In het internettijdperk is het niet het probleem om te begrijpen wat nuttig en schadelijk is voor ons lichaam. Dus we hebben de vijand gluten, vetten, glucose en lactose geregistreerd, maar aan de horizon verscheen een nieuw woord - lectine. Welke voedingsmiddelen bevatten deze chemische stof en hoe beïnvloedt deze onze gezondheid?
Lectines - een soort eiwitten en glycoproteïnen die moleculen niet met elkaar laten communiceren. Het gevaar van lectines zit in hun plakkerigheid die de darmwand verstopt en voedsel vrij laat bewegen. Als gevolg van het gebruik van lectines wordt de spijsvertering verstoord, ziekten van het spijsverteringskanaal verhogen het risico op auto-immuunziekten en het ontstaan van overgewicht. Maar u moet deze informatie niet blindelings vertrouwen - elke substantie, op een of andere manier, moet in ons lichaam terechtkomen.
De voordelen en nadelen van lectines
Lectines – een bron van antioxidanten en grove vezels die ons lichaam niet kunnen ontnemen. Ze hebben ontstekingsremmende en antitumoreffecten, versterken het immuunsysteem. Heb een vraag over de hoeveelheid, maar er zijn niet veel risicoproducten met lectine veel te eten. Het tweede kenmerk is een methode om voedsel te koken met lectines. En hier is het volledig negeren ervan, volgens voedingsdeskundigen, kan leiden tot rampzalige gevolgen.
Welke voedingsmiddelen bevatten lectine
Lectine veel in sojabonen, bonen, erwten, volkoren granen, noten, zuivelproducten, aardappelen, aubergines, tomaten, eieren en zeevruchten. Zoals u kunt zien, zijn alle producten die eerder als ongelooflijk nuttig werden beschouwd, en als ze volledig zouden moeten worden verwijderd, om in het algemeen niets anders voor te bereiden.
Het is namelijk mogelijk om de lectine in de producten kwijt te raken. Om dit te doen, moet je alleen granen weken voordat je gaat koken, bonen ontkiemen, granen, gefermenteerd voedsel eten.
Kies voor de meeste lectine verse bonen, na 10 minuten koken is hun aantal sterk verminderd. Terwijl peulvruchten stevig genoeg zijn om u te behoeden voor impulsieve hongersnood tussen maaltijden.
Volkoren bevat minder lectines, dus vervang de gebruikelijke bijgerechten door gezondere tegenhangers. Gebruik bijvoorbeeld bruine rijst in plaats van witte. Trouwens, bruine rijst glutenvrij. Wat is belangrijk voor mensen die lijden aan een intolerantie voor deze stof.
Lectinegroenten bevatten het meeste in hun schil. Daarom, om het probleem op te lossen door de schil te snijden en op hoge temperatuur te bakken, waarbij lectines volledig worden geneutraliseerd: gegrilde groenten – uw keuze.
Van zuivelproducten consumeren is yoghurt een gefermenteerd product, dat geen lectines bevat. Yoghurt zal de spijsvertering verbeteren en assimilatie zal andere producten effectiever maken.