Inhoud
Witte kool (Brássica olerácea) is een tweejarig groentegewas van de kruisbloemigenfamilie. Een koolkop is niets meer dan een overwoekerde knop van een plant, die ontstaat door een toename van het aantal bladeren. De koolkop groeit in het eerste in het eerste levensjaar van de plant, als hij niet wordt afgesneden, vormt zich bovenaan een stengel met bladeren en kleine gele bloemen, die uiteindelijk veranderen in zaden.
Witte kool is een favoriet tuingewas, vanwege zijn pretentieloze samenstelling van de bodem en weersomstandigheden, groeit het bijna overal, de enige uitzonderingen zijn woestijnen en het verre noorden (calorizator). Kool rijpt in 25-65 dagen, afhankelijk van de variëteit en de aanwezigheid van licht.
Caloriegehalte van witte kool
Het caloriegehalte van witte kool is 27 kcal per 100 gram product.
Samenstelling en nuttige eigenschappen van witte kool
Witte kool bevat voldoende vitamines en mineralen om een vaste en complete voeding te worden voor iedereen die om zijn gezondheid geeft. De chemische samenstelling van kool bevat: vitamine A, B1, B2, B5, C, K, PP, evenals kalium, calcium, magnesium, zink, mangaan, ijzer, zwavel, jodium, fosfor, zeldzame vitamine U, fructose, foliumzuur zuur en pantotheenzuur, vezels en grove voedingsvezels.
De genezende eigenschappen van kool
De helende eigenschappen van kool zijn al lang bekend, witte koolbladeren werden aangebracht op ontstoken gebieden en gespannen aderen, zoals een kompres, 's nachts laten staan, verminderde zwelling en onaangename en pijnlijke sensaties. Ook heeft kool ontstekingsremmende eigenschappen, heeft het een stimulerend effect op de stofwisselingsprocessen van het lichaam, stimuleert het de productie van maagsap en heeft het een positief effect op de hartactiviteit. Het product is nuttig voor jicht, nierziekte, cholelithiasis en ischemie.
Schade van witte kool
Witte kool mag niet worden opgenomen in het dieet voor mensen met een hoge zuurgraad van maagsap, met aanleg voor indigestie, enteritis en colitis.
Witte koolsoorten
Witte kool heeft vroege, middelgrote, late variëteiten en hybriden. De meest populaire soorten zijn:
Early - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden hectare, Zora, Pharaoh, Yaroslavna;
Medium - Wit-Russisch, Megatons, Glory, Gift;
Laat - Atria, Sneeuwwitje, Valentijn, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Witte kool van vroege variëteiten en hybriden kan niet worden bewaard, het heeft zeer delicate bladeren, dus het moet onmiddellijk na het snijden worden gegeten; het oogsten wordt er ook niet van gemaakt. Middelgrote kool is wat ruwer in de staat van de bladeren, maar kan al voor korte tijd verwerkt en bewaard worden. De meest productieve variëteiten zijn laat, dergelijke kool is erg dicht, sappig en uitstekend geschikt voor de productie van blanco's die de hele winter plezier zullen hebben. Met de juiste opslag zullen de witte koolkoppen van late variëteiten en hybriden tot halverwege de winter en langer blijven liggen zonder hun smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.
Afzonderlijk, in de koolclassificatie, staan Nederlandse witte koolsoorten, die zeer productief zijn, geschikt voor ons klimaat en een uitstekende smaak en sappigheid hebben. Nederlandse fokkers zijn trots op hun rassen: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketier en Bronco.
Witte kool en gewichtsverlies
Vanwege het hoge vezel- en vezelgehalte wordt kool opgenomen op vastendagen en diëten zoals het koolsoepdieet, het magische dieet en het Mayo Clinic-dieet.
Witte kool bij het koken
Witte kool is een bijna universele groente; het wordt vers gegeten in salades, gefermenteerd en gebeitst, gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Veel mensen houden van koolkoteletten, pannenkoeken en stoofschotels, kool past goed bij eieren, taarten en pannenkoeken gevuld met kool zijn klassiekers uit de Russische keuken, zoals koolrolletjes, koolsoep. Een zeldzame groente kan voor de winter zo gevarieerd worden geoogst als witte kool.
Kooltaart "onmogelijk om te stoppen"
Ingrediënten voor Impossible Stop Cabbage Pie:
Witte kool / kool (jong) - 500 g
Kippenei - 3 stuks
Zure room - 5 el. ik.
Mayonaise - 3 el. l.
Tarwemeel / Bloem - 6 el. l.
Zout - 1 theelepel
Bakdeeg - 2 theel.
Dille - 1/2 bosje.
Sesam (om te besprenkelen)
Voedings- en energiewaarde:
1795.6 kcal
eiwitten 58.1 g
vet 95.6 g
koolhydraten 174.5 g