Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Eiwitten | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| Fats | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| koolhydraten | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| organische zuren | 0.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Water | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| As | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| beta-caroteen | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamine B4, choline | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamine PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Calcium, ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silicium, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Zwavel, S. | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fosfor, P. | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Jodium, ik | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Mangaan, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Koper, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nikkel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Chroom, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Zink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 4.6 g | maximaal 100 г | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.021 g | maximaal 18.7 г | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | |||||
| Omega-3 vetzuren | 0.045 g | van 0.9 naar 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.035 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.7% | 2.7% |
De energetische waarde is 26 kcal.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine K reguleert de bloedstolling. Gebrek aan vitamine K leidt tot een verlenging van de bloedstollingstijd, een verlaagd gehalte aan protrombine in het bloed.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.