Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Eiwitten | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Fats | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Water | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| As | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamine D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamine PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacine | 2 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Calcium, ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Zwavel, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Chloor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jodium, ik | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangaan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Koper, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chroom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| sterolen | |||||
| cholesterol | 58 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0.6 g | maximaal 18.7 г |
De energetische waarde is 140 kcal.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.