Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Calorische waarde | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Eiwitten | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| koolhydraten | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organische zuren | 0.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Water | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| As | 3.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Calcium, ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnesium, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natrium, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P. | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.8 g | ~ |
De energetische waarde is 12 kcal.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.