0.121 g | ~ | |||
| histidine * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.093 g | ~ | |||
| leucine | 0.152 g | ~ | |||
| lysine | 0.105 g | ~ | |||
| methionine | 0.032 g | ~ | |||
| threonine | 0.086 g | ~ | |||
| fenylalanine | 0.104 g | ~ | |||
| Vervangbare aminozuren | |||||
| alanine | 0.121 g | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0.166 g | ~ | |||
| glycine | 0.104 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serine | 0.07 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.075 g | ~ |
De energetische waarde is 20 kcal.
Zuring, gekookt, met zout rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 19,3%, vitamine C - 29,2%, kalium - 12,8%, magnesium - 22,3%, ijzer - 11,6%, mangaan - 15,2 %, koper - 11,4%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: caloriegehalte 20 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, wat is nuttig Zuring, gekookt, met zout, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Zuring, gekookt, met zout