Inhoud
De hele maand juni viert de Burgos-stad Aranda de Suero gastronomische dagen rond het speenvarken.
Dit is alweer de zestiende editie van de Gastronomische dagen van geroosterd lam, dat viert de stad Aranda de Duero in combinatie met een van zijn beste producten om te combineren, de Ribera del Duero-wijn.
Maanden geleden noemden we al enkele vieringen rond het jongste rund, in Castiliaanse landen, zoals de gastronomische dagen van het lam in Zamora en Valladolid, maar nu is het de beurt aan Burgos.
Voor de gelegenheid hebben negen horecagelegenheden in de gemeente deelgenomen aan de viering en zijn ze nu al bezig met het verwarmen van het hout in hun ovens, om de bezoeker de hele maand juni een uitstekende combinatie van seizoensproducten, het traditionele geroosterde lam en natuurlijk de lokale wijn.
De speciale menu's die zullen worden bereid door de asadores die aan het evenement zijn toegewezen, zoals El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana en Mesones del Pastor, de la Villa en el Roble, vinden plaats op de enkele prijs per persoon. van 37 euro en de inhoud ervan is afhankelijk van het etablissement.
Die als iedereen het zogenaamde speenlam zal braden, dat niets meer is dan speenlam, dat gedurende de eerste 15 levensdagen alleen met de moedermelk van de ooi wordt gevoerd, voordat het wordt geslacht, wat het vlees een speciale volle textuursmaak geeft en qua voedingswaarde zeer gezond.
Het motto van deze conferenties is "Aranda smaakt naar speenvarken en wijn", en het is bedoeld om de lokale gastvrijheidsactiviteit te promoten, evenals het toerisme van de stad, die in deze tijd zo modieus is, onder bescherming van de wijnmakerijen.
De conferenties worden gepromoot door de Association of Hoteliers of Aranda y la Ribera (ASOHAR), en als sponsors zijn het gemeentehuis van de stad Aranda de Duero en de regelgevende raad van de oorsprongsbenaming Ribera del Duero.
Om de lijst met medewerkers compleet te maken, zullen de lokale merken van Lechuga de Medina en Torta de Aranda de beste garnering aan tafel bieden bij het uitstekende lam dat in de ovens van de bovengenoemde restaurants zal worden gemaakt.
Aranda, Castellana en lekker eten.
Burgos is het land van Castilië, en in de kloven en sloten die de rivier de Duero bevloeit, vestigde zich eeuwen geleden een bevolking die heel goed wist wat ze van het land en het platteland konden vragen om hun vee te voeden en zo een uitstekende grondstof te verkrijgen die vandaag wij proeven.
Aranda is een van die steden die je bezoekt voor toerisme, om het plezier te voelen van het eten in de grills en restaurants, het vlees, de tuin en de wijn maken deze ideale trinomial mogelijk om het onderwerp te dienen dat ons vandaag bezighoudt. Geroosterd lamsvlees, met water, zout en een beetje boter …
De gastronomie is helemaal niet complex, het is echt spartaans, maar niet minder lekker, in de voorraadkasten vinden we de basisingrediënten om de barbecue voor te bereiden en te begeleiden, zoals oliecake, in de velden groeit sla, wat versheid geeft en het vermindert het veteffect in de mond, waardoor het vlees wordt gebraden in de aarden pot waar het wordt gemaakt. En aangezien het niet mag ontbreken op een goede tafel, is de drank bij uitstek voor het koppelen van Lechazo de wijn die wordt geproduceerd door de wijnstok van zijn velden, de Tinto de la Ribera del Duero.
Andere waarden die bijdragen en de Asado naar de altaren verheffen zijn de porties lamsdravers of zwezeriken die we zeker kunnen proeven in de bovengenoemde restaurants, hieronder laten we je een link naar de website van het geroosterde lam uit Aranda, waar je kunt kennismaken met meer detail de locatie in de gemeente en de menu's die ze hebben bereid.