Inhoud
Paarse kool bevat veel antioxidanten en andere heilzame stoffen voor het lichaam.
De tweejarige plant is een kweekvariëteit van witte kool. Rode kool of paars, zoals het in de volksmond wordt genoemd, kool bevat meer vitamines en is beter te bewaren dan “wit”. Dergelijke kool wordt zowel in de late herfst als in de winter-lenteperiode geconsumeerd - het is niet nodig om het te zouten.
De kleur van de kool kan van kastanjebruin tot diep paars en blauwachtig groen zijn, afhankelijk van de zuurgraad van de grond.
Paarse kool: voor- en nadelen
Paarse kool bevat in vergelijking met witte kool meer vitamine C en vitamine K - 44% en 72% van de dagwaarde. Caroteen in dergelijke kool is 5 keer meer, ook veel meer kalium.
Vanwege het hoge gehalte aan anthocyanen - pigmenten van rode, blauwe en paarse kleuren - neemt bij regelmatig gebruik van paarse kool de kwetsbaarheid van bloedvaten af.
Rode kool wordt aanbevolen voor de preventie van tumorziekten en de behandeling van maagzweren.
Kool heeft een goed effect op de stofwisseling en helpt bij het afvallen. De groente is nuttig bij ziekten zoals jicht, cholelithiasis, atherosclerose.
Paarse kool bevat veel antioxidanten die het proces van celregeneratie in het lichaam stimuleren.
Kool wordt niet aanbevolen voor gebruik met een neiging tot spasmen van de darmen en galwegen, acute enterocolitis en verhoogde darmperistaltiek.
Het caloriegehalte van rode kool is slechts 26 kcal.
Het gebruik van dit product veroorzaakt geen overgewicht. Voedingswaarde per 100 gram:
- Eiwit, 0.8 g
- Vetten, 0.2 g
- Koolhydraten, 5.1 g
- As, 0.8 g
- Water, 91 gr
- Calorische inhoud, 26 kcal
Rode kool bevat eiwitten, vezels, enzymen, fytonciden, suiker, ijzer, kalium, magnesium; vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamine A en caroteen. Caroteen bevat 4 keer meer dan in witte kool. Het daarin aanwezige anthocyanine heeft een positief effect op het menselijk lichaam, verhoogt de elasticiteit van haarvaten en normaliseert hun doorlaatbaarheid. Bovendien voorkomt het de effecten van straling op het menselijk lichaam en voorkomt het leukemie.
De helende eigenschappen van rode kool zijn ook te danken aan het gehalte aan kalium, magnesium, ijzer, enzymen en fytonciden. In vergelijking met witte kool is hij vrij droog, maar rijker aan voedingsstoffen en vitamines. Fytonciden in rode kool voorkomen de ontwikkeling van tuberkelbacil. Zelfs in het oude Rome werd rodekoolsap gebruikt om longziekten te behandelen, en het wordt nog steeds gebruikt om acute en chronische bronchitis te behandelen. Het wordt aanbevolen om rode kool op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan essentiële hypertensie, omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen. De geneeskrachtige eigenschappen ervan worden ook gebruikt voor de preventie van vaatziekten. Het is nuttig om het voor een feestmaal te eten om het effect van overmatig dronken wijn uit te stellen. Het bevordert wondgenezing en is gunstig voor geelzucht - galmorsen.
De essentie ervan is een universele remedie. Rode kool is niet zo wijdverspreid als witte kool, omdat het niet zo veelzijdig in gebruik is. Het wordt niet zo actief gekweekt in tuinpercelen vanwege de eigenaardigheden van de biochemische samenstelling en de specifieke kenmerken van het gebruik ervan bij het koken. Allemaal hetzelfde anthocyaan, dat verantwoordelijk is voor de kleur van deze kool, geeft het een scherpte die niet naar ieders smaak is.
Rode koolsap wordt in dezelfde gevallen gebruikt als witte koolsap. Daarom kunt u volledig veilig recepten gebruiken die bedoeld zijn voor witte koolsap. Er moet alleen worden opgemerkt dat in het sap van rode kool, vanwege de grote hoeveelheid bioflavonoïden, de eigenschappen van het verminderen van vasculaire permeabiliteit meer uitgesproken zijn. Daarom is het geïndiceerd voor verhoogde capillaire kwetsbaarheid en bloeding.
Wat kun je maken met paarse kool?
Paarse kool wordt gebruikt in salades en bijgerechten, toegevoegd aan soepen en gebakken. Deze kool kan tijdens het koken blauw worden.
Voeg azijn of zuur fruit toe aan het gerecht om de originele kleur van de kool te behouden.
Rode koolsalade
Rode kool bevat veel meer vitamine C en caroteen dan witte kool. Er zitten veel andere nuttige stoffen in. Daarom is rode koolsalade zo handig, en de toevoeging van paprika, uien en wijnazijn zal het smakelijk en hartig maken.
Voedsel (voor 4 porties)
- Rode kool - 0.5 kop kool
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Uien - 2 koppen
- Paprika - 1 pod
- Wijnazijn - 2 el. lepels (naar smaak)
- Suiker - 1 eetl. lepel (naar smaak)
- Zout - 0.5 theelepel (naar smaak)
Ingelegde rode kool
Wanneer deze prachtige donkerpaarse hoofden in supermarkten en op de markt verschijnen, vragen velen: "Wat moet ermee gebeuren?" Nou, dit is bijvoorbeeld wat.
Eten (15 porties)
- Rode kool - 3 koolkoppen
- Zout - 1-2 el. lepels (naar smaak)
- Rode peper - 0.5 theelepel (naar smaak)
- Zwarte peper - 0.5 theelepel (naar smaak)
- Knoflook - 3-4 koppen
- Marinade voor rode kool - 1 l (hoeveel duurt het)
- Marinade:
- Azijn 6% - 0.5 l
- Gekookt water (gekoeld) - 1.5 l
- Suiker - 2-3 el. lepels
- Kruidnagel - 3 stokjes
Gestoofde rode kool met kipfilet
Heerlijke en sappige rode kool met kipfilet is een variant op een populair Tsjechisch gerecht.
Voedsel (voor 2 porties)
- Rode kool - 400 g
- Kipfilet - 100 g
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Komijn - 1 theelepel.
- Suiker - 1 theelepel
- Wijnazijn - 1 eetl. l.
- Balsamico-azijn - 2 el. l.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren - 2 el. l.